Рабочая программа по технологии_7 класс
рабочая программа по технологии (7 класс)

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Белоярская средняя школа»

        Рабочая программа         

по технологии

7 класс

 Составители программы: Иванов Андрей Владимирович,

                                                                                                                                        Флягина Ольга Васильевна, учителя технологии                                                                                                      

 с. Белый Яр,

2020-2021 учебный год

 Рабочая программа по технологии для 7 класса составлена на основе следующих документов:

• Приказа Минобрнауки России от 17.12.2010 № 1897 (ред. от 31.12.2015) «Об утверждении федерального государственного образовательного стандарта основного общего образования» (Зарегистрировано в Минюсте России 01.02.2011 № 19644) ;
• Приказа Минобрнауки России от 31.12.2015 N 1577 «О внесении изменений в федеральный государственный образовательный стандарт основного общего образования», утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 17 декабря 2010 г. N 1897 (Зарегистрировано в Минюсте России 02.02.2016 N 40937); 
• Программы: Технология: программа. 5 – 8 классы / авт.-сост. А.Т. Тищенко, Н.В. Синица. – М.: Вентана-Граф, 2014;  
• Основной образовательной программы основного общего образования МБОУ «Белоярская СШ».

Базисным учебным планом на изучение технологии в 7 классе предусмотрено 68 часов в год из расчета 2 часа в неделю.  

I. Планируемые результаты освоения учебного предмета

Изучение технологии в 7 классе направлено на достижение обучающимися личностных, метапредметных и предметных результатов обучения, соответствующих требованиям федерального государственного образовательного стандарта основного общего образования.

Личностные результаты освоения обучающимися предмета «Технология» в основной школе:

• формирование целостного мировоззрения, соответствующего современному уровню развития науки и общественной практики; проявление познавательной активности в области предметной технологической деятельности;
• формирование ответственного отношения к учению, готовности и способности обучающихся к саморазвитию и самообразованию на основе мотивации к обучению и познанию; овладение элементами организации умственного и физического труда;
• самооценка умственных и физических способностей при трудовой деятельности в различных сферах с позиций будущей социализации и стратификации;
• развитие трудолюбия и ответственности за результаты своей деятельности; выражение желания учиться для удовлетворения перспективных потребностей;
• осознанный выбор и построение дальнейшей индивидуальной траектории образования на базе осознанного ориентирования в мире профессий и профессиональных предпочтений с учётом устойчивых познавательных интересов, а также на основе формирования уважительного отношения к труду;
• становление самоопределения в выбранной сфере будущей профессиональной деятельности, планирование образовательной и профессиональной карьеры, осознание необходимости общественно полезного труда как условия безопасной и эффективной социализации;
• формирование коммуникативной компетентности в общении и сотрудничестве со сверстниками; умение общаться при коллективном выполнении работ или проектов с учётом общности интересов и возможностей членов трудового коллектива;
• проявление технико-технологического и экономического мышления при организации своей деятельности;
• самооценка готовности к предпринимательской деятельности в сфере технологий, к рациональному ведению домашнего хозяйства;
• формирование основ экологи ческой куль туры, соответствующей современному уровню экологического мышления; бережное отношение к природным и хозяйственным ресурсам;
• развитие эстетического сознания через освоение художественного наследия народов России и мира, творческой деятельности эстетического характера; формирование индивидуально-личностных позиций учащихся.

        Метапредметные результаты освоения учащимися предмета «Технология» в основной школе:

