рабочая программа 5-9кл
рабочая программа по технологии (9 класс) на тему

Муниципальное казенное общеобразовательное учреждение

средняя общеобразовательная школа №4

г.Миньяра Челябинской области

Содержание

 рабочей программы

 1.Паспорт рабочей программы

2.Нормативные документы

3. Пояснительная записка

3.1 Общая характеристика курса.

3.2Место курса в учебном плане.

3.3 Содержание курса

4. Тематическое содержание курса

5. Календарно-тематическое  планирование

6. Учебно -  методический комплекс  

7 Требования к уровню подготовки обучающихся

8. Формы контроля уровня достижений учащихся и критерии оценки

9.Дополнительные материалы: электронные издания, интернет ресурсы, литература учителя

1.Паспорт рабочей программы

Программа:   Ю. Л Хотунцев  В.Д Симоненко «Технология. Трудовое обучение. 5-11кл» М./ Просвещение 2005г

Статус программы: учебная рабочая программа

Назначение программы:

• для обучающихся образовательная программа обеспечивает реализацию их права на информацию об образовательных услугах, права на выбор образовательных услуг и права на гарантию качества получаемых услуг;
• для педагогических работников МКОУ СОШ № 4 программа определяет приоритеты в содержании _образования и способствует интеграции и координации деятельности по реализации общего образования;
• для администрации МКОУ СОШ № 4 программа является основанием для определения качества реализации общего _начального _образования.

Количество часов в неделю по программе                           2

Количество часов в неделю по учебному плану                  2

Количество часов в год                                                          68

2.Нормативные документы

 Рабочая программа по технологии   составлена на основании следующих нормативно-правовых документов:

Федеральный уровень

1. Федеральный компонент государственного образовательного стандарта общего образования (приказ МОиН РФ от 05.03.2004 №1089).

2.  Закон РФ «Об образовании» (ст. 32, п.2.6,  ст. 32, п.2.7,  ст. 32 п.7, ст.14).

3.  Типовое положение об образовательном учреждении (утверждено постановлением Правительства РФ от 19 марта 2001г. № 196 с изменениями и дополнениями от: 23 декабря 2002г., 1 февраля, 30 декабря 2005г., 20 июля 2007г., 18 августа 2008г., 10 марта 2009г.).

4. Федеральный базисный учебный план для ОУ РФ, реализующих программы общего образования (приказ МО РФ от 09.03.2004 №1312).

5. Федеральный перечень учебников, рекомендованных (допущенных) к использованию в образовательном процессе в ОУ на 2012-2013 учебный год (приказ МОиН РФ от 27.12.2011  №2885).

6. Примерные (типовые) образовательные программы, рекомендованные к использованию Министерством образования и науки РФ.

7. Требования к оснащению образовательного процесса в соответствии с содержательным наполнением учебных предметов федерального компонента государственного образовательного стандарта.

8. Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.4.2.2821-10 (введены с 01.09.2011).

Региональный уровень

1. Государственный образовательный стандарт общего образования (региональный  компонент Челябинской области).

2. Областной базисный учебный план общеобразовательных учреждений Челябинской области (приказы Министерства образования и науки Челябинской области от 01.07.2004 № 02-678, № 04-387 от 5.05.2008г, 06.05.2009г., приказ об изменениях  от 24.02.2012 №24-370)

3. Письмо Министерства образования и науки Челябинской области «О разработке и утверждении рабочих программ учебных курсов, предметов, дисциплин (модулей) в общеобразовательных учреждениях»  (от 31.07.2009 г. № 103/3404).

4. Методические рекомендации об особенностях преподавания учебных предметов в ОУ Челябинской области (приложение к письму МОиН Челябинской области от  

Локальный уровень

1. Устав МКОУ СОШ №4 г.Миньяра АМР Челябинской области.

2. Государственный образовательный стандарт общего образования (компонент образовательного учреждения) – отражается в целях, задачах образовательной программы школы.

3. Образовательная программа МКОУ СОШ №4 г.Миньяра АМР Челябинской области.

4. Положение о структуре, разработке и утверждении рабочих программ МКОУ СОШ №4 г.Миньяра АМР Челябинской области №74/1 от 13.05.2010.

5. Учебный план МКОУ СОШ №4 г.Миньяра на 2013-2014 учебный год

6. Приказ директора школы «Об утверждении рабочих программ на 2013-2014 учебный год»  .

3.Пояснительная записка

 3.1 Характеристика курса.

В школе «Технология» - интегративная область, синтезирующая научные знания из математики, физики, химии и биологии. Показывающая  их использование в промышленности, энергетике, связи, сельском хозяйстве, транспорте и других направлениях деятельности человека. Предусматривается изучение этой области с 1по 11класс в объеме 808 ч.                                                                                                                                Структурная модель обучения включает в себя базовое (инвариантное) содержание и дополнительные курсы допрофессиональной и профессиональной подготовки. Под базовым содержанием понимается минимальный объем знаний и умений, которые должны быть сформированы у всех учащихся в пределах времени отводимого на изучение  образовательной области «Технология».                                                                                                

       Цель предмета: подготовка учащихся к самостоятельной трудовой жизни в условиях рыночной экономики.                                                                                                                                

     Задачи предмета:

 1.Формирование качеств думающей, активно действующей личности.    

2.Формирование знаний и умений использования средств  при преобразовании материалов, энергии и информации в конечный потребительский продукт или услуги в условиях ограниченности ресурсов и свободы выбора.

3. Подготовка учащихся к осознанному профессиональному самоопределению в рамках дифференцированного обучения и жизненных ценностей.

  4. Формирование творческого отношения к качественному осуществлению трудовой деятельности.

5. Развитие разносторонних качеств личности и способности профессиональной адаптации к изменяющимся социально – экономическим условиям.                    

Наряду   с традиционными методами обучения рекомендуется применять метод проектов и кооперативную деятельность учащихся. В течение всего периода обучения «Технологии» каждый учащийся выполняет 10 проектов (по одному в год). Под проектом понимается творческая , завершенная работа, соответствующая  возрастным особенностям учащегося. Основная часть учебного времени (не менее 70%) отводится на практическую деятельность – овладение общетрудовыми умениями и навыками.

          Основным предназначением образовательной области «Технология» в системе общего образования является формирование трудовой и технологической культуры школьника, системы технологических знаний и умений, воспитание трудовых, гражданских и патриотических качеств его личности, их профессиональное самоопределение в условиях рынка труда, формирование гуманистически ориентированного мировоззрения.   Отсутствие технологии в федеральном компоненте по новому Базисному учебному плану в 9-ом классе не позволяет обеспечить преемственность перехода учащихся от основного к профильному, профессиональному обучению, трудовой деятельности и непрерывному самообразованию. Для обеспечения непрерывности технологической подготовки в системе общего и профессионального образования рекомендовано дополнительно выделить из регионального компонента и компонента образовательного учреждения дополнительно один час в неделю в 8-ом классе и 2 часа в неделю в 9-ом классе. При этом национально-региональные особенности содержания могут быть представлены в программе соответствующими технологиями, видами и объектами труда.

Обучение школьников технологии строится на основе освоения конкретных процессов преобразования и использования материалов, энергии, информации, объектов природной и социальной среды. С целью учета интересов и склонностей учащихся, возможностей образовательных учреждений, местных социально-экономических условий обязательный минимум содержания основных образовательных программ изучается в рамках одного из трех направлений: «Технология. Технический труд», «Технология. Обслуживающий труд», «Технология. Сельскохозяйственный труд (агротехнологии)».

Независимо от изучаемых технологий, содержанием программы по направлению «Технология. Обслуживающий труд» предусматривается изучение материала по следующим сквозным образовательным линиям:

• культура и эстетика труда;
• получение, обработка, хранение и использование информации;
• основы черчения, графики, дизайна;
• элементы домашней и прикладной экономики, предпринимательства;
• знакомство с миром профессий, выбор жизненных, профессиональных планов учащимися;
• влияние технологических процессов на окружающую среду и здоровье человека;
• проектная деятельность;
• история, перспективы и социальные последствия развития технологии и техники.

Базовыми для программы по направлению «Технология. Обслуживающий труд» являются разделы «Кулинария», «Создание изделий из текстильных и поделочных материалов». Программа обязательно включают в себя также разделы «Электротехнические работы», «Технологии ведения дома», «Черчение и графика», «Современное производство и профессиональное образование».

