Технологическая карта урока "Блюда из круп" 5 класс
план-конспект урока по технологии (5 класс)

Учитель        Cибирцева Т.А.

Класс                           5

Предмет                Технология

Тема урока

Технология приготовления блюд из  круп и бобовых.

Цель

Ознакомить учащихся с возможностями использования круп и бобовых  в кулинарии с учетом технологических требований обработки данных продуктов .

Задачи

Освоить знания  о  пищевой ценности  круп и бобовых , об особенностях  определения качества круп и бобовых, познакомиться со способами обработки и приготовления блюд из них;

 развивать способность сравнивать и анализировать;

формировать и развивать  познавательный интерес к предмету, к развитию самостоятельности;

развивать умение планировать свою работу ;  

воспитывать трудолюбие; формировать у учащихся навыки культуры труда, точности в работе и аккуратности.

Тип урока

комбинированный

Планируемые результаты

Личностные

Метапредметные

Предметные

Осознавать потребность и готовность к самообразова  нию , в том числе и в рамках самостоятельной деятельности вне школы. Оценивать свои действия с точки зрения безопасного образа жизни и сохранения здоровья.

Познавательные: Извлечение необходимой информации из прослушанного объяснения учителя, наблюдение, анализ информации, формулировка вывода.

Регулятивные: Умение самостоятель-но определять цели своего обучения, ставить и формулировать для себя новые задачи в учёбе и познавательной деятельности           Коммуникативные: сотрудничество с одноклассниками в поиске и сборе информации, ведение познавательного диалога по теме урока, адекватное восприятие чужого мнения, работа в группе.

Получение информации о питательной ценности круп и бобовых, возможностях использования этих продуктов в кулинарии, знакомство с технологией приготовления блюд из круп и бобовых в соответствии с технологическими требованиями ; знать признаки качества продукта.

Основные понятия

Зерновые культуры,пшеница, рожь, овес, ячмень, чечевица, соя, рассыпчатые, вязкие, жидкие каши.

Междисциплинарные связи

Биология, химия, ОБЖ

Ресурсы

Информационный материал: Виды круп, бобовых , Хим. Состав и энергетическая ценность круп, бобовых  (www/novostioede/ru) ; учебник «Технология. Технологии ведения дома».

Демонстрационный материал: таблицы, кулинарные книги.

Интерактивный материал: мультимедийная презентация, видеофрагменты.

Этап урока

Цели

деятельности

Деятельность

учителя

Деятельность  

обучающихся

1.Организационный момент.

Личностные: Имеют мотивацию к учебной и творческой деятельности.

Регулятивные : Принимают и сохраняют учебную задачу.

Приветствует учащихся, проверяет готовность к уроку.

-  Мы продолжаем обсуждать тему “Приготовление семейного воскресного завтрака». На прошлом занятии мы обсудили, что в воскресное меню вполне могут входить различные бутерброды , но существуют блюда ,гораздо более полезные для нашего организма, хоть часто они и не очень нравятся некоторым членам нашей семьи . что же это за блюда ? правильно, это каши.

А из какого продукта получаются каши ?

Готовятся к получению информации и работе с ней.

2.Актуализация знаний , мотивация учащихся.

Метапредметные :

Извлечь необходимую информацию из прослушанного объяснения ; начать построение логической цепочки хода урока;

сформулировать ответы на вопросы.

Личностные: проанализировать  личные пристрастия в еде и сопоставить их с требованиями системы рационального питания.  

- Посмотрите на образцы, которые я приготовила вам сегодня . К какой группе продуктов все они относятся ?

- Правильно. Это – КРУПЫ,   и сегодня  мы будем говорить о них. И цель нашего урока :

      (ответы учащихся)

Разобраться, что же из себя представляя

ют эти продукты и какие  каши мы можем приготовить из них для нашего завтрака.

Получают и анализируют информацию, отвечают на вопросы, выстраивают ассоциативные ряды, участвуют в беседе, дополняют ответы друг друга.

3.Знакомство с новым материалом.

Метапредметные:

Извлечь необходимую информацию из прослушанного объяснения ;

уметь воспринимать мнение других ;анализировать и структурировать знания.

Личностные : формировать познавательный  интерес к получению новых знаний, формировать основы экологической культуры, поддерживать бережное отношение к природным ресурсам.

