Программа профессионального модуля "Продажа продовольственных товаров"
учебно-методический материал по теме
Паспорт рабочей программы, результаты освоения ПМ, структура и примерное содержание ПМ, условия реализации программы, контроль и оценка результатов освоения ПМ
Скачать:
| Вложение | Размер |
|---|---|
 prodovolstvennye_tovary.doc | 272 КБ |
Предварительный просмотр:
ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
ПРОДАЖА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
2011 г.
Рабочая программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии начального профессионального образования (далее – НПО)
100701.01 Продавец, контролер кассир
код наименование специальности (профессии)
Организация-разработчик: ГОУ НПО ТО «Профессиональный лицей № 1»
Быкова Светлана Николаевна, мастер производственного обучения
СОДЕРЖАНИЕ
стр.
1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО 4
МОДУЛЯ
2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6
3. СТРУКТУРА И ПРМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО 7
МОДУЛЯ
4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО 12
МОДУЛЯ
5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ 17
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ (ВИДА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ
ДЕЯТЕЛЬНОСТИ)
1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
Продажа продовольственных товаров.
1.1. Область применения программы.
Рабочая программа профессионального модуля (далее примерная программа) – является частью примерной основной профессиональной программы в соответствии с ФГОС по профессии НПО
100701.01 Продавец, контролер кассир
код название
в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД):
продажа продовольственных товаров и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):
1. Осуществлять приемку товаров и контроль за наличием необходимых сопроводительных документов на поступившие товары
2. Осуществлять подготовку товаров к продаже, размещение и выкладку
3. Обслуживать покупателей, консультировать их о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров
4. Соблюдать условия хранения, сроки годности, сроки хранения и сроки реализации продаваемых продуктов
5. Осуществлять эксплуатацию торгово-технологического оборудования
6. Осуществлять контроль сохранности товарно-материальных ценностей
7. Изучать спрос покупателей
Рабочая программа профессионального модуля может быть использована в дополнительном профессиональном образовании по повышению квалификации и переподготовке кадров для индустрии торговли по профессии НПО 100701.01 Продавец, контролер кассир. Опыт работы не требуется.
Основное общее, среднее (полное) общее, профессиональное образование.
Без опыта работы.
1.2. Цели и задачи модуля – требования к результатам освоения модуля.
С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:
иметь практический опыт:
- обслуживать покупателей и продажи различных групп продовольственных товаров;
уметь:
- идентифицировать различные группы, подгруппы и виды продовольственных товаров;
- устанавливать градации качеств пищевых продуктов;
- оценивать качество по органолептическим показателям;
- распознавать дефекты пищевых продуктов;
- создавать оптимальные условия хранения продовольственных товаров;
- рассчитывать энергетическую ценность продуктов;
- производить подготовку измерительного, механического, технологического контрольно-кассового оборудования;
- использовать в технологическом процессе измерительное, механическое, технологическое контрольно-кассовое оборудование;
знать:
- классификацию групп, подгрупп и видов продовольственных товаров;
- особенности пищевой ценности пищевых продуктов;
- ассортимент и товароведные характеристики основных групп продовольственных товаров;
- показатели качества различных групп продовольственных товаров;
- дефекты продуктов;
- особенности маркировки, упаковки и хранения отдельных групп продовольственных товаров;
- классификацию, назначение отдельных видов торгового оборудования;
- технические требования, предъявляемые к торговому оборудованию;
- устройство и принципы работы оборудования;
- типовые правила эксплуатации оборудования;
- нормативно-технологическую документацию по техническому обслуживанию оборудования;
- Закон о защите прав потребителей;
- правила охраны труда.