• самостоятельное определение цели своего обучения, постановка и формулировка для себя новых задач в учёбе и познавательной деятельности;
• алгоритмизированное планирование процесса познавательно-трудовой деятельности;
• определение адекватных имеющимся организационным и материально-техническим условиям способов решения учебной или трудовой задачи на основе заданных алгоритмов;
• комбинирование известных алгоритмов технического и технологического творчества в ситуациях, не предполагающих стандартного применения одного из них; поиск новых решений возникшей технической или организационной проблемы;
• выявление потребностей, проектирование и создание объектов, имеющих потребительную стоимость; самостоятельная организация и выполнение различных творческих работ по созданию изделий и продуктов;
• виртуальное и натурное моделирование технических объектов, продуктов и технологических процессов; проявление инновационного подхода к решению учебных и практических задач в процессе моделирования изделия или технологического процесса;
• осознанное использование речевых средств в соответствии с задачей коммуникации для выражения своих чувств, мыслей и потребностей; планирование и регуляция своей деятельности; подбор аргументов, формулирование выводов по обоснованию технико-технологического и организационного решения; отражение в устной или письменной форме результатов своей деятельности;
• формирование и развитие компетентности в области использования информационно-коммуникационных технологий (ИКТ); выбор для решения познавательных и коммуникативных задач различных источников информации, включая энциклопедии, словари, интернет-ресурсы и другие базы данных;
• организация учебного сотрудничества и совместной деятельности с учителем и сверстниками; согласование и координация совместной познавательно-трудовой деятельности с другими её участниками; объективное оценивание вклада своей познавательно-трудовой деятельности в решение общих задач коллектива;
• оценивание правильности выполнения учебной задачи, собственных возможностей её решения; диагностика результатов познавательно-трудовой деятельности по принятым критериям и показателям; обоснование путей и средств устранения ошибок или разрешения противоречий в выполняемых технологических процессах;
• соблюдение норм и правил безопасности познавательно-трудовой деятельности и созидательного труда; соблюдение норм и правил культуры труда в соответствии с технологической культурой производства;
• оценивание своей познавательно-трудовой деятельности с точки зрения нравственных, правовых норм, эстетических ценностей по принятым в обществе и коллективе требованиям и принципам;
• формирование и развитие экологического мышления, умение применять его в познавательной, коммуникативной, социальной практике и профессиональной ориентации.

Предметные результаты освоения учащимися предмета «Технология» в основной школе

В познавательной сфере:

• рациональное использование учебной и дополнительной технической и технологической информации для проектирования и создания объектов труда;
• оценка технологических свойств материалов и областей их применения;
• ориентация в имеющихся и возможных технических средствах, и технологиях создания объектов труда;
• классификация видов и назначения методов получения и преобразования материалов, энергии, информации, объектов живой природы и социальной среды, а также соответствующих технологий промышленного производства;
• распознавание видов, назначения материалов, инструментов и оборудования, применяемого в технологических процессах;
• владение кодами и методами чтения, и способами графического представления технической, технологической и инструктивной информации;
• владение способами научной организации труда, формами деятельности, соответствующими культуре труда и технологической культуре производства;
• применение общенаучных знаний в процессе осуществления рациональной технологической деятельности;
• применение элементов прикладной экономики при обосновании технологий и проектов;
• владение алгоритмами и методами решения технических и технологических задач.

В трудовой сфере:

• планирование технологического процесса и процесса труда;
• организация рабочего места с учётом требований эргономики и научной организации труда;
• подбор материалов с учётом характера объекта труда и технологии;
• проведение необходимых опытов и исследований при подборе материалов и проектировании объекта труда;
• подбор инструментов и оборудования с учётом требований технологии и материально-энергетических ресурсов;
• анализ, разработка и (или) реализация прикладных проектов, предполагающих:
• изготовление материального продукта на основе технологической документации с применением элементарных (не требующих регулирования) и сложных (требующих регулирования/настройки) рабочих инструментов/технологического оборудования;
• модификацию материального продукта по технической документации и изменения параметров технологического процесса для получения заданных свойств материального продукта;
• анализ, разработка и (или) реализация технологических проектов, предполагающих оптимизацию заданного способа (технологии) получения требующегося материального продукта (после его применения в собственной практике);
• анализ, разработка и (или) реализация проектов, предполагающих планирование (разработку) материального продукта в соответствии с задачей собственной деятельности (включая моделирование и разработку документации);
• планирование (разработка) материального продукта на основе самостоятельно проведённых исследований потребительских интересов;
• разработка плана продвижения продукта;
• планирование последовательности операций и разработка инструкции, технологической карты для исполнителя, согласование с заинтересованными субъектами;
• выполнение технологических операций с соблюдением установленных норм, стандартов и ограничений;
• определение качества сырья и пищевых продуктов органолептическими и лабораторными методами;
• приготовление кулинарных блюд из молока, овощей, рыбы, мяса, птицы, круп и др. с учётом требований здорового образа жизни;
• формирование ответственного отношения к сохранению своего здоровья;
• составление меню для подростка, отвечающего требованию сохранения здоровья;
• заготовка продуктов для длительного хранения с максимальным сохранением их пищевой ценности;
• соблюдение безопасных приёмов труда, правил пожарной безопасности, санитарии и гигиены;
• соблюдение трудовой и технологической дисциплины;
• выбор и использование кодов и средств представления технической и технологической информации и знаковых систем (текст, таблица, схема, чертёж, эскиз, технологическая карта и др.) в соответствии с коммуникативной задачей, сферой и ситуацией общения;
• контроль промежуточных и конечных результатов труда по установленным критериям и показателям с использованием контрольных и мерительных инструментов и карт пооперационного контроля;
• выявление допущенных ошибок в процессе труда и обоснование способов их исправления;
• документирование результатов труда и проектной деятельности;
• расчёт себестоимости продукта труда.

