Проверочный тест по разделу Кулинария. 6 класс
тест по технологии (6 класс) на тему

Проверочная работа 6 класс, раздел Кулинария

Автор-составитель Комарницкая Е.Б.,

учитель технологии лицей № 144,

Калининский район, Санк-Петербург

Выбрать правильный ответ:

1. К столовым приборам не относится:

А) Ложка;

Б) Дуршлаг;

В) Вилка;

Г) Нож.

2. Укажите цифрами в левом столбце правильную последовательность действий при разделке рыбы.

3. Укажите цифрами в левом столбце правильную последовательность закладки овощей в кипящий бульон при варке супа.

4. Доброкачественное мясо:

А) Упругое;

Б) Имеет мягкий жир;

В) Имеет твердый жир;

Г) Не упругое.

5. Доброкачественность овощей можно определить по:

а) цвету;

б) запаху;

в) вкусу;

с) консистенции.

6. Укажите последовательность этапов первичной обработки овощей:

а) промывание;

б) сортировка;

в) нарезка;

г) очистка;

д) мойка.

7. Определите правильную последовательность приготовления салатов из свежих овощей:

а) нарез овощей;

б) выкладывание в салатницу и украшение;

в) заправка овощей;

г) первичная обработка овощей.

8. К минеральным веществам относятся:

а) магний;

б) железо;

в) углеводы;

г) натрий;

д) жиры;

е) витамины.

9. Определите правильную последовательность первичной обработки рыбы:

а) промывание;

б) разрезание брюшка;

в) оттаивание;

г) удаление внутренностей;

д) очистка рыбы от чешуи;

е) нарезание на порционные куски;

ж) удаление головы, плавников, хвоста.

10. По каким характеристикам определяется доброкачественность рыбы:

а) консистенция плотная

б) жабры серого цвета;

в) чешуя отстает от кожи;

г) консистенция рыхлая;

д) глаза мутные;

е) жабры ярко-красного цвета;

ж) чешуя просто прилегает к коже;

з) глаза прозрачные.

11. Мясопродукты являются основным источником:

а) углеводов;

б) жиров;

в) белка;

г) витаминов.

12. Доброкачественность мяса можно определить по:

а) запаху;

б) вкусу;

в) цвету;

г) консистенции.

13. Укажите правильную последовательность первичной обработки мяса:

а) промывание

б) оттаивание;

в) зачистка;

г) обмывание;

д) нарезание.

14. Установите соответствие между понятием и его определением.

15. Субпродукты это:

а) шкура животных;

б) почки животных;

в) рога животных;

г) мозги животных.

16. Из рыбного фарша можно приготовить:

а) паштет;

б) омлет;

в) котлеты;

г) пельмени;

д) уху.

17.Птицу называют

А)сельскохозяйственная

Б) фермерская

В) дичь

Г) домашняя

Д) лесная  

18. Из рубленного мяса можно приготовить

А) битки

Б) котлеты

В) шницели

Г) гуляш

Д) бефстроганов  

Ответы:

1. Б

2. 1-Б; 2-Ж; 3-В; 4-Г; 5-А; 6-Д; 7-Е

3. 1-Б, 2- В. 3-А

4.  А, В

5. АБС

6. БДГАВ

7. ГАВБ

8. АБГ

9. ВДБГЖАЕ

10. АЕЖЗ

11.В

12. АВГ

13. БГВАД

14. 1Г 2В 3Б 4Д 5А

15. БГ

16. АВГ

17. А В Г

18. А Б В