1.3. Рекомендуемое количество часов на освоение программы профессионального модуля:
всего - 510 часа, в том числе:
Максимальной учебной нагрузки обучающегося - 222 часа, включая:
обязательной аудиторной нагрузки обучающегося - 162 часов;
самостоятельной работы обучающегося - 60 часов;
учебной и производственной практики - 288 часов
2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
Результатом освоения программы профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности обслуживать покупателей при продаже продовольственных товаров, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:
Код | Наименование результата обучения |
ПК 1 | Осуществлять приемку товаров и контроль за наличием необходимых сопроводительных документов на поступившие товары |
ПК 2 | Осуществлять подготовку товаров к продаже, размещение и выкладку |
ПК 3 | Обслуживать покупателей, консультировать их о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров |
ПК 4 | Соблюдать условия хранения, сроки годности, сроки хранения и сроки реализации продаваемых продуктов |
ПК 5 | Осуществлять эксплуатацию торгово-технологического оборудования |
ПК 6 | Осуществлять контроль сохранности товарно-материальных ценностей |
ПК 7 | Изучать спрос покупателей |
ОК 1 | Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. |
ОК 2 | Организовать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определяемых руководителем. |
ОК 3 | Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы. |
ОК 4 | Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач. |
ОК 5 | Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. |
ОК 6 | Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами. |
ОК 7 | Соблюдать правила реализации товаров в соответствии с действующими санитарными нормами и правилами, стандартами и Правилами продажи товаров. |
ОК 8 | Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей). |
3. СТРУКТУРА И ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ.
3.1. Тематический план профессионального модуля.
Коды профессиональ- ных компетенций | Наименования разделов профессионального модуля | Всего часов | Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов) | Практика | |||
Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося | Самостоятель- ная работа обучающегося, часов | Учебная, часов | Производственная, часов | ||||
Всего, часов | В т.ч. лабораторные работы и практические занятия, часов | ||||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
ПК 1 – ПК 7 | Раздел 1. Продажа продовольственных товаров | 356 | 162 | 80 | 60 | 144 | |
Производственная практика | - | 144 | |||||
Всего: | 356 | 162 | 80 | 60 | 144 | 144 |
3.2. Содержание обучения по профессиональному модулю (ПМ)
Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем | Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работа (проект) | Объем часов | Уровень усвоения | |
1 | 2 | 3 | 4 | |
Раздел 1. Продажа продовольственных товаров | 510 | |||
МДК 02.01. Розничная торговля продовольственными товарами | 162 | |||
Тема 1.1. Основы товароведения | Содержание | 10 | 2 | |
1 | Приемка по количеству | |||
2 | Учет поступления товаров | |||
3 | Подготовка торгового объекта и товаров к продаже | |||
4 | Основные требования к размещению и выкладке товаров | |||
5 | Условия и правила хранения товаров | |||
Практические занятия | 4 | |||
1 | Приемка по количеству | |||
2 | Приемка по качеству | |||
Тема 1.2. Продажа зерномучных товаров | Содержание | 6 | 2 | |
1 | Ассортимент зерномучных товаров | |||
2 | Подготовка к продаже зерномучных товаров | |||
3 | Хранение хлеба и хлебобулочных изделий | |||
Практические занятия | 10 | |||
1 | Зерномучные товары | |||
2 | Хлеб и хлебобулочные изделия | |||
3 | Подготовка к продаже бакалейных товаров | |||
4 | Хранение зерномучных товаров | |||
5 | Хранение хлеба и хлебобулочных изделий | |||
Тема 1.3. Продажа плодоовощных товаров | Содержание | 8 | ||
1 | Ассортимент плодоовощных товаров | |||
2 | Подготовка к продаже плодоовощных товаров | |||
3 | Размещение и выкладка плодоовощных товаров | |||
4 | Хранение плодоовощных товаров | |||
Практические занятия | 6 | |||
1 | Плодоовощные товары | |||
2 | Подготовка к продаже плодоовощных товаров | |||
3 | Хранение плодоовощных товаров | |||
Тема 1.4. Продажа пищевых жиров и концентратов | Содержание | 3 | 2 | |
1 | Подготовка к продаже пищевых концентратов | |||
2 | Хранение пищевых жиров | |||
Практические занятия | 7 | |||
1 | Пищевые жиры | |||
2 | Пищевые концентраты | |||
3 | Хранение пищевых жиров | |||