Исходя из необходимости учета потребностей личности школьника, его семьи и общества, достижений педагогической науки, конкретный учебный материал для включения в программу должен отбираться с учетом следующих положений:

• распространенность изучаемых технологий в сфере производства, сервиса и домашнего хозяйства и отражение в них современных научно-технических достижений;

• возможность освоения содержания на основе включения учащихся в разнообразные виды технологической деятельности, имеющих практическую направленность;

• выбор объектов созидательной и преобразовательной деятельности на основе изучения общественных, групповых или индивидуальных потребностей;

• возможность реализации общетрудовой, политехнической и практической направленности обучения, наглядного представления методов и средств осуществления технологических процессов;

• возможность познавательного, интеллектуального, творческого, духовно-нравственного, эстетического и физического развития учащихся.

Каждый раздел программы включает в себя основные теоретические сведения, практические работы и рекомендуемые объекты труда (в обобщенном виде). При этом предполагается, что изучение материала программы, связанного с практическими работами, должно предваряться необходимым минимумом теоретических сведений.  

Основной формой обучения является учебно-практическая деятельность учащихся. Приоритетными методами являются упражнения, лабораторно-практические, учебно-практические работы. В программе предусмотрено выполнение школьниками творческих или проектных работ. Соответствующая тема по учебному плану программы дается в конце каждого года обучения. Вместе с тем, методически возможно построение годового учебного плана занятий с введением творческой, проектной деятельности в учебный процесс с начала или с середины учебного года. При организации творческой или проектной деятельности учащихся очень важно акцентировать их внимание на потребительском назначении того изделия, которое они выдвигают в качестве творческой идеи.

Отличительной особенностью программы является то, что процесс изготовления любого изделия начинается с выполнения эскизов, зарисовок лучших образцов, составления вариантов композиций. Выполнение макетирования предваряется подбором материалов по их технологическим свойствам, цвету и фактуре поверхности, выбором художественной отделки изделия. При изготовлении изделий наряду с технологическими требованиями большое внимание уделяется эстетическим, экологическим и эргономическим требованиям. Учащиеся знакомятся с национальными традициями и особенностями культуры и быта народов России, экономическими требованиями: рациональным расходованием материалов, утилизацией отходов.

Широкий набор видов деятельности и материалов для работы позволяет не только расширить политехнический кругозор учащихся, но позволяет каждому раскрыть свои индивидуальные способности, найти свой материал и свою технику, что, безусловно, окажет благотворное влияние на дальнейшее обучение, будет способствовать осознанному выбору профессии.

По окончании курса технологии в основной школе учащиеся овладевают безопасными приемами труда с инструментами, машинами,  электробытовыми приборами, специальными и общетехническими знаниями и умениями в области технологии обработки пищевых продуктов, текстильных материалов, изготовления и художественного оформления швейных изделий, ведения домашнего хозяйства, знакомятся с основными профессиями пищевой и легкой промышленности. В процессе выполнения программы «Технология» осуществляется  развитие технического и художественного мышления, творческих способностей личности, формируются экологическое мировоззрение, навыки бесконфликтного делового общения.

3.3Описание места предмета в учебном плане.

Данная программа разработана для обучения школьников с V по IX класс с учетом использования времени национально-регионального компонента.

Количество часов в неделю по программе                         2

Количество часов в неделю фактически                             2

Количество часов в год                                                          68

3.3 содержание курса

 ПРОГРАММА 5 КЛАСС

Вводное занятие                                                                                                          

Содержание и задачи курса. Режим работы в мастерской, инструктаж по технике безопасности.

Уход за кухонной посудой.

Кулинария.

Физиология питания                                                                                                         

 Понятие о процессе пищеварения, об усвояемости пищи. Условия ,способствующие лучшему пищеварению. Витамины, их состав, классификация, методы сохранения в пище и при кулинарной обработке. Суточная потребность в витаминах.                    

Практическая работа:                                                                                                              

 Составление меню для завтрака.                                                                                                

Сервировка стола к завтраку                                                                                     

 Расчет количества продуктов. Столовые приборы и посуда, расположение их на столе, правила пользования. Правила подачи блюд к завтраку, культура поведения за столом.                                                                                            

Практическая работа:                                                                                                                

 Сервировка стола к завтраку.

 Классификация и роль овощей в питании человека                                                                             

 Безопасные приемы работы с кухонным оборудованием, инструментами, горячими жидкостями. Виды овощей их классификация,содержание питательных веществ. Первичная обработка овощей. Назначение и правила первичной обработки овощей:сортировка, мойка, очистка, промывание, нарезка). Способы и формы нарезки. Инструменты и приспособления для нарезки овощей, механизация на производстве и в быту.                                                                                                                                                            

Практическая работа:                                                                                                                                

1. Первичная обработка картофеля.                                                                                                              

2. Варка картофеля и приготовление пюре.

Приготовление блюд из свежих овощей. Механическая обработка овощей.                                                                                  

Виды салатов. Использование салатов в качестве самостоятельных блюд и дополнительных гарниров к мясным и рыбным блюдам.  Технология приготовления салатов из свежих овощей. Заправка растительным маслом, майонезом, уксусом, сметаной. Оформление салатов продуктами входящими в состав салатов ( изготовление цветов, животных и т.д).                                                                                                      

Практические работы:

1.Определение доброкачественности овощей по внешнему виду.                          

2. Нарезка овощей для салата и винегрета.                                                                        

3.Приготовление салата из свежих овощей.

Приготовление блюд из вареных овощей. Тепловая обработка овощей.                                                                            

Значение и виды тепловой обработки продуктов (варка, жаренье, тушение, запекание, припускание). Вспомогательные приемы, способы варки, варка в различных жидкостях, бесконтактная варка. Преимущества и недостатки различных способов варки. Оборудование, посуда, инвентарь для варки  Практические работы:                                                                                                                          

1. выполнение строчек на бумаге, отработка приемов работы на швейной машине.

2. Включение и выключение махового колеса, намотка нитки на шпульку.                              

3.Заправка верхней и нижней нитей, обратный ход машины.

4 Выполнение машинных строчек на ткани по намеченным линиям.                                                        

5.Выполнение машинных швов: стачной шов в вразутюжку и взаутюжку.

Влажно – тепловая обработка швейных изделий.        

Технические условия и терминология при выполнении В.Т.О. Правила безопасной работы и организация рабочего места. Выбор режима работы в зависимости от вида ткани. Понятие пооперационной и окончательной В.Т.О.

Практическая работа:                                                                                                                    

1. Утюжка швов и оформление альбома.

Проектирование и изготовление рабочей одежды (фартука)                                                

Конструирование и моделирование фартука

Краткие сведения из истории одежды. Фартуки в национальном костюме. Виды рабочей одежды. Эксплутационные и гигиенические требования, предъявляемые к рабочей одежде. Ткани, применяемые для изготовления рабочей одежды. Преимущества и недостатки индивидуального пошива одежды. Общие правила построения и оформления чертежей изделий. Типы линий. Условные обозначения на чертежах швейных изделий. Чтение чертежей. Фигура человека и ее измерение. Общие сведения о строении фигуры человека. Особенности строения женской и детской фигуры. Основные точки и линии измерения. Правила снятия мерок, необходимых для построения чертежа фартука. Расчетные формулы. Построение чертежа фартука в масштабе 1 : 4 в рабочих тетрадях с печатной основой и в натуральную величину по своим меркам. Особенности моделирования рабочей одежды. Понятие о композиции в одежде (материал, цвет, пропорции и т.д). Виды отделки швейных изделий (вышивка, аппликация, Сочетание ткани по цвету, тесьма). Выбор модели и моделирование фартука. Подготовка выкройки к раскрою.

Практические работы:  1. Снятие мерок и запись результатов измерений.

        2. Построение чертежа фартука в масштабе 1:4

        3. Построение чертежа в натуральную величину по своим меркам.

        4. Выполнение эскизных зарисовок фартуков.

        5. Подготовка выкройки фартука к раскрою.

Технология изготовления фартука

  Назначение соединительных (стачного взаутюжку, стачного вразутюжку, расстрочного, накладного с закрытым срезом, накладного с открытым срезом) и краевых (вподгибку с открытым и закрытым срезом) швов. Конструкция швов, их условные и графические обозначения и технология выполнения. Зависимость ширины шва от строения и свойств материалов, а также от модели изделия. Способы распускания швов. Обработка накладных карманов и бретелей. Подготовка ткани к раскрою (декатировка, выявление дефектов, определение направления долевой нити, лицевой и изнаночной стороны). Раскладка выкройки на ткани с учетом припусков на швы. Способы раскладки выкройки в зависимости от ширины ткани. Инструменты и приспособления для раскроя. Обмеловка. Раскрой ткани. Способы переноса контурных и контрольных линий выкройки на ткань. Подготовка  деталей кроя  к обработке. Обработка деталей кроя. Правила обработки накладных карманов. Сборка изделия (скалывание, сметывание, стачивание).  Определение места положения карманов. Накалывание, наметывание, настрачивание на нижнюю часть. Обработка срезов фартука швом вподгибку с закрытым срезом или тесьмой. Художественная отделка изделия. Влажно- тепловая обработка и ее значение при изготовлении швейных изделий. Приемы влажно- тепловой обработки, организация рабочего места. Контроль качества готового изделия.

