Презентация по теме "Жиры". 10 класс
презентация (химия) по теме

Слайд 1

Слайд 2

Классификация жиров Животные жиры : сливочное масло, животное сало, рыбий жир Растительные жиры : оливковое , подсолнечное , кукурузное , соевое , пальмовое масла

Слайд 3

Жиры растительного происхождения

Слайд 5

Жиры животного происхождения

Слайд 6

Физические свойства жиров Не растворяются в воде Растворяются в органических растворителях Плотность их меньше 1г/см 3 Если при комнатной температуре они имеют твердое агрегатное состояние, то их называют жирами, а если жидкое, то – маслами

Слайд 7

Состав жиров Жиры – это сложные эфиры , образованные трехатомным спиртом – глицерином и одноосновными карбоновыми кислотами : CH 2 -O-CO-R 1 I CH - О -CO-R 2 I CH 2 -O-CO-R 3 , где R 1 , R 2 и R 3 — радикалы высших карбоновых кислот

Слайд 8

Состав жиров В состав природных триглицеридов входят остатки насыщенных кислот: пальмитиновой C 15 H 31 COOH стеариновой C 17 H 35 COOH и ненасыщенных кислот: олеиновой - C 17 H 33 COOH линолевой - C 17 H 31 COOH линоленовой - C 17 H 29 COOH

Слайд 9

Из истории… В 1854г французский химик Марселен Бертло провел реакцию этерификации между глицерином и жирными кислотами и впервые синтезировал жир

Слайд 10

Синтез жиров

Слайд 11

Химические свойства жиров Гидролиз (в присутствии катализаторов). Протекает обратимо

Слайд 12

Химические свойства жиров Щелочной гидролиз (омыление). Необратимый процесс. Имеет практическое значение

Слайд 14

Химические свойства жиров Гидрирование

Слайд 15

Гидрирование проводится в специальных автоклавах. Используется этот процесс для получения маргарина с 1912 года (Поль Сабатье)

Слайд 16

Применение жиров Пищевые продукты Сырье в производстве маргарина В медицине В производстве мыла В косметике В технике В лаках и красках

Слайд 17

Применение жиров

Слайд 19

Спасибо за внимание!