4 | Хранение пищевых концентратов | |||
Тема 1.5. Продажа кондитерских товаров | Содержание | 10 | 2 | |
1 | Ассортимент кондитерских товаров | |||
2 | Ассортимент крахмала, сахара, меда | |||
3 | Подготовка к продаже кондитерских товаров | |||
4 | Размещение и выкладка бакалейно-кондитерских товаров | |||
5 | Хранение кондитерских товаров | |||
Практические занятия | 8 | |||
1 | Кондитерские товары | |||
2 | Крахмал, сахар, мед | |||
3 | Подготовка к продаже кондитерских товаров | |||
4 | Хранение кондитерских товаров | |||
Тема 1.6. Продажа вкусовых товаров | Содержание | 6 | 2 | |
1 | Ассортимент вкусовых товаров | |||
2 | Подготовка к продаже вкусовых товаров | |||
3 | Размещение и выкладка гастрономических изделий | |||
Практические занятия | 6 | |||
1 | Вкусовые товары | |||
2 | Подготовка к продаже напитков | |||
3 | Хранение вкусовых товаров | |||
Тема 1.7. Продажа молочных товаров, яиц | Содержание | 2 | 2 | |
1 | Ассортимент молочных товаров, яиц | |||
Практические занятия | 4 | |||
1 | Нарезка сыра | |||
2 | Хранение молочных товаров, яиц | |||
Тема 1.8. Продажа мясных товаров | Содержание | 8 | 2 | |
1 | Ассортимент мяса и мясных товаров | |||
2 | Подготовка к продаже мяса и мясных товаров | |||
3 | Размещение и выкладка мясорыбных товаров | |||
4 | Хранение мяса и мясных товаров | |||
Практические занятия | 6 | |||
1 | Мясные товары | |||
2 | Подготовка к продаже мяса и мясных товаров | |||
3 | Хранение мяса и мясных товаров | |||
Тема 1.9. Продажа рыбных товаров | Содержание | 6 | 2 | |
1 | Ассортимент рыбы и рыбных товаров | |||
2 | Подготовка к продаже рыбы и рыбных товаров | |||
3 | Хранение рыбы и рыбных товаров | |||
Практические занятия | 6 | |||
1 | Рыбные товары | |||
2 | Подготовка к продаже рыбы и рыбных товаров | |||
3 | Хранение рыбы и рыбных товаров | |||
Тема 1.10. Эксплуатация торгово-технологического оборудования | Содержание | 23 | 2,3 | |
1 | Назначение, классификация и виды мебели | |||
2 | Характеристика основных видов и типов торговой мебели | |||
3 | Торговый инвентарь | |||
4 | Классификация торговых весов. Требования, предъявляемые к ним | |||
5 | Измерительное оборудование | |||
6 | Механические весы | |||
7 | Электронные весы | |||
8 | Измельчительно-режущее оборудование | |||
9 | Упаковочное оборудование | |||
10 | Тепловое оборудование | |||
11 | Торговое холодильное оборудование | |||
12 | Устройство торговых автоматов | |||
13 | Виды подъемно-транспортного оборудования | |||
Практические занятия | 23 | |||
1 | Назначение, классификация и виды мебели | |||
2 | Характеристика основных видов и типов торговой мебели | |||
3 | Торговый инвентарь | |||
4 | Классификация торговых весов | |||
5 | Механические весы | |||
6 | Электронные весы | |||
7 | Измельчительно-режущее оборудование | |||
8 | Упаковочное оборудование | |||
9 | Тепловое оборудование | |||
10 | Торговое холодильное оборудование | |||
11 | Торговые автоматы | |||
12 | Подъемно-транспортное оборудование | |||
13 | Виды подъемно-транспортного оборудования | |||
Самостоятельная работа при изучении раздела ПМ 2 | 60 | |||
Примерная тематика заданий - конспектирование учебного текста - систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной литературы - тестирование -подготовка сообщений - решение производственных (профессиональных) задач - подготовка к практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, выполнение заданий практической работы, оформление практических работ | ||||
Учебная практика Виды работ: - эксплуатация торгово-технологического оборудования - изучение спроса покупателей - осуществление подготовки товаров к продаже - осуществление размещения и выкладки продовольственных товаров - обслуживание покупателей, консультирование их о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров | 144 | |||
Производственная практика Виды работ: - ознакомление с предприятием торговли - осуществление приемки товаров и контроля за наличием необходимых сопроводительных документов на поступившие товары - осуществление подготовки товаров к продаже, размещения и выкладки - обслуживание покупателей, консультирование их о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров - соблюдение условий хранения, сроков годности, сроков хранения и сроков реализации продаваемых продуктов - осуществление эксплуатации торгово-технологического оборудования - осуществление контроля сохранности товарно-материальных ценностей - изучение спроса покупателей | 144 | |||
Всего | 510 |
4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ.