В мотивационной сфере:

• оценка своей способности и готовности к труду в конкретной предметной деятельности;
• выбор профиля технологической подготовки в старших классах полной средней школы или профессии в учреждениях начального профессионального или среднего специального образования;
• выраженная готовность к труду в сфере материального производства;
• согласование своих потребностей и требований с другими участниками познавательно-трудовой деятельности;
• осознание ответственности за качество результатов труда;
• наличие экологической культуры при обосновании объекта труда и выполнении работ;
• стремление к экономии и бережливости в расходовании времени, материалов, денежных средств и труда.

В эстетической сфере:

• дизайнерское проектирование изделия или рациональная эстетическая организация работ;
• применение различных технологий технического творчества и декоративно-прикладного искусства в создании изделий материальной культуры;
• моделирование художественного оформления объекта труда;
• способность выбрать свой стиль одежды с учётом особенности своей фигуры;
• эстетическое оформление рабочего места и рабочей одежды;
• сочетание образного и логического мышления в процессе творческой деятельности;
• создание художественного образа и воплощение его в продукте;
• развитие пространственного художественного воображения;
• развитие композиционного мышления, чувства цвета, гармонии, контраста, пропорции, ритма, стиля и формы;
• понимание роли света в образовании формы и цвета;
• решение художественного образа средствами фактуры материалов;
• использование природных элементов в создании орнаментов, художественных образов моделей;
• сохранение и развитие традиций декоративно-прикладного искусства и народных промыслов в современном творчестве;
• применение методов художественного проектирования одежды;
• художественное оформление кулинарных блюд и сервировка стола;
• соблюдение правил этикета.

 В коммуникативной сфере:

• умение быть лидером и рядовым членом коллектива;
• формирование рабочей группы с учётом общности интересов и возможностей будущих членов трудового коллектива;
• выбор знаковых систем и средств для кодирования и оформления информации в процессе коммуникации;
• публичная презентация и защита идеи, варианта изделия, выбранной технологии и др.;
• способность к коллективному решению творческих задач;
• способность объективно и доброжелательно оценивать идеи и художественные достоинства работ членов коллектива;
• способность прийти на помощь товарищу;
• способность бесконфликтного общения в коллективе.

В  физиолого-психологической сфере:

• развитие моторики и координации движений рук при работе с ручными инструментами и приспособлениями;
• достижение необходимой точности движений и ритма при выполнении различных технологических операций;
• соблюдение требуемой величины усилия, прилагаемого к инструменту, с учётом технологических требований;
• развитие глазомера;
• развитие осязания, вкуса, обоняния.

            Программа предусматривает формирование у обучающихся обще учебных умений и навыков, универсальных способов деятельности и ключевых компетенций.

            При формировании перечня планируемых результатов освоения каждого из разделов в программу включены результаты базового уровня, обязательного к освоению всеми обучающимися, и повышенного уровня (в списке выделены курсивом).

Результаты, заявленные образовательной программой «Технология» по разделам содержания.

