Технологическая карта интегрированного урока химии-биологии "Белки- биополимеры" и инструктивная карта для работы учеников на уроке.
учебно-методическое пособие по биологии (10 класс)

Структура

Характеристика

 Химическая связь

Схема строения

Последовательность аминокислот в полипептидной цепи

Закручивание полипептидной цепи в спираль

Упаковка вторичной структуры в глобулу

Комплекс из нескольких третичных структур органической природы, связанных с катионом металла

Название

Реакции

Наблюдения

Вывод

Биуретовая реакция

Белок+ NaOH + (10 капель) + СuSO4 (5 капель)

………………………..

окрашивание

Доказывает наличие пептидных связей

Ксантопротеиновая реакция

Белок + азотная кислота (5 капель) при нагревании

………………………..

окрашивание

Доказывает наличие ароматических радикалов в аминокислотных остатках

Цистеиновая реакция

Белок+ NaOH + (10 капель) + (СН3СОО)2Рb (5 капель)

………………………..

окрашивание

Доказывает присутствие серосодержащих аминокислотных остатков

Исследуемый объект

Вареный картофель

Сырой картофель

Вареное мясо

Сырое мясо

Наблюдение

№

Этап урока

Задачи этапа урока

Деятельность учителя

Деятельность ученика

Задание (задания) на формирование естественнонаучной грамотности

1

Мотивационно-целевой этап

-мотивировать учащихся к изучению темы   Белки- биополимеры;

-стимулировать эмоционально-ценностное отношение к ситуации на примере познавательной задачи;

-помочь осознать необходимость приобретения новых знаний о химических свойствах белков.

Задание 1. Используя слайды презентации, учителя задают вопросы, обучающиеся отвечают на них:

https://nsportal.ru/shkola/biologiya/library/2023/04/02/prezentatsiya-k-integrirovannomu-uroku-belki-biopolimery-himiya

Якопо Бартоломео Беккари получил из ______________________

Антуана де Фуркруа выделил в отдельный ____________________

Геррит Ян Мульдер предложил первую модель _______________, разработал теорию ___________________

А. Я. Данилевский отметил существование ______________________групп в молекулах

Эмиль Фишер осуществил первый _______________________________________

О чем пойдет речь сегодня на уроке?

Тема : Белки- биополимеры

Задание 2. Как вы думаете какая цель нашего урока?( ведь в курсе биологии мы уже изучили белки)

А раз здесь учитель химии, то что мы узнаем нового?

Формой вашего отчета за урок будет заполненная инструктивная карта. Подпишите на ней свою фамилию и имя.

https://nsportal.ru/node/6032847

Личностные умения:

вызвать личностный интерес к данной теме, определить значимость темы для каждого ученика.

1.Определение темы урока

2. Обсуждение и формирование  целей урока :

Закрепить знания о строении и функциях белков,

Изучить химические свойства белков

2

Этап актуализации знаний

1.Актуализировать знания учащихся  о составе и строении белков

2.Ввести понятие белки- нерегулярные полимеры, мономерами которых являются аминокислоты

1. Вспомните. Какие элементы являются основой всех органических соединений?

https://nsportal.ru/shkola/biologiya/library/2023/04/02/prezentatsiya-k-integrirovannomu-uroku-belki-biopolimery-himiya

(опираясь на презентацию, выясняют процентное содержание элементов в составе белковых молекул)

Вспомните, как мы давали определение понятию Белки?

Что является мономерами белков?

-Запишите уравнения реакций поликонденсации (гли-ала, ала-гли)

Пока девочки у доски записывают уравнения реакции, учитель биологии проводит практическую работу:

Создаем первичную структуру белковой молекулы (проволока и бусины)

-Какие связи удерживают эту структуру?

Создаем вторичную структуру (Сворачиваем в спираль)

-Какие связи удерживают эту структуру?

Создаем третичную структуру( глобулу)

-Какие связи удерживают эту структуру?

Соединяем все вместе вокруг одного ядра( ион-Железа,красного цвета)-получаем четвертичную структуру молекулы гемоглобина.

Меняем центральный ион(Магний- зелёный)получаем другой белок(хлорофилл)

Какие связи удерживают эту структуру?

Работают в инструктивных картах, формулируют определение понятия- белки, их химический состав. Строение.

Выполняют практическую работу, создание различной структуры белковой молекулы.

1. Кровь осьминогов, моллюсков и пауков имеет голубой цвет. Объясните почему?

3.

Этап получения нового знания

1.Актуализировать знания о свойствах белка

2.Ввести понятия:

 Биуретовая реакция, Цистеиновая реакция,

Ксантопротеиновая реакция

 3.С помощью лабораторной работы научить учащихся по цветным реакциям на белки определять нахождение определенной функциональной группы в составе белков.

4. Эксперементально доказать, что ферменты имеют белковую природу.

5.Используя «Дерево знаний», повторить функции белков.

2. Демонстрация. Растворение белка куриного яйца в воде.