4.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению
Реализация программы модуля предполагает наличие учебных кабинетов «Товароведение», «Оборудование торговых предприятий»; лабораторий «Торговое дело».
Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета:
- комплект учебно-методической документации;
- посадочные места по количеству обучающихся;
- рабочее место преподавателя;
- наглядные пособия (образцы товаров).
Оборудование лаборатории:
- комплект учебно-методической документации;
- посадочные места по количеству обучающихся;
- рабочее место преподавателя;
- весоизмерительное оборудование;
- торговая мебель: витрины, прилавки, горки;
- торговый инвентарь;
- образцы товаров;
- уголок покупателя.
Технические средства обучения: интерактивная доска, ПК, мультимедийное оборудование
Реализация программы модуля предполагает обязательную производственную практику.
4.2. Информационное обеспечение обучения
Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы
Основные источники
1. Закон Российской Федерации от 7 февраля 1992 г. № 2300-1 «О защите прав потребителей»;
2. Федеральный закон от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»;
3. Федеральный закон от 27 декабря 2002 г. №184-ФЗ «О техническом регулировании»;
4. Правила продажи отдельных видов товаров (в ред. Пост. Правительства РФ от 20.10.1998 № 1222, от 02.10.1999 № Ц04, от 06.02.2002 № 81 от 12.07.2003 № 421);
5. Система стандартов безопасности труда (ССБТ).
6. ГОСТ Р 51303 «Торговля. Термины и определения». Утвержден и введен в действие постановлением Госстандарта России от 11 августа 1999 г. № 242-ст.;
7. ГОСТ Р 52304-2009 «Услуги розничной торговли. Общие требования». Утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 15 декабря 2009 г. № 769-ст.;
8. ГОСТ Р 51305-2009 «Розничная торговля. Требования к обслуживающему персоналу». Утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 15 декабря 2009 г. № 770-ст.;
9. ГОСТ Р 51074-2003. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования. Утвержден и введен в действие постановлением Госстандарта России от 29 декабря 2003 г. № 401 – ст.;
10. Инструкция «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству». Утверждена постановлением Госарбитража при Совете Министров СССР от 23 июля 1975 г. № 115, (П-6);
11. Инструкция «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству». Утверждена постановлением Госарбитража при Совете Министров СССР от 23 июля 1975 г № 115, (П-7);
12. Арустамов Э.А. Техническое оснащение торговых организаций. – М.: Издательский центр «Академия», 2008.
13. Оборудование торговых предприятий./Парфентьева Т.Р. и др. – М.: Академия, 2006.
14. Райкова Е.Ю. Теория товароведения. – М.: Академия, 2008.
15. Товароведение и организация продажи продовольственных товаров./А.М. Новикова и др. – М.: Академия, 2006.
