План-конспект урока : "Вареники"
план-конспект урока

Объединение «Хозяйка (ин) дома»

Группы: « Веселые поварята» № 1, № 2.

Педагог ЦДО: ВП Логинова

План-конспект урока: 

К мучным изделиям относят: мучные блюда (пельмени, вареники, блины, оладьи). Украинское национальное блюдо в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из отварного мяса, овощей, грибов, фруктов, творога, картофеля и ягод. Вареники в XIX веке были известны также крестьянам Курской губернии. Сходно с марийским блюдом. Материал из Википедии — свободной энциклопедии.

Ленивые вареники могут рассматриваться, как разновидность обычных вареников, не требующая долгой лепки, либо как отдельное блюдо. Для их приготовления начинку (чаще всего творог) смешивают с тестом, затем раскатывают в жгут и нарезают,как на галушки, после чего варят.

1.Рецепт: »Вареники с картошкой» – традиционное блюдо славянской кухни, которое хоть однажды готовила каждая хозяйка. Это легкое, но сытное блюдо, которое можно подавать в любое время дня .

Содержание:

1.Вареники с картошкой на воде.  

2  Вареники с картошкой и грибами

  3.Вареники с картошкой и жареным луком.

Для классического рецепта вареников вам понадобится совсем небольшой набор продуктов. Принцип приготовления во многом похож на приготовление  пельменей. Основное отличие в начинке, в варениках – это традиционно картофель.

 Продукты: Вода- 1 ст. Мука пшеничная- 3 ст. Яйцо куриное- 1шт. Масло подсолнечное-2 ст.л Соль  по вкусу, Картофель- 1 кг., Лук репчатый -2 шт., Перец чёрный молотый по вкусу, Масло сливочное- 20гр.,

1.Картофель помойте, очистите и поставьте варить. С лука снимите шелуху, мелко нарежьте и обжарьте на подсолнечном масле до золотистого цвета.

2.Когда картошка будет готова, слейте с нее воду в отдельную миску. Разомните картофель в пюре, постепенно добавляя воду, в которой она варилась. Доведите пюре до однородного состояния, затем добавьте обжаренный лук и хорошо перемешайте, посолите и приправьте по вкусу. Начинка готова.

3.В миску просейте часть муки и одну чайную ложку соли, разбейте яйцо, влейте растительное масло и воду.

4.Замесите эластичное тесто. Количество муки можно корректировать, следите за тем, чтобы тесто не получилось слишком тугим. После замешивая оставьте тесто на 30 минут.

5.Тесто скатайте в колбаску, нарежьте ее на небольшие кусочки. Каждую часть раскатайте в лепешку, положите на ее середину немного начинки и заверните вареник. Сделайте так со всем тестом и начинкой. Готовые вареники аккуратно складывайте на тарелку или разделочную доску и просыпайте их мукой, чтобы они не слиплись между собой.

6.Варить вареники следует 7-8 минут в кипящей воде. Подавайте вареники со сметаной и обжаренным луком.

2.Рецепт: « Вареники с картошкой и грибами»

Вареники с картошкой и грибами – это вкусно и сытно, а главное их можно приготовить впрок. Такое блюдо можно подать на любое застолье и готовить его в пост. Порций: 6.Продукты: Картофель –  0,8 кг..,Грибы-0,8 кг.,лук-0,25кг., Соль – по вкусу .Перец черный молотый – по вкусу. Масло растительное – 4 ст.л. Мука пшеничная – 0,9 кг. Бульон картофельный – 0,5 л. Яйца куриные – 2 шт.  Процесс приготовления:

1. Картофель помойте, очистите от кожуры и отварите в чуть подсоленной воде. Слейте отвар в отдельную миску. Картофель перемните в пюре.

 2. Лук очистите от шелухи. Мелко нарежьте лук и шампиньоны, далее обжарьте их на растительном масле, посолите и приправьте по вкусу.

 3. Смешайте картофельное пюре  обжаренным  луком и  грибами.

 4. Муку просейте. В миске смешайте муку, остывший картофельный бульон и яйца.

5. Замесите тесто, оно должно получится не слишком крутым благодаря картофельному отвару. Оставьте тесто на 20-30 минут.

 6. Разделите тесто на 3-4 куска. Каждый раскатайте в колбаску. Затем колбаски нарежьте на , порции раскатайте каждую в тонкую лепешку.

7. На середину каждой лепешки положите немного начинки и скрепите края. Затем приготовьте вареники, для этого закипятите воду, опустите их в кипяток и варите 7-8 минут до готовности. 8. Подавайте вареники со сметаной или сливочным маслом. 8. Подавайте вареники со сметаной или сливочным маслом.

3.«Рецепт приготовления вареников с картошкой и жареным луком»

Порций: 4.  Продукты :   для теста - Мука пшеничная – 2 ст. Кипяток – 1 ст.  Соль – 1 щепотка. Масло подсолнечное – 3-4 ст.л. Для начинки: Картофельное пюре – 250 гр. Масло подсолнечное – 3 ст.л. Лук репчатый – 2 шт.соль по вкусу.

 Процесс приготовления: 1. Сначала необходимо приготовить начинку. Картофель отварите в немного подсоленной воде. Затем разомните его в пюре и остудите.

2. Далее очистите лук от шелухи, мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.

3. В миску простейте муку и добавьте соль.

4. Затем влейте в миску растительное масло без запаха.

 5. Воду вскипятить, тонкой струйкой влейте ее в муку и начинайте быстрыми круговыми движениями замешивать тесто. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

6. Тесто скатайте в колбаску, нарежьте ее на небольшие  шарики.

7. Каждый шарик раскатайте в тонкую круглую лепешку.

8. В центр каждой лепешки положите немного картофельного пюре и обжаренного лука.

9. Края теста скрепите, чтобы получились вареники. Вареники опустите в кипящую воду и варите 5-8 минут до готовности.

10. Подавайте вареники горячими со сметаной и  с зажаркой из лука.

Приготовили блюдо, сняли пробы и сделали вывод, какое блюдо на ваш взгляд вкуснее?

Домашнее задание приготовить на выбор: вареники и выставить ВК.

 .