Практические работы:

1. Отработка техники выполнения соединительных и краевых швов на лоскутах ткани.

2. Изготовление образцов поузловой обработки фартука  (карманов, бретелей).

3. Экономная раскладка выкройки фартука  на ткани и раскрой.

 4. Прокладывание контурных  и контрольных линий на деталей кроя.

5. Обработка деталей кроя.

6. Обработка карманов и бретелей.

7. Соединение деталей кроя стачным и настрочным швами.

8. Выполнение отделочных работ (вышивкой, тесьмой или аппликацией).

9. Влажно-тепловая обработка изделия.                                                                                                  

10. Определение качества готового изделия.

Рукоделие

Лоскутная пластика

Знакомство с различными видами декоративно-прикладного искусства народов страны. Использование при изготовлении предметов художественных промыслов повсеместно распространенных материалов: ткани, нитки, дерево и т.д. Краткие сведения из истории создания изделий из лоскута. Возможности лоскутной пластики, ее связь с направлениями современной моды.  Материалы для работы: ткани, тесьма, тюль и т.д. Подготовка материалов к работе: прочность окраски, подбор по цвету, фактуре и рисунку.  Инструменты, приспособления, шаблоны для раскраивания элементов орнамента. Технология соединения деталей между собой, использование подкладочных материалов.                

Практические  работы:

         1.Изготовление шаблонов из картона или плотной бумаги (треугольник, квадрат, шестиугольник).        

         2. Изготовление декоративной салфетки в технике лоскутной пластики.                                                                

         3. Изготовление подставки под горячую посуду.

 Вышивка                                                                                                                               

Традиции края в вышивке, вязании, плетении и т.д. Знакомство с творчеством народных умельцев старшего поколения своей области, села. Инструменты и приспособления для традиционных художественных ремесел. Правила работы с ножницами, иглами, булавками. Применение вышивки в народном и современном костюме. Знакомство с разнообразными видами вышивки. Способы перевода рисунка на ткань зависимости от структуры ткани.

Подбор игл и ниток. Правила отрезания нитки от катушки, вдевание нитки в иголку, заправки изделия в пяльцы. Способы закрепления рабочей нитки на ткани без угла. Подготовка пасмы мулине к работе. Технология выполнения ручных швов(стебельчатого, тамбурного, вперёт иголку и др.).Рабочие место вышивальщицы. Правильная подсадка и постановка рук во время работы.

Практические работы.

1. Зарисовка традиционных орнаментов, определение традиционного колорита и материалов для вышивки.

2. сбор коллекции образов декоративно-прикладного искусства края.

3. Определение  регионального стиля вышивки по репродукциям и коллекциям

4. Вышивание метки, монограммы стебельчатым швом.

5. Подбор рисунков для отделки вышивкой фартука, скатерти, салфетки.

6. Перевод рисунка на ткань.

7.Отделка вышивкой уголка салфетки или носового платка.

9. Окончательная отделка изделия, правила стирки и влажно-тепловой обработки вышитых изделий.    

Творческая проектная деятельность. Резерв учебного времени

ПРОГРАММА 6 КЛАСС

Вводное занятие                                                                                                                  

Влияние промышленного и сельскохозяйственного производства на состояние водоемов. Способы очистки сточных вод (механические, химические, биологические). Влияние экологического состояния водоема на количество и качество рыбы. Определение качества воды.

Кулинария

Физиология питания                                                                                                

 Минеральные соли, микроэлементы, макроэлементы содержание их в пищевых продуктах. Роль минеральных веществ в жизнедеятельности организма. Методы сохранения минеральных солей в продуктах при их кулинарной обработке.

Практическая работа:                                                                                                              

1.Составление меню, обеспечивающего сточную потребность организма в минеральных солях.                                                                                                                                  

Сервировка стола к ужину. Элементы этикета.                                                        

Составление меню на ужин из двух- трех блюд. Расчет количества продуктов, времени приготовления блюд. Особенности сервировки стола к ужину. Набор столовых приборов и посуды для ужина. Правила подачи десерта. Правила приема гостей. Приглашения и поздравительные открытки. Как дарить и принимать цветы и подарки. Этика и такт во взаимоотношениях в семье.                                                                                                                     Практическая работа:                                                                                                                                

Сервировка стола к ужину.                                                                                                              

Заготовка продуктов

Варенье, джем, повидло, мармелад, цукаты – приготовление в зависимости от предварительной подготовки плодов и способа варки. Характерные свойства готового варенья (целые, кусочками или дольками плоды, прозрачный сироп). Соблюдение рекомендуемых режимов и приемов варки варенья.  Технология приготовления пастеризованного варенья и джема. Условия и сроки хранения

Практические работы:                                                                                                                                    

 1. Варенье из крыжовника, вишни, яблок и т.д.                                                                                  

 2. Повидло и мармелад из слив, яблок, груш, персиков, абрикосов.

Блюда из рыбы и нерыбных продуктов моря                                                                

Понятие о пищевой ценности рыбы и нерыбных продуктов моря для организма человека. Пищевая ценность речной рыбы в зависимости от времени года. Содержание в рыбе белков, жиров, углеводов, витаминов. Изменение их содержания в процессе хранения и кулинарной обработки. Рыбные полуфабрикаты. Методы определения качества рыбы, условия и сроки хранения. Шифр на консервных банках. Первичная обработка рыбы. Санитарные условия первичной обработки.  Мытье посуды, применение дезинфицирующих средств. Краткая характеристика сырья: живая, свежая, мороженая, соленая рыба. Правила оттаивания  мороженой рыбы. Способы разделки в зависимости от породы рыбы, ее размеров, кулинарного использования. Краткая характеристика оборудования, инвентаря, инструментов, посуды применяемых при первичной обработке рыбы и при приготовлении полуфабрикатов. Обработка, хранение, использование пищевых рыбных отходов.

Практические работы:                                                                                                                            

 1. Определение свежести рыбы органолептическим способом                                                        

2. Приготовление блюд из рыбы и нерыбных продуктов: салат                                    

Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий                                                          

 Подготовка к варке круп, бобовых и макаронных изделий. Правила варки крупяных рассыпных, вязких, жидких каш (гречневой, перловой, пшенной, овсяной и т.д. Краткая характеристика блюд из каш: запеканок, Крупенников, котлет, биточков. Время тепловой обработки  и способы определения готовности. Правила приготовления блюд из бобовых. Кулинарные приемы, обеспечивающие сохранение в них витаминов группы В. Способы варки макаронных изделий. Процессы, происходящие при варке круп, бобовых и макаронных изделий. Соотношение крупы, бобовых и макаронных изделий и жидкости при варке каш различной консистенции и гарниров. Посуда и инвентарь, применяемые при варке каш, бобовых и макаронных изделий. Способы определения готовности. Подача готовых блюд.  

Практические работы:                                                                                                              

  1.Первичная обработка продукта.                                                                                                      

  2.Приготовление по одному блюду из крупы и макаронных изделий.                                            

Блины, оладьи, блинчики                                                                                           

  Первичная обработка муки. Способы приготовления теста для блинов, оладий и блинчиков. Пищевые разрыхлители теста, их роль в кулинарии. Блины на опаре, скороспелые. Технология выпечки блинов, оладий и блинчиков. Блины с приправами, начинками. Оборудование, посуда, инвентарь для замешивания теста и выпечки блинов. Подача блинов к столу.

 Практическая работа:                                                                                                                        

1.Подготовка продуктов, определение качества.                                                                                                                  

2.Выпечка блинов по выбору.

Блюда из молока                                                                                                               

Значение молока и молочных продуктов в питании человека. Кулинарное значение молока и молочных продуктов. Питательная ценность молока. Химический состав молока (жиры, белки, сахар, витамины). Домашние животные, молоко которых используется в питании человека. Ассортимент питьевого молока. Условия и сроки хранения. Первичная обработка молока. Безопасные приемы работы с кухонными  инструментами, оборудованием , кипящими жидкостями. Санитарно – гигиенические требования при приготовлении блюд из молока.Технология приготовления молочных супов и каш из  обыкновенного и концентрированного молока. Посуда для варки молочных блюд. Оценка качества готовых блюд, подача их к столу.

Практические работы:                                                                                                                            

1. Кипячение и пастеризация молока.