Справочники.
Справочник по товароведению продовольственных товаров в 2 т..- М.: Издательский центр «Академия», 2008.
Дополнительные источники:
1. Козюлина Н.С. Продавец, контролер-кассир. - М.: Дашков и К, 2007 г.
2. Криштафович В.И., Колобов С.В. Методы и техническое обеспечение контроля качества (продовольственные товары) (2-е издание). – М.: Дашков и К, 2008 г.
3. Романов А.С. и др. Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность. 2-е изд., испр. – Томск: Сибирское унив. изд-во, 2007 г.
4. Кащенко В.Ф., Кащенко Л.В. Торговое оборудование. – М.: Альфа-М, 2008 г.
5. Тюнюков Б.К., Коршунов Н.П. Электронная техника предприятий торговли. – М.: КНОРУС, 2006 г.
6. Памбухчиянц О.В. Пособие для продавца продовольственных товаров. – М.: Дашков и К, 2008 г.
7. Ферни Дж. Принципы розничной торговли. – М.: Олимп-Бизнес, 2008 г.
8. Чепурной И.П. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учеб. пособие. – М.: Дашков и К, 2007 г.
9. Шевченко В.В. товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. – М.: Инфра-М, 2006 г.
10. Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность. Под ред. Позднякова В.М., 2-е издание. – Новосибирск: Сибирское унив. изд-во, 2007 г.
11. Плотникова Т.В., Позняковский В.М. Экспертиза свежих плодов и овощей. Качество и безопасность. 4-е изд., испр. и доп. – Новосибирск: Сибирское унив. изд-во, 2007г.
Журналы.
«Современная торговля»,
«Мерчендайзинг»,
«Торговое оборудование»,
«Товароведение продовольственных товаров».
Интернет-ресурсы:
www.gsen.ru – сайт Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека;
www.sovtorg.ru – сайт «Современная торговля»;
www.garant.ru – справочно-правовая система Гарант.
4.3. Общие требования к организации образовательного процесса
Преподавание МДК 02.01. «Розничная торговля продовольственными товарами» ПМ.02 «Продажа продовольственных товаров» имеет практическую направленность.
Для закрепления теоретических знаний и приобретения необходимых практических навыков предусматриваются практические занятия, которые проводятся после изучения соответствующих тем. Для развития творческой активности обучающихся в программе предусмотрено выполнение самостоятельных творческих работ.
Освоению данного модуля предшествует изучение общепрофессиональных дисциплин: ОП.03 «Организация и технология розничной торговли» и ОП.04 «Санитария и гигиена».
Преподавание МДК. 02.01. «Розничная торговля продовольственными товарами» ПМ.02 «Продажа продовольственных товаров» проводится в тесной взаимосвязи с другими общепрофессиональными дисциплинами: ОП.01 «Основы деловой культуры», ОП.02 «Основы бухгалтерского учета» .
В процессе изучения ПМ.02 преподаватели и мастера производственного обучения должны использовать активные формы проведения занятий с применением электронных образовательных ресурсов, деловых и ролевых игр, индивидуальных и групповых проектов, анализа производственных ситуаций, психологических и иных тренингов, групповых дискуссий в сочетании с внеаудиторной работой для формирования и развития общих и профессиональных компетенций обучающихся.
Учебная практика УП.02. проводится на базе учебного заведения – в лаборатории «Торговое дело» и на производственной базе – в магазине. Для выполнения программы практики учебная группа делится на две подгруппы. Руководство подгруппами осуществляет мастер производственного обучения.
Производственная практика ПП.02. проводится в магазинах города и региона. Руководство осуществляет руководитель практики от учебного заведения, а так же руководитель практики от торгового предприятия. Обязательным условием допуска к производственной практике (по профилю специальности) в рамках профессионального модуля является освоение учебной практики.
Формой итоговой аттестации по ПМ.02. «Продажа продовольственных товаров» является проведение междисциплинарного экзамена.