Раздел. Технологии получения, обработки, преобразования и использования материалов (конструкционных, текстильных).

Выпускник научится:

• выбирать объекты труда в зависимости от потребностей людей, наличия материалов и оборудования;
• читать и создавать технические рисунки, чертежи, технологические карты;
• выполнять приёмы работы ручным инструментом и оборудованием;
• распознавать металлы, сплавы и искусственные материалы;
• выполнять разметку заготовок;
• изготовлять изделия в соответствии с разработанным проектом;
• осуществлять контроль качества изготовленного изделия (детали);
• выполнять отделку изделий; 
• описывать технологическое решение с помощью текста, рисунков, графического изображения;
• анализировать возможные технологические решения, определять их достоинства и недостатки в контексте заданной ситуации;
• определять назначение и особенности различных швейных изделий;
• различать основные стили в одежде и современные направления моды;
• различать виды традиционных народных промыслов;
• выбирать вид ткани для определённых типов швейных изделий;
• снимать мерки с фигуры человека;
• строить чертежи простых швейных изделий;
• подготавливать швейную машину к работе;
• выполнять технологические операции по изготовлению швейных изделий;
• проводить влажно-тепловую обработку;
• выполнять художественное оформление швейных изделий.

Выпускник получит возможность научиться:

• определять способы графического отображения объектов труда;
• выполнять чертежи и эскизы с использованием средств компьютерной поддержки;
• разрабатывать оригинальные конструкции в заданной ситуации: нахождение вариантов, отбор решений, проектирование и конструирование, испытания, анализ, способы модернизации, альтернативные решения;
• выполнять несложное моделирование швейных изделий;
• разрабатывать и создавать швейные изделия на основе собственной модели;

Раздел. Кулинария.

Выпускник научится:

• составлять рацион питания подростка;
• обрабатывать пищевые продукты способами, сохраняющими их пищевую ценность;
• реализовывать санитарно-гигиенические требования применительно к технологиям обработки пищевых продуктов;
• использовать различные виды доступного оборудования в технологиях обработки пищевых продуктов;
• выбирать пищевые продукты для удовлетворения потребностей организма в белках, углеводах, жирах, витаминах;
• определять доброкачественность пищевых продуктов по внешним признакам;
• составлять меню;
• выполнять механическую и тепловую обработку пищевых продуктов;
• соблюдать правила хранения пищевых продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд; заготавливать впрок овощи и фрукты;
• оказывать первую помощь при порезах, ожогах и пищевых отравлениях.

Выпускник получит возможность научиться:

• исследовать продукты питания лабораторным способом;
• оптимизировать время и энергетические затраты при приготовлении различных блюд;
• осуществлять рациональный выбор пищевых продуктов с учётом их питательной ценности и принципов здорового питания;
• составлять индивидуальный режим питания;
• осуществлять приготовление блюд национальной кухни;
• сервировать стол, эстетически оформлять блюда.

Раздел. Электротехника.

Выпускник научится: 

• выявлять пути экономии электроэнергии в быту;
• пользоваться электронагревательными приборами: электроплитой, утюгом, СВЧ-печью и др.;
• соблюдать правила безопасного пользования бытовыми электроприборами;

Выпускник получит возможность научиться:

• разрабатывать проект освещения выбранного помещения, включая отбор конкретных приборов, составление схемы электропроводки.

Раздел. Технологии творческой и опытнической деятельности.

   Выпускник научится: планировать и выполнять учебные технологические проекты:

• выявлять и формулировать проблему;
• обосновывать цель проекта, конструкцию изделия, сущность итогового продукта или желаемого результата;
• планировать этапы выполнения работ;
• составлять технологическую карту изготовления изделия;
• выбирать средства реализации замысла;
• осуществлять технологический процесс;
• контролировать ход и результаты выполнения проекта;
• представлять результаты выполненного проекта:
• пользоваться основными видами проектной документации;
• готовить пояснительную записку к проекту;
• оформлять проектные материалы, представлять проект к защите.

Выпускник получит возможность научиться:

• выявлять и формулировать проблему, требующую технологического решения;
• модифицировать имеющиеся продукты в соответствии с ситуацией/заказом/потребностью/задачей деятельности, и исходя из их характеристик, разрабатывать технологию на основе базовой технологии;
• оценивать коммерческий потенциал продукта и (или) технологии.