2. Приготовление молочного супа или каши.

Интерьер жилого дома

Понятие о композиции в интерьере. Характерные особенности интерьера жилища, отвечающие национальному укладу и образу жизни. Использование современных материалов в отделке квартиры. Подбор штор, мебели, занавесей, накидок, ковров и т.д. Роль освещения в интерьере. Естественное и искусственное освещение. Виды и формы светильников. Уборка жилых и производственных помещений. Повседневная и генеральная уборка помещений. Влажная и сухая уборка. Применение бытовой техники, моющих средств, инструменты и приспособления. Подготовка жилья к зиме, утепление окон и дверей.

Практические работы:                                                                                                              

1.Выполнение эскиза планировки городской квартиры, сельского дома, комнаты.

Элементы материаловедения

Натуральные волокна животного происхождения (шелк, шерсть, пух). Способы их получения. Получение нитей из этих волокон в условия прядильного производства и в домашних условиях. Свойства натуральных волокон животного происхождения, а так же нитей и тканей на их основе. Саржевые и атласные переплетения нитей в тканях. Понятие о раппорте переплетения. Лицевая и изнаночная сторона ткани. Дефекты ткани. Сравнительные характеристики свойств хлопчатобумажных, льняных, шелковых и шерстяных тканей. Краткие сведения об ассортименте тканей.

Примерный перечень лабораторно – практических работ:                                            

1. Распознавание волокон и нитей из хлопка, льна, шелка, шерсти.

2. Определение тканей саржевого и атласного переплетений из коллекции тканей.

3. Определение лицевой и изнаночной стороны тканей саржевого и атласного переплетений.                                                                                                                        

Элементы машиноведения, работа на швейной машине

Назначение, устройство и принцип действия регуляторов универсальной швейной машины (длины стежка, прижима лапки, натяжения верхней и нижней нитей). Регулировка качества машинной строчки путем изменения силы натяжения верхней и нижней нитей. Устройство машинной иглы. Установка иглы в швейную машину. Подбор толщины иглы и нитей в зависимости от вида тканей. Неполадки в работе швейной машины, вызываемые дефектами машинной иглы или неправильной ее установкой. Уход за швейной  машиной, чистка и смазка.                                                                                                        

Практические работы:  1. Регулировка качества машинной строчки.

        2. Замена иглы в швейной машине.

Проектирование и изготовление конической или клиньевой юбки

Конструирование и моделирование конической и клиньевой юбки 

Эксплутационные, гигиенические, эстетические требования к одежде. Ткани и отделки, применяемые для изготовления юбок. Конструкции юбок (прямые, клиньевые, конические). Чтение чертежей, мерки для построения основы чертежа, условные обозначения мерок, правила снятия мерок, прибавки к меркам на свободу облегания. Зависимость величины прибавок от назначения изделия, силуэта, ткани.                                            Последовательность построения основы чертежа конической и клиньевой юбки. Выбор числа клиньев в клиньевой юбке или модели конической юбки. Расчетные формулы. Построение чертежа юбки в масштабе 1 : 4 в рабочих тетрадях с печатной основой и в натуральную величину по своим меркам. Разновидности юбок по силуэту (прямые, зауженные или расширенные  книзу, длинные или короткие, в форме колокола и т.д.). Способы моделирования конической и клиньевой юбок (горизонтальные разрезы, расширение или сужение клина от линии талии, бедер, колена и т.д.). Выбор модели юбки.            Моделирование юбки. Выбор ткани и отделки. Подготовка выкройки к раскрою.

Практические работы:                                                                                                                            

1. Снятие мерок и запись результатов измерений.

2. Расчет и построение чертежа  юбки в масштабе 1:4 (клиньевая, коническая, прямая).

3. Построение чертежа в натуральную величину по своим меркам (одна юбка по выбору).

4. Выполнение эскизных зарисовок  юбок. Выбор модели, моделирование юбки выбранного фасона.

5.  Подготовка выкройки юбки к раскрою.

Технология обработки конических и клиньевые юбок

Назначение соединительных швов: настрочного с открытым срезом, шва встык, накладного с двумя закрытыми срезами. Их конструкция, технология выполнения и условные графические обозначения. Правила выполнения следующих технологических операций: обработки пояса юбки корсажной тесьмой, обработка застежки на крючки и петли, тесьмой «молния», обработки низа юбки ручным и машинным способом, разметки и пришивания пуговиц вручную и на машине, обметывание швов застрачивание резинки.

  Подготовка ткани к раскрою. Раскладка выкройки на ткани, Обмеловка, раскрой ткани. Перенос контурных и контрольных линий выкройки на ткань. Подготовка деталей кроя к обработке. Обработка деталей кроя. Подготовка юбки к примерке (скалывание и сметывание). Примерка юбки, выравнивание низа изделия, выявление и исправление дефектов, подгонка изделия по фигуре. Стачивание юбки. Обработка нижнего среза юбки швом в подгибку с закрытым срезом. Обработка верхнего среза юбки под резинку. Художественная отделка изделия. Влажно- тепловая  обработка юбки (внутрипроцессная и  окончательная). Контроль качества готового изделия.

Практические работы: 1. Технология выполнения соединительных швов на образцах.              

        2. Изготовление  образцов поузловой обработки для изготовления

        Юбки.

        3. Раскладка выкройки  и раскрой ткани.

        4. Прокладывание контурных и контрольных линий и точек на

        деталях  кроя.

                                         5. обработка деталей кроя.

        6. скалывание и сметывание деталей кроя.

Уход за одеждой и обувью. Ремонт одежды

Ассортимент и эксплутационные свойства подкладочной ткани. Ремонт подкладки и карманов. Виды фурнитуры, применяемые при пошиве белья и верхней одежды. Приемы отпарывания и пришивания фурнитуры. Способы подшивания низа брюк тесьмой. Правила ухода за одеждой из кожи, замши, велюра. Чистка кожаной обуви, пасты, эмульсии, кремы и т.д.Дезодорация внутренней поверхности обуви. Приемы сохранения формы обуви. Правила сушки обуви. Чистка замшевой обуви, уход за лакированной кожей, резиновой обувью.

Практические работы:  1. Ремонт подкладки низа рукава.

                                         2.          Пришивания фурнитуры.

        3. Подшивание низа брюк тесьмой.

        7. Примерка юбки, исправление дефектов кроя.

        8. Окончательная отделка и влажно- тепловая  обработка изделия.

        9. Определение качества готового изделия.                                                                

  Рукоделие .

Традиции, обряды, семейные праздники. Отделка изделий вышивкой, тесьмой, изготовление сувениров к праздникам. Вышитые и плетеные пояса, сумки, кошельки, салфетки и т.д. Композиция , ритм, раппорт, орнамент. Симметричное построение узора в художественной отделке вышивкой. Определение места и размера узора на изделии, отдельных его частей, пропорции, элементов, выполнение в цвете и т.д. Теплые и холодные цвета, цветовой тон. Яркость и насыщенность цвета. Способы увеличения и уменьшения рисунка. Технология выполнения счетных швов. (роспись, счетная гладь, косая стежка и т.д.). Свободная вышивка по рисованному контуру узора (гладевые швы, контурные и простейшие швы).

Практические работы:    1.Составление альбома летописи края, области, села: обрядов, песен, костюмов, традиционных блюд, ритуалов и т.д.

                                           2. Изготовление сувенира.

        3. Изготовление образцов счетных швов.

        4. Изготовление образцов вышивки по рисованному контуру.

        5. Отделка швейного изделия вышивкой.                                                      

Творческая проектная деятельность. Резерв учебного времени

ПРОГРАММА 7 КЛАСС.

Вводное занятие                                                                                                              

 Безопасные приемы работы с кухонным оборудованием, инструментами, горячими жидкостями; повторить санитарные правила при кулинарной обработке продуктов для сохранения их качества. Цели и задачи курса.

Кулинария

Физиология питания

. Понятие о микроорганизмах. Полезное и вредное воздействие микроорганизмов на пищевые продукты. Источники и пути проникновения болезнетворных микробов в организм человека. Понятие о пищевых инфекциях. Заболевания ,передающиеся через пищу. Профилактика инфекций. Первая помощь при пищевых отравлениях.

Сервировка стола

Выбор рецепта приготовления пельменей. Расчет количества продуктов. Приготовление и оформление блюд. Сервировка стола. Способы подачи блюд к столу. Прием гостей и правила поведения в гостях. Время и продолжительность визита.

 Практическая работа:

Сервировка стола (выбор приборов и тарелок, расположение на столе)

Заготовка продуктов на зиму

Предварительная сортировка, нарезка и бланширование плодов. Подготовка тары. Значение количества соли и  уксуса  для сохранности и качества маринованных помидор. Технология приготовления маринада.

