Овощи в диетическом питании.
презентация к уроку по теме

Слайд 1

Слайд 2

№ Сырье 1 порция брутто нетто 1 Свекла 1150 75 2 Орехи грецкие очищенные 12 10 3 Курага 10 25 4 Сметана 20 20 Выход 100/20 Салат из свеклы с орехами, курагой и сметаной

Слайд 3

№ Сырье 1 порция брутто нетто 1 Тыква 279 190 2 Рис 30 30 3 Молоко 50 50 4 Сахар 5 5 5 Соль 1 1 6 Масло сливочное 10 10 Выход 250/10 Каша из тыквы с рисом

Слайд 4

Цветная капуста, запеченная в белковом омлете № Сырье 1 порция брутто нетто 1 Цветная капуста 115 100 2 Яйца (белки) 3 шт 67 3 Молоко 45 45 4 Масло растительное 10 10 5 Масло сливочное 5 5 Выход 200/5

Слайд 5

Картофельно-морковное пюре № Сырье 1 порция брутто нетто 1 Картофель 120 86 2 Морковь 115 80 3 Молоко 30 30 4 Маргарин 4 4 5 Масло сливочное 10 10 Выход 200/10

Слайд 6

№ Сырье 1 порция брутто нетто 1 Морковь 145 115 2 Крупа манная 15 15 3 Сахар 20 20 4 Ванилин 0,01 0,01 5 Вода 50 50 6 Сироп ягодный 20 Выход 150/20 Мусс из моркови на манной крупе

Слайд 7

Морковный сок с лимоном № Сырье 1 порция брутто нетто 1 Морковь 375 300 2 Лимон 27 20 3 Вода 20 20 4 Сахар 20 20 Выход 200 гр

Слайд 8

Отвар шиповника № Сырье 1 порция брутто нетто 1 Шиповник 12 10 2 Вода 120 120 3 Сахар 10 10 Выход 100 гр

Слайд 9

Кисель из черноплодной рябины и свеклы № Сырье 1 порция брутто нетто 1 Черноплодная рябина 26 25 2 Свекла 45 30 3 Сахар 20 20 4 Крахмал картофельный 10 10 5 Вода 180 180 Выход 200 гр

Слайд 10

Корзиночки картофельные для салата № Сырье 1 порция брутто нетто 1 Мука пшеничная в/с 27 27 2 Маргарин 17 17 3 Яйцо 1/15 шт 3 4 Картофель очищенный, отварной, протертый 13 13 5 Сода пищевая 0,1 0,1 6 Соль 1 1 7 Жир для смазки форм 1 1 Масса теста 62 Выход готового изделия 40

Слайд 11

Булочка « Розовая » № Сырье 1 порция брутто нетто 1 Мука пшеничная в/с 45 45 2 Дрожжи 1 1 3 Сахар песок 2 2 4 Соль 1 1 5 Свекла отварная, протертая 5 5 6 Маргарин 1 1 7 Вода 18 18 8 Меланж для смазки 1 1 Масса теста 74 Выход готового изделия 60

Слайд 12

Булочка «Солнечная» № Сырье 1 порция брутто нетто 1 Мука пшеничная в/с 38 38 2 Дрожжи 1 1 3 Сахар песок 6 6 4 Соль 1 1 5 Морковь отварная, протертая 5 5 6 Масло растительное 5 5 7 Вода 17 17 8 Меланж для смазки 1 1 Масса теста 74 Выход готового изделия 60

Слайд 13

Булочки «К завтраку» № Сырье 1 порция брутто нетто 1 Мука пшеничная в/с 38 38 2 Сахар песок 3 3 3 Творог обезжиренный 2 2 4 Картофель очищенный, отварной, протертый 10 10 5 Соль 0,5 0,5 6 Дрожжи 2 2 7 Масло растительное 1 1 8 Вода 18 18 9 Меланж для смазки 1 1 10 Кунжут 0,2 0,2 Масса теста 75 Выход готового изделия 60

Слайд 14

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