II. Содержание учебного предмета

(68 ч, 2 часа в неделю)

Тема «Введение. Творческий проект» - 2 ч

Основные теоретические сведения.

Технология как учебная дисциплина и как наука. Цель и задачи изучения предмета «Технология» в 7 классе. Содержание предмета. Последовательность его изучения. Санитарно-гигиенические требования и правила внутреннего распорядка при работе в школьных мастерских. Организация теоретической и практической частей урока.

Практические работы.

Знакомство с содержанием и последовательностью изучения предмета «Технология» в 7 классе. Знакомство с библиотечкой кабинета, электронными средствами обучения.

Тема «Технологии ручной и машинной обработки древесины и древесных материалов» - 9 ч

Основные теоретические сведения.

Проектирование изделий из древесины с учетом ее свойств.

Конструкторская и технологическая документация, технологический процесс и точность изготовления изделий.

Заточка лезвия режущего инструмента. Развод зубьев пилы. Настройка стругов. Приемы и правила безопасной работы при заточке, правке и доводке лезвий.

Шиповые соединения деревянных изделий и их применение. Шиповые клеевые соединения. Соединение деталей шкантами. Угловое соединение деталей шурупами в нагель. Правила безопасной работы ручными столярными инструментами.

Практические работы.

Определение плотности древесины по объему и массе образца.

Разработка конструкторской и технологической документации на проектируемое изделие с применением компьютера.

Определение отклонений и допусков размеров отверстия и вала.

Заточка лезвия ножа и настройка рубанка. Изготовление деревянного изделия с соединениями деталей: шиповым, шкантами или шурупами в нагель.

Тема «Технологии ручной и машинной обработки металлов и искусственных материалов» - 9 ч

Основные теоретические сведения.

Классификация и термическая обработка сталей. Правила безопасной работы при термообработке сталей. Профессии, связанные с термической обработкой материалов. Токарно-винторезные станки и их значение. Принцип работы станка. Настройка станка. Инструменты и приспособления. Крепление заготовки и резца. Правила безопасной работы на токарном станке. Виды и приёмы работ. Чертежи деталей, вычитаемых на токарном станке. Информация о токарных станках с ЧПУ. Нарезание резьбы. Правила безопасной работы при нарезании резьбы.

Практические работы.

Распознавание видов металлов и сплавов. Исследование твердости, упругости и пластичности сталей. Обработка закаленной и незакаленной стали. Ознакомление с устройством и принципом работы токарно-винторезного станка. Крепление заготовки и резца. Точение детали по чертежу и технологической карте с соблюдением правил безопасности. Контроль размеров детали. Вытачивание стержня и нарезания резьбы.

Тема «Технологии художественно-прикладной обработки материалов» - 8 ч

Основные теоретические сведения. 

Виды и приёмы выполнения декоративной работы резьбы на изделиях древесины. Виды природных и искусственных материалов и их свойства для художественно-прикладных работ. Правила безопасного труда при выполнении художественно-прикладных работ. Профессии, связанные с художеством обработкой изделий из древесины. Тиснение на фольге. Инструменты для тисни на фольге. Чеканка. Чеканы. Правила безопасного труда при выполнении художественно-прикладных работ. Профессии, связанные с художественной обработкой металлов.

Практические работы.

Перевод рисунка и выполнение декоративно-прикладной резьбы на изделиях из древесины. Выбор и исследование материалов и заготовок с учетом декоративных и технологически свойств. Создание декоративно – прикладного изделия из метала.

Тема «Технологии домашнего хозяйства. Технологии ремонтно-отделочных работ» - 6 ч

Основные теоретические сведения. 

Общие сведения о малярных и лакокрасочных материалах. Инструменты и приспособления для выполнения малярных работ. Технология проведения малярных работ. Правила безопасности труда. Знакомство с профессией маляр. Виды плиток для отделки помещений. Способы крепления плиток. Инструменты и приспособления для плиточных работ. Правила безопасности труда. Знакомство с профессией плиточник.