 Практическая работа:  

Заготовка помидор дольками.

Сладкие блюда (компоты и кисели)                                                                                  

Сахар, его роль в кулинарии и в питании человека. Технология приготовления компота из свежих, сушеных, мороженых фруктов и ягод. Виды крахмала (картофельный, кукурузный, пшеничный, рисовый) и его свойства. Приготовление киселей различной консистенции (жидкий, густой, средний). Условия сохранения витаминов при первичной и тепловой обработке.

Блюда из вареного и жареного мяса

Значение и место мясных блюд в питании. Виды мясного сырья, его краткая характеристика. Понятие о пищевой ценности мяса (говядины, свинины, баранины, козлятины, телятины). Способы определения качества мяса. Сроки и способы хранения мяса и мясных продуктов. Первичная обработка мяса.    Правила оттаивания мороженого мяса.  Приготовление полуфабрикатов из мяса: крупнокусковых для жарения и варки, порционных для жарения и тушения, мелкокусковых для жарения и тушения. Краткая характеристика  оборудования и инвентаря, условия и сроки хранения полуфабрикатов.  Приготовление натуральной рубленой массы, знакомство с составом котлетной массы, приготовление котлетной массы. Приготовление блюд из вареного и ли жареного мяса. Правила варки мяса для вторых блюд. Время жарения и способы определения готовности блюда. Принципы подбора гарниров и соусов к мясным блюдам. Понятие о простых и сложных гарнирах. Требования к качеству готовых блюд, подача к столу.

Практические работы:

1. Определение свежести мяса органолептическим способ.

2. Приготовление четырех мясных блюд (по выбору).

Кисломолочные продукты и блюда из них

Значение кисломолочных продуктов в питании человека. Ассортимент кисломолочных продуктов (простокваша, кефир, творог, сметана, ряженка, кумыс и т.д). Применение заквасок, заквашивание молока с помощью простокваши в домашних условиях. Технология приготовления кефирной закваски, процесс созревания кефира.  Технология приготовления творога из простокваши без подогрева и с подогревом. Способы удаления сыворотки. Употребление творога, приготовление в домашних условиях. Кулинарные блюда из творога, технология их приготовления.

Практические работы:

1. Приготовления творога из простокваши.

2. Приготовление одного блюда из творога (по выбору).

Приготовление обеда в походных условиях

Расчет количества и состава продуктов для похода. Обеспечение сохранности продуктов. Соблюдение правил санитарии и гигиены в походных условиях. Кухонный и столовый инвентарь, посуда для приготовления пищи в походных условиях. Природные источники воды. Способы обеззараживания воды. Способы разогрева и приготовления пищи в походных условиях. Соблюдение мер противопожарной безопасности. Экологические мероприятия. Индикаторы загрязнения окружающей среды.

Изделия из пресного теста

Состав пресного теста и способы его приготовления. Раскатывание пресного теста. Инструменты для раскатки теста. Технология приготовления блюд из пресного теста( лапша, пельмени, вареники, галушки, клецки и др.). Способы защипки краев пельменей, вареников, чебуреков и т. п. Основные условия плотной защипки теста. Изменения вкусовых качеств кулинарных изделий из пресного теста путём внесения в него различных добавок( ржаной, рисовой или картофельной муки, сметаны, сыворотки, подсолнечного масла, овощного или фруктового сока и др.).

Правила варки пельменей, вареников и других изделий из пресного теста. Способы определения готовности. Оформление готовых блюд и подача их к столу.

Практические работы:

 Приготовление Пресного теста и одного блюда из пресного теста  (на выбор: пельмени, вермишель, ватрушки).

Интерьер жилого дома

Роль комнатных растений в интерьере. Сочетание цвета и формы листьев и цветов комнатных растений с мебелью, обоями, общим цветовым решением комнаты. Размещение комнатных растений на подоконниках, на полках, на полу, в подвесных кашпо, на переносных подставках, на декоративных решётках и т. п.

 Солнцелюбивые и теневыносливые растения.

Влияние комнатных растений на микро- климат помещения.

Проблема чистого воздуха.

Оформление балконов, лоджий, приусадебных участков. Декоративное цветоводство.

Практические работы: Подбор и посадка комнатных декоративных  растений.

Уход за одеждой. Ремонт одежды

Уход за бельем, ремонт белья. Стирка и влажно – тепловая обработка изделий из натуральных и химических волокон. Применение универсальной швейной машины для починки и штопки швейных изделий. Способы поднятия петель на трикотажных изделиях.

Практические работы:

1. Штопка с применением швейной машины.

2. Поднятие петель на трикотажных изделиях.

Элементы материаловедения

Технология производства и свойства искусственных волокон. Свойства тканей из искусственных волокон (прочность в сухом и влажном состоянии, сминаемость, воздухопроницаемость). Использование тканей из искусственных волокон при производстве одежды. Краткие сведения об ассортименте тканей из искусственных волокон. Сложные переплетения нитей в тканях (репс, усиленная саржа, усиленный атлас). Зависимость свойств тканей от вида переплетения.

Лабораторно - практические работы:

1. Определение свойства тканей из искусственных волокон.                                                                                                                                                                         2. Определение вида раппорта в сложных переплетениях. Лицевой и изнаночной стороны в тканях

Элементы машиноведения, работа на швейной машине

Виды соединений деталей в узлах механизмов и машин, их условные обозначения на кинематических схемах. Устройство качающегося челнока универсальной швейной машины. Принцип образования двухниточного машинного стежка. Порядок разборки и сборки челнока. Устройство и работа механизма двигателя ткани. Приемы закрепления строчки обратным ходом машины. Назначение и принцип получения простой и сложной зигзагообразной строчки. Обработка петель и обметывание срезов в стачном шве и в шве вподгибку с открытым срезом зигзагообразной строчкой.

Практические работы:

1.Разборка и сборка челнока универсальной швейной машины.

2.Закрепление строчки обратным машинным ходом.

3. Выполнение зигзагообразной строчки, обработка срезов.

Рукоделие. Вязание крючком

Краткие сведения из истории старинного рукоделия. Изделия, связанные крючком в современной моде. Инструменты и материалы для вязания крючком. Подготовка материалов к работе (стирка, перемотка, отбеливание, крашение, распускание старого изделия). Условные обозначения, применяемые при вязании крючком. Приемы работы, Правильное положение рук. Шерстяные, шелковые, синтетические, хлопчатобумажные нитки. Выбор крючка в зависимости от ниток и узора. Определение количества петель и ниток. Технология выполнения различных петель. Набор петель крючком (столбик без накида, столбик с накидом, полустолбик). Работа с журналами мод.

Практические работы: 1. Изготовление образцов: воздушная петля, столбик без накида, столбик с одним накидом, столбик с двумя накидами, пико.

        2. Изготовление образцов в уменьшенном масштабе шарфика и спортивной шапочки.

        3. Изготовление образцов ажурных узоров, ажурного воротника.

        4. Зарисовка современных и старинных узоров для вязания.

Проектирование и изготовление плечевого изделия на основе чертежа ночной сорочки    

Конструирование ночной сорочки и моделирование плечевого изделия на ее основе

Виды женского легкого платья и бельевых изделий. Краткие сведения об ассортименте, тканях и отделках, применяемых для их изготовления. Эксплутационные, гигиенические и эстетические требования к легкому женскому платью. Чтение чертежа ночной сорочки. Правила снятия мерок, их условные обозначения, прибавки на свободу облегания. Формулы, необходимые для расчета конструкции ночной сорочки. Последовательность построения основы чертежа ночной сорочки в тетради в масштабе 1: 4 и в натуральную величину по своим меркам. Модели женского платья. Особенности моделирования плечевых изделий. Моделирование женского платья путем изменения формы выреза горловины, формы рукава, длины изделия. Выбор ткани и отделки изделия. Подготовка ткани к раскрою и выкройки. Определение расхода ткани.

Практические работы:

1. Снятие мерок и запись результатов измерений.

2. Расчет и построение чертежа  ночной сорочки в масштабе 1:4

 3. Построение чертежа в натуральную величину по своим меркам.

 4. Выполнение эскизных зарисовок на основе ночной сорочки.

5. Моделирование изделия выбранного фасона.

6. Подготовка выкройки к раскрою.

