Сложные эфиры. Жиры
презентация к уроку по химии на тему

Слайд 1

Автор : Кирюхина Галина Дмитриевна Место работы: МБОУ-СОШ №62 г. Тулы Должность: учитель химии Дополнительные сведения: урок химии «Сложные эфиры». 10 класс по химии О.С. Габриеляна

Слайд 2

Сложные эфиры: функциональные производные карбоновых кислот. Состоят из остатка (ацила) кислоты, соединенного через атом кислорода с углеводородным радикалом. Физические свойства: летучие жидкости(отсутствие связей) мало растворимы в воде обладают приятным запахом Сложные эфиры в природе

Слайд 3

Н 2 О + О R 1 – С О – R 2 сложный эфир О Н – С О – С 2 Н 5 этиловый эфир (запах рома) О С 3 Н 7 – С О – СН 3 метиловый эфир (запах яблок) муравьиной кислоты масляной кислоты О R 1 – С + О–Н Н спирт – О– R 2 Схема образования сл.эфиров к.к-та Номенклатура

Слайд 4

О R 1 – С О – R 2 сложный эфир + Н-ОН НО Н О R 1 – С О–Н к.к-та + Н – О– R 2 спирт Гидролиз сл.эфиров 2. Спирт+ кислота( овая ) « оат » метил

Слайд 5

Применение сложных эфиров : 1.Лекарственные средства 2.Парфюмерия 3.Косметика 4.Ситетические и искусственные волокна 5.Лаки 6.Производство напитков и кондитерских изделий

Слайд 6

Сложные эфиры, образованные глицерином и высшим (жирными) карбоновыми кислотами называются- глицеридами (жирами) Жиры : смесь этих эфиров Животные жиры: твердые. Образованы преимущественно предельными высшими карбоновыми кислотами : C₁₅H₃₁COOH- пальмитиновая С₁₇ H₃₅COOH- стеариновая Растительные жиры: жидкие, образованно преимущественно непредельными кислотами: С₁₇ H₃₃COOH- олеиновая С₁₇ H₃₁COOH- линолевая (Если остаток глицерина связана с 3 остатками кислот-триацилглицерин- тристеварин ) Физические свойства: животные тв . Вещества без определенной т. плавления, растительные-жидкие. Все-легче воды, не растворимы, но образуют стойкие эмульсии

Слайд 7

Функции жиров: 2) источник энергии (энергетическая ценность жиров в 2 раза выше, чем у углеводов); 3) Термоизолятор для китов и тюленей; 1) структурная функция;

Слайд 8

Марселен Пьер Эжен Бертло (1827- 1907) французский физикохимик Мишель Эжен Шеврель (1786-1889) французский химик С С С глицерин Жирные кислоты Предельные Непредельные С 15 Н 31 СООН пальмитиновая кислота С 17 Н 35 СООН стеариновая кислота С 17 Н 33 СООН олеиновая кислота С 17 Н 31 СООН линолевая кислота С 17 Н 29 СООН линоленовая кислота С – ОН С – ОН С – ОН СН 2 – ОН СН – ОН СН 2 – ОН С – ОН С – ОН С – ОН Составляюшие жира СН 2 – ОН С – ОН С – ОН СН 2 – ОН С – ОН С – ОН СН 2 – ОН СН – ОН С – ОН СН 2 – ОН СН – ОН С – ОН

Слайд 9

С С С С С С С – О– С – О– С – О– С – О– С – О– С – О– Н Н Н Н Н Н О –С – R 1 НО НО О –С – R 2 НО О –С – R 3 НО + + О –С –С 15 Н 31 НО О –С –С 17 Н 31 НО О –С –С 17 Н 29 ф-т ф-т Н НО Н НО Н НО С – О– С – О– С – О– СН 2 – О– С – О– С – О– СН 2 – О– С – О– С – О– СН 2 – О– СН – О– С – О– СН 2 – О– СН – О– С – О– СН 2 – О– СН – О– СН 2 – О– СН 2 – О– С – О– С – О– СН 2 – О– СН – О– С – О– СН 2 – О– СН – О– СН 2 – О– Н НО Н НО Н НО 3Н 2 О + 3Н 2 О + СН 2 –О– СН –О– СН 2 –О– О С – R 1 О С – R 2 О С – R 3 СН 2 –О– СН –О– СН 2 –О– О С – R 1 О С – R 2 жир СН 2 –О– СН –О– СН 2 –О– О С – С 15 Н 31 О С –С 17 Н 31 О С –С 17 Н 29 Н Н Н О С – R 3 НО – О С – R 1 НО – О С – R 2 + НО– Н Н Н О –С –С 15 Н 31 НО О –С –С 17 Н 31 + НО О –С –С 17 Н 29 НО глицерин ж.к-ты Схема образ-ия жира

Слайд 10

К–О–Н + К–О–Н К–О–Н СН 2 –О– СН –О– СН 2 –О– О С – R О С – R О С – R О 3 R- С–О-К СН 2 –О–Н + СН –О–Н СН 2 –О–Н мыло СН 2 –О– СН –О– СН 2 –О– О С – R О С – R О С – R Н–О–Н + Н–О–Н Н–О–Н О 3 R- С-ОН + СН 2 –О–Н СН –О–Н СН 2 –О–Н ф-т t˚ И ЛИ Ф – Т жир глицерин ж.к-ты Гидролиз жиров Омыление жиров Н ОН Н ОК или t o

Слайд 11

СН 2 –О – СН –О – СН 2 –О – О С – С 15 Н 31 О С –С 17 Н 31 О С –С 17 Н 29 + Н 2 5 t˚ К СН 2 –О – СН –О – СН 2 –О – Гидрирование жиров СН 2 –О – СН –О – СН 2 –О – О С – О С – О С – С 15 Н 31 С 17 Н 35 С 17 Н 35 жидкий жир (растительный) твердый жир (аналог животного жира)

Слайд 12

Примение жиров: 1.Жиры в основном применяют в качестве пищевого продукта. 2. Для получения мыла . 3.Медицина. 4.При производстве маргарина .

Слайд 13

Укажите формулу сложного эфира? О а) Н-С О-С 3 Н 7 О б) С 3 Н 7 - С С 3 Н 7 в) СН 3 – О – С 2 Н 5 О г) С 2 Н 5 - С ОН

Слайд 14

Какая формула соответствует метиловому эфиру масляной кислоты? О О а) С 3 Н 7 - С б) СН 3 - С О-С H 3 О-С 3 Н 7 О в) Н-С О-С 2 Н 5 О г) С 3 Н 7 - С О-С 3 Н 7

Слайд 15

Соотнесите: 1) растит.жир 2) животн.жир 3)жидкое мыло 4)тверд. мыло 5)СМС формулы: а) С 17 Н 35 СОО Na б) С 17 Н 29 СООК в) С 12 Н 25 О S О 2 ONa г)СН 2 -О-СО-С 17 Н 31 д )СН 2 -О-СО-С 17 Н 35 СН-О-СО-С 17 Н 29 СН-О-СО-С 15 Н 31 СН 2 -О-СО-С 17 Н 29 СН 2 -О-СО-С 15 Н 31

Слайд 16

Главное моющее действие мыла: 1) щелочное действие; 2) растворение грязи; 3) повышение смачиваемости загрязнения водой.