Практические работы.

Изучение технологии малярных работ. Изучение технологии плиточных работ.

Раздел «Создание изделий из текстильных материалов» - 12 ч

Тема  «Текстильные материалы из волокон животного происхождения» (2 ч), «Свойства шерстяных и шелковых тканей» (2 ч)

Основные теоретические сведения. Классификация текстильных волокон животного происхождения. Способы их получения. Виды и свойства шерстяных и шёлковых тканей. Признаки определения вида тканей по сырьевому составу. Сравнительная характеристика свойств тканей из различных волокон.

Лабораторная  работа. Определение сырьевого состава тканей и изучение их свойств.

Тема «Конструирование швейных изделий» (2 ч)

Основные теоретические сведения.  Определение параметров швейного изделия. Снятие мерок для изготовления швейного изделия. Построение чертежа  швейного изделия.

Практические   работы. Изготовление выкроек для образцов ручных и машинных работ.  Снятие мерок и построение чертежа швейного изделия в натуральную величину (проектное изделие).

Тема «Раскрой проектного изделия» (2 ч)

Основные теоретические сведения. Технология изготовления швейного изделия. Правила раскладки выкроек изделия на ткани. Правила раскроя. Критерии качества кроя. Правила безопасной работы ножницами, булавками, утюгом.

Практическая   работа. Раскрой проектного изделия. Изготовление образцов ручных работ.

Тема «Швейная машина» (2 ч)

Основные теоретические сведения. Уход за швейной машиной: чистка и смазка движущихся и вращающихся частей. Приспособления к швейной машине для потайного подшивания и окантовывания среза.

Практическая   работа. Уход за швейной машиной: чистка и смазка. Выполнение потайного подшивания и окантовывания среза с помощью приспособлений к швейной машине. 

Тема «Технология машинных работ» (2 ч)

Основные теоретические сведения.   Классификация машинных швов: краевой окантовочный с закрытым срезом и с открытым срезом.  

Практическая   работа. Изготовление образцов машинных работ.

Раздел «Технологии творческой и опытнической деятельности» (2ч)            

Тема «Творческий проект «Швейное изделие» (2 ч)

Основные теоретические сведения. Этапы выполнения проекта. Поисковый (подготовительный) этап: выбор темы проекта, обоснование, формулирование требований. Разработка нескольких вариантов и выбор наилучшего. Технологический этап: разработка конструкции и технология изготовления, подбор материалов и инструментов, организация рабочего места, изготовление изделия с соблюдением правил безопасной работы, подсчет затрат на изготовление. Заключительный (аналитический) этап: окончательный контроль готового изделия. Испытание изделия. Анализ того, что получилось, а что нет. Защита проекта.

Практические работы. Творческий проект по разделу «Создание изделий из текстильных материалов». Составление портфолио и разработка электронной презентации. Презентация и защита проекта. 

Раздел «Технология домашнего хозяйства» (4 ч)

Тема «Освещение жилого помещения» (2 ч)

Основные теоретические сведения. Роль освещения в интерьере. Понятие о системе освещения жилого помещения. Естественное и искусственное освещение. Типы ламп, типы светильников, типы освещения.

Практическая   работа. Разработка эскиза «Освещение жилого помещения».

Тема «Предметы искусства и коллекции в интерьере» (1 ч)

Основные теоретические сведения. Предметы искусства и коллекции в интерьере. Оформление и размещение картин. Понятие о коллекционировании. Размещение коллекций в интерьере. Профессия дизайнер.

Практическая   работа. Разработка эскиза  «Предметы искусства и коллекции в интерьере».

Тема «Бытовые электроприборы» (1 ч)

Основные теоретические сведения. Значение в жизни человека соблюдения и поддержания чистоты и порядка в жилом помещении. Виды уборки. Зависимость здоровья и самочувствия людей от поддержания чистоты в доме. Электрические бытовые приборы для уборки и создания микроклимата в помещении. Современный пылесос, его функции. Робот-пылесос. Понятие о микроклимате. Приборы для создания микроклимата (климатические приборы): кондиционер, ионизатор-очиститель воздуха, озонатор. Функции климатических приборов. 