Технология обработки плечевого изделия

Назначение швов: стачных (запошивочного, двойного, накладного с закрытыми срезами) и краевых (окантовочного с открытым и закрытым срезами). Конструкция швов, их условные  графические обозначения и технология выполнения. Применение лапки – запошивателя при выполнении швов вподгибку и запошивочного. Правила выполнения технологических операций: обработки проймы и горловины подкройной обтачкой, кружевом, обработка ластовицы и соединения ее с изделием, обработка застежки планкой, плечевых срезов тесьмой, притачивание кулиски. Подготовка ткани к раскрою. Раскладка выкройки на ткани с направленным рисунком. Технология раскроя. Выкраивание подкройной обтачки. Перенос контурных и контрольных линий выкройки на ткань. Подготовка деталей кроя к обработке. Обработка деталей кроя. Скалывание и сметывание деталей. Порядок проведения примерки, выявление и исправление дефектов изделия. Стачивание деталей запошивочным или двойным швом. Способ обработки выреза горловины подкройной обтачкой. Обработка срезов рукавов и низа платья швом вподгибку с закрытым срезом, косой обтачкой или тесьмой. Отделка и влажно – тепловая обработка изделия.

Практические работы:                                                                                                                                  

1. Выполнение стачных и окантовочных швов на лоскутах ткани.

2.  . Выполнение краевого и запошивочного швов с применением  лапки – запошивателя.                              

 3. Изготовление образцов поузловой обработки для изготовления    платья на основе чертежа ночной сорочки.                                                                                                                                                                                                                                                                                                     4. Раскладка  выкройки на ткани с направленным рисунком.                                                                                                                                                  

5. Прокладывание контурных и контрольных линий и точек на деталях кроя

6. Скалывание и сметывание деталей кроя.

7. Проведения примерки, выявление и исправление дефектов изделия

8. Стачивание деталей и выполнение отделочных работ.

9. Определение качества готового изделия.

Творческая проектная деятельность. Резерв учебного времени

ПРОГРАММА 8КЛАСС.

Вводное занятие                                                                                                          

Загрязнение окружающей среды отходами промышленного производства, ядохимикатами, пестицидами, радионуклидами и т.д., их влияние на качество пищевых продуктов. Пищевые цепи. Добавки к пищевым продуктам (наполнители, консерванты и т.д). Производство экологически чистых продуктов.  Применение информационных технологий в конструировании и моделировании одежды. Системы автоматического проектирования на базе персональных  ЭВМ

 Кулинария

Физиология питания

Понятия о пищевых отравлениях. Кишечные инфекции, источники заболевания, пути распространения. Клинические проявления кишечных заболеваний, инкубационный период различных заболеваний. Меры предосторожности и первая помощь.

Тепловая обработка рыбных продуктов

. Краткая характеристика оборудования, инвентаря, инструментов, посуды применяемых при тепловой обработке рыбы и при приготовлении полуфабрикатов. Значение тепловой обработки. Обработка, хранение, использование пищевых рыбных отходов. Способы тепловой обработки рыбы. Правила варки в целом виде, звеньями, порционными кусками. Знакомство с видами жарения: обжаривание, поджаривание, жарение во фритюре и т.д. Оборудование, посуда, инвентарь для жарения. Роль панировки в процессе жарения. Кулинарное использование нерыбных продуктов моря: креветок, кальмаров и т.д.Технология приготовления блюд из рыбы. Время приготовления блюд из рыбы. Способы определения готовности. Требования к качеству готовых блюд. Правила подачи к столу.

Практические работы:                                                                                                                                    

1. Определение качества рыбы или рыбной консервы, овощей.

2. Первичная обработка рыбной продукции и овощей для гарнира или супа.

3. Нарезка продуктов в зависимости от кулинарной обработки.

4. Приготовление блюд из рыбы и нерыбных продуктов: салаты, суп рыбный, рыба жареная.

Тепловая обработка мясных продуктов

Приготовление блюд из вареного и жареного мяса. Правила варки мяса для вторых блюд. Блюда из мяса жаренного порционными кусками, рубленого мяса, котлетной массы. Время жарения и способы определения готовности блюда. Принципы подбора гарниров и соусов к мясным блюдам.        Требования к качеству готовых блюд, подача к столу. Значение тепловой обработки мяса и полуфабрикатов. Технология приготовления блюд.

Практические работы:                                                                                                                                  

 1. Определение качества мяса или мясной консервы, овощей.

2. Первичная обработка мяса и овощей для гарнира или супа.

3. Нарезка продуктов в зависимости от кулинарной обработки.

4. Приготовление блюда (на выбор) и подача к столу.

Характеристика продуктов для приготовления теста

Дать представление о взаимосвязи продуктов, входящих в состав теста и определяющих его вкус, вид и качество готовых изделий из него. Общие сведения о продуктах для приготовления теста и их характеристика: получение, первичная обработка, определение качества, хранение. Пищевые разрыхлители теста, их роль в кулинарии. Оборудование,  посуда, инвентарь для приготовления теста. Ассортимент изделий из различных видов теста. Технология приготовления и оформления готовых блюд и подача к столу.

Практические работы:

1. определение качества продуктов для приготовления блюда.

2. Первичная обработка продуктов

3. Приготовление воздушного пирога или шарлотки и подача к столу.

Блюда национальной кухни

Влияние природных, экономических и исторических факторов на образование национальной кухни. Своеобразие  Белорусской,  Украинской, кавказской кухни. Применение в кулинарии продуктов в зависимости от географического положения страны. Технологические особенности при приготовлении блюд. Краткая характеристика оборудования, инструментов, приспособлений для приготовления различных блюд. Оформления готовых блюд и подача к столу.

Практические работы:

1. Выбор и определение качества продуктов для приготовления блюда.

2. Первичная обработка продуктов

3. Приготовление  одного блюда (на выбор).

 Классификация фруктов и ягод. Сладкие блюда (муссы,желе)

Продукты, необходимые для приготовления муссов и желе (свежие ягоды и фрукты, фруктово-ягодные соки, фруктовые пюре, сиропы, варенье и т. д). Желирующие вещества.

Технология приготовления муссов и желе. Оборудование, инструменты, посуда (миксер, соковыжималка, сбивалка и т.д). Оформление готовых блюд и подача их к столу.

Практические работы: приготовление одного сладкого блюда по выбору (желе, мусс).

Заготовка продуктов

    Соблюдение рекомендуемых режимов и приемов варки компотов. Предварительная сортировка, нарезка и бланширование плодов перед варкой. Подготовка тары. Значение количества сахара или сахарного сиропа для сохранности и качества компотов. Концентрация сахара, необходимая для консервации плодов и ягод. Плоды и ягоды, рекомендуемые для их приготовления. Технология приготовления  компота. Условия и сроки хранения. Хранение свежих кислых плодов и ягод с сахаром без стерилизации. Посуда и приспособления для первичной обработки ягод и фруктов.

Практические работы:

1. Компот из крыжовника, вишни, яблок и т.д

 2.  Выбор продуктов и их первичная обработка.

 3.  Подготовка тары, сиропа, стерилизация.

Сервировка стола. Элементы этикета.

Особенности сервировки стола к празднику, торжественным случаям. Набор столовых приборов и посуды для ужина. Оформление стола и помещения. Правила подачи блюд. Правила приема гостей. Приглашения и поздравительные открытки. Как дарить и принимать цветы и подарки. Этика и такт во взаимоотношениях в семье. Составление меню для праздничного стола.

Интерьер жилого дома

Понятие о композиции в интерьере. Характерные особенности гостиной комнаты, отвечающие национальному укладу и образу жизни. Использование современных материалов в отделке квартиры и гостиной.  Подбор штор, мебели, занавесей, накидок, ковров и т.д. Роль освещения в интерьере. Естественное и искусственное освещение. Применение бытовой техники, моющих средств, инструменты и приспособления. Подготовка жилья к зиме, утепление окон и дверей.

Практические работы: Выполнение эскиза планировки гостиной комнаты.

Экономика семьи и ведение домашнего хозяйства

Домашняя экономика

Цели и задачи экономики. Семья – первичная социально – экономическая ячейка общества. Недвижимость, личная и коллективная  собственность, распределительные отношения в семье. Экономические связи в семье, с другими семьями, предприятиями, государством, обществом. Семейное хозяйство, его составляющие. Финансовая документация семьи. Ресурсы семьи (земля, капитал, технологии и т.д).

Рукоделие. Вязание на спицах

1. Материалы и инструменты. Правила начала вязания.                                                             

Краткие сведения из истории этого старинного рукоделия. Ассортимент изделий, выполняемых в технике вязания на спицах. Материалы и инструменты для вязания.

Характеристика шерстяных, пуховых, хлопчатобумажных и шелковых нитей. Правила подбора спиц из стали, пластмассы, кости, древесины в зависимости от качества и толщины нити. Правила начала вязания на двух и пяти спицах. Накидывание петель (скрещенное, вязаное, накидка простыми петлями, накидка двойными петлями, накидка  с пико). Условные обозначения, применяемые при вязании на спицах.