4.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса
Требования к квалификации педагогических (инженерно-педагогических) кадров, обеспечивающих обучение по междисциплинарному курсу (курсам):
Реализация основной профессиональной образовательной программы по профессии начального профессионального образования должна обеспечиваться педагогическими кадрами, имеющими среднее профессиональное или высшее профессиональное образование, соответствующее профилю преподаваемого модуля
Требования к квалификации педагогических кадров, осуществляющих руководство практикой:
Мастера производственного обучения должны иметь на 1-2 разряда по профессии рабочего выше, чем предусмотрено образовательным стандартом для выпускников.
Инженерно-педагогический состав:
Необходим опыт деятельности в организациях соответствующей профессиональной сферы для преподавателей м мастеров производственного обучения, отвечающих за освоение обучающимся профессионального цикла. Эти преподаватели и мастера производственного обучения должны проходить стажировку в профильных организациях не реже 1 раза в 3 года.
5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ (ВИДА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ)
Результаты (освоенные профессиональные компетенции) | Основные показатели результатов подготовки | Формы и методы контроля |
ПК.1. Осуществлять приемку товаров и контроль за наличием необходимых сопроводительных документов на поступившие товары | Проверка сопроводительных документов произведена верно, в соответствии с требованиями нормативных документов. Подсчет количества товаров произведен верно, согласно заданию. Определение качества товаров по органолептическим показателям произведено верно, в соответствии с требованиями стандартов и технических регламентов. Приемка товаров произведена последовательно согласно требованиям нормативных документов и правил техники безопасности. | Экспертное наблюдение и оценка выполнения учебно-производственных работ. Экспертная оценка выполнения учебно-производственных работ. Тестирование. Экспертная оценка практических и учебно-производственных работ. Экзамен. Экспертная оценка выполнения учебно-производственных работ. |
ПК.2. Осуществлять подготовку товаров к продаже, размещение и выкладку | Подготовка товаров к продаже произведена верно, в соответствии с нормативно-технической документацией. Размещение товаров произведено верно, в соответствии с требованиями нормативных документов и правил техники безопасности. Выкладка товаров произведена верно, в соответствии с планограммой и правилами техники безопасности | Тестирование. Экспертная оценка выполнения учебно-производственных работ. Тестирование. Экспертная оценка выполнения учебно-производственных работ. Экзамен. Тестирование. Экспертная оценка выполнения учебно-производственных работ. Экзамен. |
ПК.3. обслуживать покупателей, консультировать их о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров. | Обслуживание покупателей произведено верно, в соответствии с требованиями стандартов обслуживания | Тестирование. Экспертная оценка выполнения учебно-производственных работ. Экзамен. |
ПК.4. Соблюдать условия хранения, сроки годности, сроки хранения и сроки реализации продаваемых продуктов. | Размещение товаров на хранение произведено верно, в соответствии с требованиями нормативных документов и правил техники безопасности. Режим хранения товаров выбран верно, в соответствии с требованиями нормативных документов и правил техники безопасности | Тестирование. Экспертная оценка выполнения учебно-производственных работ. Тестирование. Экспертная оценка выполнения учебно-производственных работ. |
ПК.5. осуществлять эксплуатацию торгово-технологического оборудования. | Эксплуатация весоизмерительного оборудования произведена верно, в соответствии с нормативно-технической документацией и правил техники безопасности. Эксплуатация холодильного оборудования произведена верно, в соответствии с нормативно-технической документацией и правил техники безопасности. Эксплуатация немеханического оборудования и торгового инвентаря произведена верно, в соответствии с нормативно-технической документацией и правил техники безопасности. | Тестирование. Экспертная оценка практических и учебно-производственных работ. Экзамен. Тестирование. Экспертная оценка выполнения учебно-производственных работ. Экзамен. Тестирование. Экспертная оценка выполнения учебно-производственных работ. Экзамен. |
ПК.6. Осуществлять контроль сохранности товарно-материальных ценностей. | Контроль сохранности товарно-материальных ценностей произведен верно, в соответствии с требованиями нормативных документов | Тестирование. Экспертная оценка выполнения учебно-производственных работ. |
