«Овощи в питании человека»
план-конспект урока по технологии (5 класс)

Муниципальное общеобразовательное учреждение

«Средняя общеобразовательная школа №4»

Конспект открытого урока технологии в 5 классе по теме:

«Овощи в питании человека»

Подготовила:

Срибная Мария Павловна

с. Сотниковское, 2021 г

Тип урока: комбинированный

Цель: обобщить знания об овощных растениях; познакомить учащихся с пищевой ценностью овощей и их классификацией; познакомить с приёмами первичной обработки овощей, способами нарезки овощей, способами украшения блюд из овощей.

Задачи:

- актуализировать знания о пищевой ценности овощей; значении для здоровья человека; способах их кулинарного использования овощей; о первичной обработке овощей, способах нарезки овощей, способах украшения блюд из овощей;

- познакомиться с правилами техники безопасности при работе с режущими инструментами

- сформировать навыки по определению качества овощей, навыки простой нарезки овощей;

- воспитывать бережное отношение к своему здоровью, воспитывать интерес к предмету.

УУД

Личностные:

-самоанализ и самоконтроль результата;

-самоопределение;

-выполнение задания в соответствии с целью, целенаправленный поиск ответа на поставленный вопрос;

-мотивация и познавательный интерес к новому материалу;

-рефлексия способов и условий действия, контроль и оценка процесса и результатов деятельности;

Регулятивные:

- совместно с учителем обнаруживать и формулировать учебную проблему.

- выполнение задания в соответствии с целью, целенаправленный поиск ответа на поставленный вопрос.

- работая, сверять свои действия с целью и, при необходимости, исправлять ошибки с помощью учителя.

Познавательные:

- в ходе практической работы определить, что является пищевой ценностью овощей и их классификацию; познакомить с приёмами первичной обработки овощей, способами нарезки овощей, способами украшения блюд из овощей.

перерабатывать полученную информацию: делать выводы на основе обобщения знаний.

Коммуникативные:

- формирование умения общаться в паре, группе.

-доносить свою позицию до других: высказывать

Ход урока:

Ι. Организационный момент.

Проверка готовности к уроку, посещаемости.

Приветственное слово.

Мотивация к учебной деятельности:

Будем отвечать активно

Хорошо себя вести

Чтоб на урок

Всем захотелось вновь прийти.

ΙΙ. Актуализация

Устный опрос по изученной ранее теме:

- Объясните понятие «рацион» и «режим питания»

Рацион - является набором пищевых продуктов, необходимым человеку на определенный период времени.

Режим питания – представляет собой распорядок дня, включающий часы приема пищи в течение дня и интервалы между приемами пищи.

- Объясните понятие «гигиена» и «санитария».

Гигиена - является наукой о здоровье человека, изучающей влияние внешних факторов на человеческий организм.

Санитария — это мероприятия по соблюдению основных гигиенических правил и норм.

- Какие вы знаете правила пользования электроприборами?

1.Перед началом работы проверять (на глаз) исправность электрического шнура и штепсельной вилки.

2. Не касаться электроприборов мокрыми руками.

3. Включать и выключать электроприбор, держась за корпус штепсельной вилки.

4. Не оставлять включённый электроприбор без присмотра.

5. По окончании работы отключить электроприбор от электросети.

ΙΙΙ. Сообщение темы урока.

- Как мы с вами уже выяснили, правильное питание – это основа здоровья и долголетия человека.

 Проблемный вопрос: Что нужно употреблять в пищу, чтобы оставаться здоровым, бодрым и жизнерадостным?

     - Овощи.

- Совершенно верно, главной составляющей правильного питания являются именно овощи. Сегодня мы с вами узнаем много нового и интересного о них. - Запишите тему урока. «Овощи в питании человека»

ΙѴ. Изучение нового материала

Овощи – это основной поставщик витаминов, минеральных солей, сахара, клетчатки.

-Ребята, вспомните все известные нам витамины.

(Дети перечисляют и поясняют для чего они нужны нашему организму)

-А какие овощи вам известны?

- Капуста, морковь, огурцы, помидоры, лук, щавель, редис, свёкла и др.

Все овощи можно разделить на несколько групп. Давайте познакомимся с названиями овощей на стр. 96 учебника и запишем в виде таблицы в тетрадь.

- Заполните таблицу.

Дети называют овощи и группу, к которой они могут относиться.

- Например, свекла.

 – Что из свеклы мы употребляем в пищу листву или сам корень? Конечно, корень, следовательно, свекла относиться к группе – корнеплоды.

И так заполняется вся таблица.

 - Ребята, познакомимся с новыми определениями на стр. 96 и запишем их в тетрадь.

Салат – это холодное блюдо, приготовленное из различных пищевых продуктов (листьев салата, различной зелени, корнеплодов, картофеля и др.) с заправкой растительным маслом, сметаной, майонезом или специальными салатными соусами.

Винегрет – это разновидность салата, приготовленного из отварных картофеля, свёклы (основной ингредиент), моркови с добавлением солёных огурцов или квашеной капусты, зелёного или репчатого лука.

- Обратите внимание на требования к качеству салатов и винегретов на стр.97

1. Варёные продукты, входящие в состав блюд, должны быть мягкими, но не разваренными. 2. Цвет и запах готовых блюд должны соответствовать запаху и цвету свежих продуктов, из которых они приготовлены.

3. Вкус должен быть чуть острым. Для винегрета — сладковатым, для салатов с квашеной капустой или солёными огурцами — слегка кислым

Физкультминутка.

Солнце спит, солнце спит,

Даже ветер не шумит.

Рано утром солнце встало

Всем лучи свои послало.

Вдруг какой-то ветерок

Небо тучей заволок.

И деревья раскачал.

Дождь по крыше застучал.

Барабанит дождь по крыше,

Солнце клонится все ниже.

Вот и спряталось за тучи.

Ни один не виден лучик.

(Учащиеся выполняют упражнения)

V. Усвоение новых знаний.

-Я буду показывать вам овощ, а вы говорить его название и группу.

Правильный вариант записывают в тетрадь.

Свёкла – корнеплоды

Лук- луковые

Огурец- бахчевые

Горох-стручковые

Цветная капуста- капустные

Физкультминутка.

 Вы, наверное, устали?

      Встали! Руки вверх подняли!

      Потянулись высоко

      И вздохнули глубоко!

      Опустили плавно руки...

      На уроке - не до скуки!

      Теперь за парты сели дружно.

      Конечно, поработать нужно!

Ѵl. Закрепление полученных знаний.

- Ответьте на вопросы:

-Почему овощи важны в питании человека и что они содержат?

- Они содержат множество питательных веществ, богаты углеводами и витаминами.

- Что такое «салат»?

-Что такое «винегрет»?

ѴΙΙ. Подведение итогов урока.

- С какой темой мы сегодня познакомились?

- Овощи в питании человека

- С какими новыми определениями вы познакомились?

- Салат, винегрет

- Где пригодятся вам полученные сегодня знания?

Ответы учащихся.

ѴΙΙΙ. Домашнее задание.

Ответить  письменно на вопросы:

Существуют ли салаты или закуски без овощей?

Если да, то какие?

ΙХ. Рефлексия

Составьте синквейн «Овощи»

Овощи.

Вкусные, зрелые.

Созрели, выросли, убрали.

Осенью собрали большой урожай овощей.

Урожай.

-Мне понравилась ваша работа на уроке. Урок окончен.

Спасибо за совместную работу.