Химические свойства

1. Гидратация (гидрофильные свойства обуславливают образование студней)
2. Гидролиз (обратный процесс реакции поликонденсации)
3. Горение (горят с образованием СО2, Н2О,N2. Горение сопровождается характерным запахом жженых перьев).
4. Пенообразование (суфле, пастила, зефир) 
5. Денатурация идет под влиянием внешних факторов: кислот, щелочей, температуры, мех. воздействий, радиации, ультрозвука и др.)

Лабораторная работа.

Цель: изучить химические свойства белков на примере альбумина и каталазы.

Оборудование и реактивы: пробирки, белок куриного яйца, растворы NaOH, СuSO4, (СН3СОО)2Рb.

Техника безопасности. Соблюдайте правила работы с растворами щелочей, кислот и солей тяжелых металлов.

Опыт 1. Качественные («цветные) реакции (заполните 3 столбец таблицы)

Опыт 2. Ферментативное расщепление пероксида водорода в растительных и животных клетках

Цель: показать действие фермента каталаза на пероксид водорода (Н2О2) и условия, в которых он функционирует.

Оборудование: 3% раствор Н2О2, кусочки сырого и вареного картофеля, сырого и вареного мяса, пробирки.

Информация для учащихся.

Пероксид водорода – ядовитое вещество, образующееся в клетке в процессе жизнедеятельности. Принимая участие в обезвреживании ряда токсических веществ, он может вызвать самоотравление (денатурацию белков, в частности, ферментов). Накоплению Н2О2 препятствует фермент каталаза, распространенный в клетках, способных существовать в кислородной атмосфере. Фермент каталаза, расщепляя Н2О2 на воду и кислород, играет защитную роль в клетке.

Наблюдения запишите в таблицу. В каких пробирках проявилась активность фермента? Объясните, почему. Какие внутримолекулярные связи разрушились в ферменте каталазе при варке, и как это отразилось в опытах?

Функции белков. Запишите примеры белков, выполняющих разные функции.

1. Какую функцию выполняет каталаза в клетке?

Далее учитель называет функцию, ученики проводят пример белка, выполняющего данную функцию.

Работают в микрогруппах

Выполняют лабораторные работы

Заполняют инструктивную карту.

Работа с текстом

Готовят ответ на вопрос

Заполняют кластер в инструктивной карточке

https://nsportal.ru/node/6032847

Задание: 

1. В древнем Китае существовал такой обычай: приговоренного к смертной казни человека помещали в тюрьму и давали ему только вареное мясо и немного воды. Через 2-3 недели человек умирал. В чем вы видите причину смерти?
2. Капелька азотной кислоты, упавшая на кожу окрасила её в жёлтый цвет. Почему?
3.  Почему повышение температуры выше 40° опасно для жизни?
4. Почему нельзя сушить обувь из натуральной кожи на батарее отопления?

4.

Этап самоконтроля

Обобщить знания о строении, химических свойствах и выполняемых функциях белков.

2.установить степень усвоения учащимися темы

1.Задание.Найдите ошибки в приведенном тексте, исправьте их. Укажите номера предложений, в которых сделаны ошибки, объясните их.

1. Большое значение в строении и жизнедеятельности организмов имеют белки.

2. Это биополимеры, мономерами которых являются азотистые основания.

3. Белки входят в состав плазматической мембраны.

4. Многие белки выполняют в клетке ферментативную функцию.

5. В молекулах белка зашифрована наследственная информация о признаках организма.

6. Молекулы белка и т-РНК входят в состав рибосом.

2. Задание ответьте на вопросы:

1. Почему человек без опасных последствий употребляет в пищу белки в виде мяса, рыбы, яиц, а вводить белки сразу в кровь для питания больных ни в коем случае нельзя?

2. Может ли человек питаться только жирами, исключив из рациона белковую пищу?

3. Почему повышение температуры выше 40° опасно для жизни?

4. Какая химическая реакция лежит в основе варки и обжаривании продуктов, выпечки хлеба, производстве макаронных изделий, приготовлении творога

Выбирают ответы в инструктивной карточке\

Отвечают на вопросы учителей

Задание: 

1. Почему человек без опасных последствий употребляет в пищу белки в виде мяса, рыбы, яиц, а вводить белки сразу в кровь для питания больных ни в коем случае нельзя?

2. Может ли человек питаться только жирами, исключив из рациона белковую пищу?

3. Почему повышение температуры выше 40° опасно для жизни?

4. Какая химическая реакция лежит в основе варки и обжаривании продуктов, выпечки хлеба, производстве макаронных изделий, приготовлении творога

5.

Этап рефлексии учебной деятельности

1.Научить школьников:

- соотносить полученный результат с поставленной целью;

- оценивать результат своей деятельности

У вас на столах лежат смайлики (улыбка и грусть),ответьте на вопросы:

-Оцените ваше состояние на уроке. Какому смайлику оно больше соответствует?

Оценивают свою работу на уроке

6

Домашнее задание

Домашнее задание пройти тест на платформе видеоуроки по ссылке

https://videouroki.net/tests/36107973/

Написать реакции поликонденсации, идущие с образованием трипептида:

1 вариант гли-гли-ала

2 вариант гли-ала-гли

По желанию подготовить презентацию по теме «Превращения белков в организме»