2. Технология выполнения простых петель

Правильное положение рук при вязании на спицах. Технология выполнения простых петель различными способами. Воздушная петля.

3. Убавление, прибавление и закрывание петель

Убавление и прибавление петель. Последовательность вязания носков. Вывязывание пятки и носка. Штопка вязаных изделий.

4. Соединение петель

Соединение петель по лицевой стороне. Соединение петель по изнаночной стороне. Вязание двумя нитками различной толщины.

Практические работы:

1. Изготовление образцов вязания на спицах.

2. Выполнение эскизов вязаных декоративных элементов для платьев.

3. Изготовление образца детской шапочки и шарфика в уменьшенном масштабе.

4. Изготовление образца детского носочка в масштабе 1:4.

 5.   Изготовление образца ажурной салфетки, воротничка или манжеты.

6. Выполнение эскизов интерьера столовой, украшением которой будут изделия, связанные на спицах (салфетки, вазочки, кайма скатерти и т.д).

Элементы материаловедения

Нетканые материалы и их свойства

Основы производства и свойства нетканых материалов. Преимущества их перед тканями, сырье для производства. Зависимость свойств нетканых материалов от сырья и способа производства. Ассортимент и применение в промышленности и при производстве одежды, в быту.

Лабораторно - практические работы:

1. Определение свойств нетканых материалов.

2. Выполнение коллекции из нетканых материалов или панно.  

 Элементы машиноведения

Специальные и универсальные швейные машины.

 Виды и назначение специальных и универсальных машин. Правила безопасности при работе на швейной машине. Заправка ниток.

Практические работы:

1. выполнение образцов швов.

Изготовление буф ручным и машинным способом

Виды и применение буф на швейных изделиях. Технология выполнения на различных тканях. Раскрой и разметка образцов.

Практические работы:  

Выполнение образцов буф ручным и машинным способом.

Проектирование и изготовление плечевого изделия

Конструирование  изделия с нагрудной вытачкой и втачного рукава  

Виды женского легкого платья и бельевых изделий. Краткие сведения об ассортименте, тканях и отделках. История развития костюма, современные модели одежды. Чтение чертежа изделия с нагрудной вытачкой. Правила снятия мерок, их условные обозначения, прибавки на свободу облегания. Формулы, необходимые для расчета конструкции. Последовательность построения основы чертежа  в тетради в масштабе 1: 4 и в натуральную величину по своим меркам. Модели женского платья. Особенности моделирования плечевых изделий, перенос нагрудной вытачки путем центрального вращения, моделирование втачного рукава. Выбор ткани и отделки изделия. Подготовка ткани к раскрою и выкройки. Определение расхода ткани.

Практические работы:                                                                                                                  

1. Снятие мерок и запись результатов измерений.                                                                                                

2. Расчет и построение чертежа изделия в масштабе 1:4 в тетради (перед, спинка, рукав).

3. Построение выкройки в натуральную величину.

Моделирование рукава и нагрудной вытачки

Видоизменения детали выкройки основы платья и рукава в зависимости от модели одежды и рисунка ткани. Принципы перевода основной вытачки, выполнение простейших моделей. Работа с журналами мод, культура одежды.

Практические работы:                                                                                                                              

1. Перевод вытачки в линию горловины, пройму, плечо, линию бока и низа.

2. Расширение рукава по линии оката и низа.

3. сужение рукава по линии низа

4. Нанесение линий фасона на выкройку выполнение моделирования. 5. Изготовление выкройки в соответствии с выбранной моделью.

Технология обработки  плечевого изделия

. Правила выполнения технологических операций:   Подготовка ткани к раскрою. Раскладка выкройки на ткани с направленным рисунком. Технология раскроя. Выкраивание подкройной обтачки. Перенос контурных и контрольных линий выкройки на ткань. Подготовка деталей кроя к обработке. Обработка деталей кроя. Скалывание и сметывание деталей. Порядок проведения примерки, выявление и исправление дефектов изделия. Стачивание деталей  стачным швом. Способ обработки выреза горловины подкройной обтачкой. Обработка низа рукавов и низа платья по модели. Отделка и влажно – тепловая обработка изделия.

Практические работы:                                                                                                                                  

1. Выполнение стачных и окантовочных швов на лоскутах ткани.

2. Подготовка ткани и выкройки к раскрою, раскрой изделия.

3. Подготовка деталей кроя к обработки, перенос контурных и контрольных линий.

4. Скалывание и сметывание деталей, подготовка к примерке изделия.

5. Проведение примерки, обработка изделия после примерки (стачивание и обработка срезов, В.Т.О).

6. Обработка горловины по модели, низа рукава, низа изделия.

7. Втачивание рукава в пройму, обработка срезов, В.Т.О.

8. Отделка изделия. Определение качества готового изделия

ПРОГРАММА 9КЛАСС.

        Вводное занятие

Причины травматизма на производстве меры по их предупреждению. Способы оказания первой медицинской помощи при порезах  ожогах, поражении электрическим током и т.д. Задачи первой медицинской помощи, использование перевязочных материалов, медикаментов. Правила безопасной работы в мастерских: по кулинарной обработке продуктов, обработке тканей.  

        Кулинария                                                                                                    

Физиология питания

Общее понятие об обмене веществ. Питательные вещества получаемые с пищей их расщепление. Суточный расход в зависимости от деятельности и пола человека. Значение рационального питания для человека, диеты.

Виды теста. Технология выполнения дрожжевого теста 

Ассортимент изделий из дрожжевого теста. Продукты, используемые для приготовления дрожжевого теста расчет их количества. Технология приготовления опарного и без опарного дрожжевого теста. Влияние качества дрожжей на качество готового изделия. Время приготовления изделий их качество.

Практические работы:

1. Подготовка продуктов для жидкого дрожжевого теста.

2. Выпечка оладий и подача к столу.

Без дрожжевое тесто. Технология приготовления заварного теста .

   Состав заварного теста. Инструменты и приспособления для приготовления теста. Вкусовые качества готового изделия. Техника выпекания. Ассортимент изделий из заварного теста. Характеристика выпеченного изделия.

Практические работы:

1. Подготовка продуктов для заварного теста.

2.  Приготовление теста, выпечка.

3. Приготовление крема и оформление изделия.

Технология приготовления песочного теста

Состав песочного теста и способы его приготовления. Инструменты для раскатки теста и формы для печенья. Технология приготовления изделий из песочного теста ( печенье, торты и др.).  

  Способы определения готовности теста и выпеченного изделия. Использование крема и фруктов, сиропов для оформления готовых блюд и подача их к столу.

Практические работы:                                                                                                  

Приготовление песочного теста и одного изделия (на выбор: торт, печенье).

Технология приготовления слоеного теста

Состав  слоеного теста и способы его приготовления. Инструменты для раскатки теста и формы для выпечки. Технология приготовления изделий из слоеного теста ( печенье,  пироги и др.).  Использование различных разрыхлителей для приготовления теста.

  Способы определения готовности теста и выпеченного изделия. Использование крема и фруктов, сиропов для оформления готовых блюд и подача. Характеристика выпеченного изделия.

Практические работы:

1. Подготовка продуктов для слоеного теста.

2.  Приготовление теста, выпечка.

3. Приготовление крема и оформление изделия.

Технология приготовления  бисквитного теста

Состав   бисквитного теста и способы его приготовления. Инструменты для раскатки теста и формы для выпечки. Технология приготовления изделий из бисквитного теста  (торты,  пироги и др.).  Использование различных разрыхлителей и ванилина для приготовления теста.

  Способы определения готовности теста и выпеченного изделия. Использование крема и фруктов, сиропов для оформления готовых блюд и подача. Характеристика выпеченного изделия.

Практические работы:

1. Подготовка продуктов для  бисквитного теста.

2.  Приготовление бисквитного теста, выпечка.

3. Приготовление крема и оформление изделия.

Формирование национальной кухни

Влияние природных, экономических и исторических факторов на формирование национальной кухни. Своеобразие   скандинавской,  Русской, итальянской кухни. Использование для приготовления блюд дикорастущих трав, приправ и т.д. Применение в кулинарии продуктов в зависимости от географического положения страны. Подбор продуктов для приготовления блюд русской кухни. Технологические особенности при приготовлении блюд. Краткая характеристика оборудования, инструментов, приспособлений для приготовления различных блюд. Оформления готовых блюд и подача к столу.

Практические работы:

1.    Выбор продуктов для приготовления блюда русской или итальянской кухни.

2. Первичная обработка продуктов

3. Приготовление  одного блюда (на выбор).