Предметные: развивать умения применять технологии представления, преобразования и использования информации, формировать умение устанавливать взаимосвязь знаний по разным учебным предметам  для решения прикладных учебных задач.

  Давайте  разделим образцы  на две группы  - известные и пока неизвестные вам.

Назовите известные. Хорошо. Отберите крупы из известных вам образцов.Скажите, а из чего делаются крупы ? Правильно, крупы получают при переработке зерновых культур , таких как гречиха, овес, просо, пшеница, ячмень. Давайте попробуем определить , из какой культуры какая крупа получается.

                           гречиха

                           овес

                           просо

                           пшеница

                           ячмень

(просмотр презентации)

Отлично, а теперь возьмем бумагу и в центре листа напишем крупно слово  «КРУПЫ »  .

Сделаем ответвление стрелочкой и оформим группу понятий ЗЕРНОВЫЕ КУЛЬТУРЫ , из которых получаются крупы.

Давайте возьмем в руки этикетки от пачек готовых круп и поговорим о питательных веществах, входящих в их состав. Читаем, и достраиваем вторую стрелочку СОСТАВ питательных веществ . В состав круп входят 60-88 % углеводов, а также белки, жиры и минеральные вещества.

Рассмотрим поподробнее слово ВКУСНО . Вкусным блюдо получается тогда, когда сделано оно из качественного продукта.

(просмотр презентации)

Ответы учащихся : качество определяется по запаху,  цвету, вкусу.

Оформление следующей группы понятий – требования к качеству круп

НУ, а теперь поговорим о подготовке Круп к процессу приготовления блюд из них.  

Оформим следующую группу понятий :

1. Перебрать или просеять .

2.Промыть, просушить или обжарить, м. замочить.

Ну, вот мы и добрались до конечного пункта- приготовление блюд из  круп .

(просмотр видеоматериала)

Оформляем очередную группу понятий.

Каши по  консистенции м.б. рассыпчатыми, вязкими и жидкими. Зависит это от соотношения количества жидкости и количества крупы . а также способа ее предварительной обработки.

Давайте рассмотрим правила приготовления каши .

(просмотр видеоматериала)

 Запишите  самостоятельно информацию, которую вы запомнили при просмотре.

Давайте обменяемся правилами – кто и что запомнил и записал .

Получают и анализируют информацию, задают вопросы, отвечают на вопросы, структурируют знания, группируют понятия, графически оформляют полученную информацию. Работают с текстом , таблицами. Смотрят презентацию, осмысливают видеоряд, устанавливают взаимосвязь  между понятиями, овладевают медодами чтения технической информации.

4.Закрепление изученного материала.

Личностные: формировать ответственное отношение  к обучению, самооценка умственных способностей ;

Метапредметные: закреплять навык постановки и формулировки  учебной задачи ; поиск способов решения  ; осознанное использование речевых средств ;

развивать способности  учебного сотрудничества и совместной деятельности с учителем и сверстниками.

Предметные: освоить и объяснить явления, процессы и связи , выявленные в ходе обучения ; применять полученные знания  для аргументации и обоснования ответов.

Поставьте на листе еще одну стрелочку. Назовите ее РЕЦЕПТЫ и откройте кулинарные книги, лежащие у вас не столе. Я предлагаю вам выбрать один из рецептов и завершить нашу сегодняшнюю кулинарную картину.

Работают со специальной литературой,  осуществляют осознанный выбор  рецепта.

5. Подведение итогов (рефлексия).

Личностные: формировать осознанное отношение к выражению собственного мнения .

Метапредметные: адекватно воспринимать информацию, содержащую оценочный характер отзыва о работе на уроке ; уметь излагать свое мнение и аргументировать свою точку зрения.

Каши издавна готовились на Руси  . Об этом нам говорят  пережившие века пословицы и поговорки .

 Гречневая каша –матушка наша, а хлеб ржаной – отец родной.

Каша – кормилица наша.

Русского мужика без каши не накормишь.

Кашу маслом не испортишь.

 Щи да каша – пища наша.

Каша-то густа, да чашка пуста.

Кто кашу заварил, тот ее и расхлебывает.

Было бы пшено, а каша будет.

Если про кашу не забудешь, здоровым будешь.

Проводит анализ итогов урока путем опроса учащихся.

Делятся впечатлениями об уроке, обмениваются мнениями, дают оценку урока.