ПК.7. Изучать спрос покупателей. | Выборка респондентов произведена правильно, в соответствии с заданием. Опрос покупателей произведен верно, в соответствии с заданием | Тестирование. Экспертная оценка выполнения учебно-производственных работ. |
Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений
Результаты (освоенные общие компетенции) | Основные показатели оценки результата | Формы и методы контроля и оценки |
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. | Демонстрация интереса к будущей профессии | Экспертное наблюдение и оценка на теоретических и практических занятиях, при выполнении внеаудиторной самостоятельной работы и учебно-производственных работ |
ОК 2. Организовать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определяемых руководителем. | Обоснование выбора и применения методов и способов решения профессиональных задач в области продажи продовольственных товаров. Демонстрация эффективности и качества выполнения профессиональных задач. | Экспертное наблюдение и оценка на теоретических и практических занятиях, при выполнении внеаудиторной самостоятельной работы и учебно-производственных работ. |
ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы. | Демонстрация способности принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. | Экспертное наблюдение и оценка на теоретических и практических занятиях, при выполнении внеаудиторной самостоятельной работы и учебно-производственных работ. |
ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач. | Нахождение и использование информации для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. Решение нетиповых профессиональных задач с привлечением самостоятельно найденной информации. | Экспертное наблюдение и оценка на теоретических и практических занятиях, при выполнении внеаудиторной самостоятельной работы и учебно-производственных работ. |
ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. | Оформление результатов самостоятельной работы с использованием ИКТ. Демонстрация навыков использования информационно-коммуникативных технологий в профессиональной деятельности. | Экспертное наблюдение и оценка на теоретических и практических занятиях, при выполнении внеаудиторной самостоятельной работы и учебно-производственных работ. |
ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами. | Взаимодействие с обучающимися, преподавателями в ходе обучения. Выполнение обязанностей в соответствии с ролью в группе. Участие в планировании и организации групповой работы. | Экспертное наблюдение и оценка на теоретических и практических занятиях, при выполнении внеаудиторной самостоятельной работы и учебно-производственных работ. |
ОК 7. Соблюдать правила реализации товаров в соответствии с действующими санитарными нормами и правилами, стандартами и Правилами продажи товаров. | Демонстрация соблюдения правила реализации товаров в соответствии с действующими санитарными нормами и правилами, стандартами и Правилами продажи товаров | Экспертное наблюдение и оценка на теоретических и практических занятиях, при выполнении внеаудиторной самостоятельной работы и учебно-производственных работ. |
ОК 8. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей). | Демонстрация готовности к исполнению воинской обязанности. | Экспертное наблюдение за деятельностью обучающегося в процессе освоения образовательной программы. |
По теме: методические разработки, презентации и конспекты
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров
Рабочая программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по пр...
Презентация к уроку по товароведению "Качество продовольственных товаров"
Презентация по профилю "Продавец продовольственных товаров" по дисциплине "Товароведение" к теме "Качество продовольственных товаров"...
Продовольственные и не продовольственные товары
Билеты по технологии розничной торговли, урок лучший по профессии...
Программа профессионального модуля 02 Продажа продовольственных товаров
Программа ПМ. 02 Продажа продовольственных товаров разработана на основании ФГОС третьего поколения по профессии "Продавец, контролер - кассир"...
Рабочая программа по УД "Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров"
Разработка рабочей программы и календарно-тематического плана по УД "Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров для профессии НПО "Повар, кондитер"...
Контрольно-оценочные средства по программе учебной дисциплины ОП.02 Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров
КОС ОП 02 предназначен для контроля и оценки образовательных достижений...
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОП.02. Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров
Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии среднего профессионального образования 260807.01 Повар, кондитер ...