Интерьер жилого дома

Понятие о зонировании в интерьере. Характерные особенности  вспомогательной зоны жилья, отвечающие национальному укладу и образу жизни. Использование современных материалов в отделке квартиры и вспомогательной зоны, балкона, усадьбы.    Подбор штор, мебели для вспомогательной зоны. Роль освещения в интерьере. Естественное и искусственное освещение вспомогательной зоны жилья. Санитарные нормы по уборке  вспомогательной зоны жилья. Применение бытовой техники, моющих средств, инструменты и приспособления. Подготовка жилья к зиме, утепление  балкона. Оформление усадьбы. Размещение цветников и выбор цветущих растений.

Практические работы:                                                                                                            

1.Выполнение эскиза планировки вспомогательной зоны жилья.

1. Выполнение эскиза планировки и оформления усадьбы.  

Экономика семьи и ведение домашнего хозяйства

 Расходы семьи

Постоянные и переменные расходы. Экономия средств. Ограниченность ресурсов семьи, рост потребностей. Расходы на энергоносители: газ, уголь, дрова и т.д. Расходы на услуги: отопление, водоснабжение, телефон, квартплата, медицинские услуги и т.д. Расходы на питание. Физиологически обоснованные нормы расхода продуктов питания на человека, семью. Меню семьи. Затраты на питание. Составление меню семьи на день, неделю и его экономическое обоснование. Расходы на одежду и отдых. Непредвиденные расходы. Прожиточный минимум семьи. Расчет потребительской корзины. Черта бедности. Анализ ежедневных, еженедельных расходов школьника.

Предпрофильная  подготовка. Профессиональное самоопределение      

Психические процессы и их роль в профессиональном самоопределении

Восприятие, внимание, память, мышление. Выявление и оценка уровня кратковременной наглядно – образной памяти (методика КНОП). Пространственных представлений, внимания , мышления. Темперамент, черты характера и их проявление в профессиональной деятельности. Выявление типа темперамента.                                                                            

 Здоровье и выбор профессии .

Здоровье как условие высокоэффективной профессиональной деятельности. Взаимосвязь и взаимообусловленность здоровья и выбора профессии, карьеры. Важнейшие характеристики здоровья человека. Реакция на различные раздражители (звуковой, тепловой, световой). Выявление и оценка реакций с помощью рефлексометра. Координация движений, динамический и статический тремор рук и профессиональная деятельность. Выявление и оценка координация движений и тремора рук с помощью тремокоординаметрии. Глазомер и его роль в профессиональной деятельности. Методики и оценки пространственного и линейного глазомера.

Отрасли общественного производства. Профессии, специальности, должности

Производство средств производства. Роль тяжелой промышленности и сельского хозяйства. Структура тяжелой промышленности. Добыча сырья и топлива и добывающие отрасли промышленности. Энергетический комплекс. Перерабатывающие отрасли промышленности. Металлургия, производство конструкционных материалов. Машиностроение, Приборостроение. Химическое и биологическое производство. Строительство. Сельское хозяйство. Легкая промышленность, полиграфия, транспорт. Сфера услуг. Торговля. Жилищно-коммунальное хозяйство и бытовое обслуживание. Системы передач информации: телефонная связь, радиосвязь, радиовещание, телевидение; просвещение, культура, медицинское обслуживание. Классификация профессий по отраслям, предметам, целям, орудиям и условиям труда. Профессии типов «человек- человек», «человек- техника», «человек – природа», «человек – знаковая система», «человек – художественный образ». Формула профессии. Профессиограмма и психограмма. Проектирование профессионального плана и его коррекция с учетом рынка труда. Занятость и самозанятость. Профессиограмма наиболее распространенных профессий.

Рукоделие

Аппликация.

Виды и способы выполнения аппликации

Значение аппликации в старинной народной вышивке. Аппликации из кожи, меха, атласа, бархата, и других материалов. Сочетание аппликации с другими видами вышивки (бисером и блестками, вышивкой гладью, крестом и т.д). Особенности обработки края рисунка у осыпающихся и неосыпающихся тканей. Способы выполнения аппликаций на тонких тканях, на трикотаже, сетке, канве. Съемная аппликация. Зарисовка аппликаций из журналов мод.

Практические работы:

 1. Зарисовка и выполнение шаблонов аппликаций.

2. Выполнение аппликаций из различных материалов.

 Окончательная отделка изделия

Вышивка  

Виды мережки  

Применение мережки для оформления изделий. Технология выполнения. Особенности обработки края рисунка у осыпающихся и неосыпающихся  тканей. Обработка изделия после вышивки.        

 Практическая работа:

 1. Зарисовка образцов старинной вышивки.  

  2. Выполнение образцов различных видов мережки.

Изготовление сувениров в технике мережка

 Особенности окончательной отделки изделий из разных тканей: лен, хлопок, крепдешин и т.д. Уход за изделиями с отделкой вышивкой, блестками, бисером.

. Практические работы:

1. Художественная вышивка блузки.

2.  Изготовление салфеток для стола.

Элементы материаловедения

Основы производства и свойства смесовых тканей.

Виды волокон для производства тканей.  Технология производства и свойства смесовых тканей, однородные и смешанные волокна. Свойства хлопковых тканей с добавлением синтетических волокон, ткани из шерсти с добавлением капрона, шелковые ткани с применением синтетических нитей.  Использование новых тканей при производстве одежды, выбор тканей. Краткие сведения об ассортименте тканей из смесовых волокон.

Практические работы:

1. Определение вида тканей по образцам.

2. Определение лицевой, изнаночной сторон, долевой и уточной нити.

Элементы машиноведения.

 Приспособления малой механизации

Назначение и конструкция различных приспособлений к швейной машине. Их классификация: приспособления для выполнения различных швов, ограничительные направляющие устройства, специальные приспособления. Установка приспособлений малой механизации на швейную машину. Правила безопасности при работе на швейной машине. Организация рабочего места. Зарисовка эскизов выполняемых швов.

Практические работы:

  1. Установка приспособлений малой механизации на швейную машину.

  2. Выполнение швов при помощи приспособлений малой механизации.

Проектирование и изготовление поясного изделия

Конструирование женских брюк.

История развития костюма, современные модели одежды, силуэт и пропорции в одежде. Чтение чертежа женских брюк. Правила снятия мерок, их условные обозначения, прибавки на свободу облегания. Формулы, необходимые для расчета конструкции. Последовательность построения основы чертежа  в тетради в масштабе 1: 4 и в натуральную величину по своим меркам. Модели женских брюк. Выбор ткани и отделки изделия. Определение расхода ткани.

Практические работы:                                                                                                                  

1. Снятие мерок и запись результатов измерений.                                                                                                

2. Расчет и построение чертежа изделия в масштабе 1:4 в тетради (переднее и заднее полотнище брюк).

3. Построение выкройки в натуральную величину.

Моделирование женских брюк.

Видоизмененияи выкройки основы брюк в зависимости от модели одежды и рисунка ткани. Выполнение простейших моделей (удлинение или укорачивание брюк, расширение или заужение по линии низа, складки или вытачки по линии талии, выполнение кокетки, разрезов, складок и т.д.).  Работа с журналами мод, культура одежды. Особенности моделирования брюк. Выбор отделки, модели, ткани.

Практические работы: 1.  Изменение выкройки в соответствии с выбранной моделью.

2. Изготовление выкройки, подготовка ее к раскрою.

Технология обработки женских брюк 

Подготовка ткани к раскрою. Раскладка выкройки на ткани в клетку или полоску. Технология раскроя брюк. Подготовка деталей кроя к обработке. Обработка деталей кроя. Скалывание и сметывание деталей. Порядок проведения примерки, выявление и исправление дефектов изделия. Стачивание деталей  стачным швом. Технология обработки верхнего  среза брюк, обработка отделочных деталей, низа изделия. Отделка готового изделия аппликацией, вышивкой и т.д. Окончательная отделка изделия.

Практические работы:                                                                                                                                    

1. Подготовка ткани и выкройки к раскрою, раскрой изделия.

2. Подготовка деталей кроя к обработки, перенос контурных и контрольных линий.

3. Скалывание и сметывание деталей, подготовка к примерке изделия.

4. Проведение примерки, обработка изделия после примерки (стачивание и обработка срезов, В.Т.О).

 5. Художественная и окончательная отделка изделия.

4. Тематическое содержание курса

5.Календарно – тематическое планирование

    5класс на 2014-2015 учебный год

Календарно – тематическое планирование  6класс на 2014 – 2015г

Календарно – тематическое  планирование  7класс на 2014-2015 учебный год

Календарно – тематическое планирование 8класс на 2014-2015 учебный год