Молоко и молочные продукты
материал по технологии (6 класс) по теме

Слайд 1

Молоко и молочные продукты Автор: учитель технологии средней школы №3 г. Лысково Зубкова Н.В.

Слайд 2

Молоко – очень ценный продукт питания, так как содержит все необходимые питательные вещества, благоприятные для усвоения организмом. В состав натурального коровьего молока входят белок, молочный жир, молочный сахар, вода, кальций, фосфор, железо, витамины А, В, В 2 , РР, С, D .

Слайд 3

Ассортимент молочных продуктов Масло Сыр Творог Йогурт Сметана Кефир Сгущенное молоко

Слайд 4

Все молочные продукты необходимо хранить в холодильнике. Сроки хранения при температуре +4…8 ̊С: молоко – 20 часов, сметана – 72 часа, творог – 36 часов, сливочное масло – 10 дней.

Слайд 5

Пастеризованное молоко – это молоко, нагретое до температуры 72-75 ̊С, убивающей болезнетворные микробы, при этом происходит минимальное изменение качества продукта. Срок хранения при температуре 0…-6 ̊С от 2 до 5 суток.

Слайд 6

Стерилизованное молоко – это молоко, нагретое до температуры 120-140 ̊С. При такой температуре погибают все микробы и частично полезные для организма вещества. В герметичной упаковке хранится до 4 месяцев.

Слайд 7

Приготовление блюд из молока Технология приготовления молочных супов и каш: 1.Отдельно отварить в воде крупу, макаронные изделия или овощи до полуготовности. 2.Развести сухое или сгущенное молоко. 3.Вскипятить молоко, добавить крупу, макароны или овощи и посолить, варить до готовности. 4.Если использовать цельное (без добавления воды) молоко, то в кипящее молоко добавить соль, сахар, положить крупу, макароны или овощи и варить до готовности. Требования к качеству готовых блюд: 1.Приготовленные блюда должны иметь соответствующую консистенцию: суп – жидкий, каша – вязкая или жидкая. 2.Форма продуктов, входящих в суп должна быть сохранена. 3.Цвет молочных супа или каши – белый. 4.Вкус супа или каши должен быть сладковатый, слабосоленый, без привкуса и запаха подгорелого молока.