Раздел «Технологии творческой и опытнической деятельности» (2 ч)

Тема «Творческий проект «Умный дом» (2 ч)

Основные теоретические сведения. Этапы выполнения проекта. Поисковый (подготовительный) этап: выбор темы проекта, обоснование, формулирование требований. Технологический этап: разработка эскиза умного дома. Анализ того, что получилось, а что нет. Защита проекта.

Практические работы.  Разработка эскиза умного дома.  Защита проекта.

Раздел «Технология кулинарной обработки продуктов» (10 ч)

Тема «Блюда из молока и кисломолочных продуктов»(2 ч)

Основные теоретические сведения. Значение молока и кисломолочных продуктов в питании человека. Натуральное (цельное) молоко. Молочные продукты. Молочные консервы. Кисломолочные продукты. Сыр. Методы определения качества молока и молочных продуктов. Посуда для приготовления блюд из молока и кисломолочных продуктов. Молочные супы и каши: технология приготовления и требования к качеству. Подача готовых блюд. Технология приготовления творога в домашних условиях. Технология приготовления блюд из кисломолочных продуктов. Профессия мастер производства молочной продукции.

Практические работы.  Определение качества молока и молочных продуктов. Приготовление молочного супа, молочной каши или блюда из творога.

Тема «Изделия из жидкого теста» (2 ч)

Основные теоретические сведения. Виды блюд из жидкого теста. Продукты для приготовления жидкого теста. Пищевые разрыхлители для теста. Оборудование, посуда и инвентарь для замешивания теста и выпечки блинов. Технология приготовления теста и изделий из него: блинов, блинчиков с начинкой, оладий и блинного пирога. Подача их к столу. Определение качества мёда органолептическими и лабораторными методами.

Практические работы.  Приготовление изделий из жидкого теста.

 Тема «Виды теста и выпечки» (2)

Основные теоретические сведения. Продукты для приготовления выпечки. Разрыхлители теста. Инструменты и приспособления для приготовления теста и формования мучных изделий. Электрические приборы для приготовления выпечки. Дрожжевое, бисквитное, заварное тесто и тесто для пряничных изделий. Виды изделий из них. Рецептура и технология приготовления пресного слоёного и песочного теста. Особенности выпечки изделий из них. Профессия кондитер.

Практические работы.  Приготовление изделий из пресного слоёного теста. Приготовление изделий из песочного теста.

Тема «Сладости, десерты, напитки» (1 ч)

Основные теоретические сведения. Виды сладостей: цукаты, конфеты, печенье, безе (меренги). Их значение в питании человека. Виды десертов. Безалкогольные напитки: молочный коктейль, морс. Рецептура, технология их приготовления и подача к столу. Профессия кондитер сахаристых изделий.

Практическая работа.  Приготовление сладких блюд и напитков.

Тема «Сервировка сладкого стола. Праздничный этикет» (1 ч)

Основные теоретические сведения. Меню сладкого стола. Сервировка сладкого стола. Набор столового белья, приборов и посуды. Подача кондитерских изделий и сладких блюд. Правила поведения за столом и пользования десертными приборами. Сладкий стол-фуршет. Правила приглашения гостей. Разработка пригласительных билетов с помощью ПК.

Практические работы.  Разработка меню. Приготовление блюд для праздничного сладкого стола. Сервировка сладкого стола. Разработка приглашения на праздник с помощью ПК.

Раздел «Технологии творческой и опытнической деятельности» (2 ч)

Тема «Творческий проект «Праздничный сладкий стол» (2 ч)

Основные теоретические сведения. Этапы выполнения проекта. Поисковый (подготовительный) этап: выбор темы проекта, обоснование, формулирование требований. Технологический этап: разработка меню, приготовление сладких блюд, сервировка стола.  Анализ того, что получилось, а что нет. Защита проекта.

Практические работы.  Творческий проект по разделу «Кулинария».  Составление портфолио, разработка электронной презентации.  Защита проекта.

 Промежуточная аттестация. Защита проекта (2 ч)

III. Тематическое планирование

Календарно-тематическое планирование