Конспект мастер-класса "Блокадный хлеб" для 7 класса
план-конспект занятия по технологии (7 класс)

ПАСПОРТ МАСТЕР-КЛАССА

Ф.И.О. учителя: Турчинская Елизавета Сергеевна

ОУ: Муниципальное общеобразовательное автономное учреждение средняя школа №8 города Свободного

Предмет: Труд (технология)

Класс: 7

Тема мастер-класса: «Блокадный хлеб»

Цель мастер-класса: сформировать у обучающихся понимание значения хлеба в военной истории страны и воспитание патриотического мировоззрения через личный опыт воссоздания бытовых условий блокадного Ленинграда.

Мизансцена урока: Кабинет оформлен плакатами и материалами, посвященными блокаде Ленинграда, фотографии того периода. Полукругом стоят парты, на них для каждого участника приготовлены ингредиенты для замешивания теста.

Оснащение урока:

• Образцы хлеба, испеченного ранее по старинному рецепту.
• Электронная доска для демонстрации фотографий и видеороликов.
• Видеозапись с описанием этапов изготовления хлеба.
• Парты, стулья
• Ингредиенты для хлеба: жмых подсолнечный, солод, соль, мука овсяная, мука обдирная, вода.
• Глубокие тарелки, плоские тарелки, перчатки, стаканчики и ложки.

Образовательная технология: Интерактивное обучение, включающее элементы погружения в историю, опыт самостоятельного исследования и рефлексии.

Форма урока: Мастер-класс

Тип урока: Урок-практикум с элементами беседы и анализа исторического контекста.

Основные понятия:

• Блокада Ленинграда,
• Рацион питания в военные годы,
• Значение хлеба в повседневной жизни,
• Коллективное выживание и взаимовыручка.

План изучения учебного материала:

1. Рассказ о составе и особенностях блокадного хлеба.
2. Изучение рецепта хлеба военного времени.
3. Самостоятельное замешивание теста учениками.
4. Анализ процесса приготовления и размышления о трудностях жизни в Ленинграде.
5. Рефлексия о смысле занятий историей и культуре памяти.

Ценностно-смысловые ориентиры: Воспитание гордости за стойкость своего народа, чувство сопричастности к историческим событиям, формирование гражданской ответственности и любви к родине.

Планируемые образовательные результаты:

• Овладение технологическими навыками выпечки хлеба.
• Понимание важности хлеба как символа жизни и выживания.
• Повышение интереса к изучению отечественной истории.
• Формирование культуры бережного отношения к труду и продуктам питания.

План занятия

I. Организационный этап (5 минут)

Приветствие участников мастер-класса. Постановка целей и задач занятия.

II. Теоретическая часть (15 минут)

Краткий рассказ о блокаде Ленинграда, условиях жизни горожан, роли хлеба в выживании населения.

Вопросы для обсуждения:

• Почему хлеб стал символом блокады?
• Как менялся рецепт хлеба в годы войны?

III. Практическое занятие (10 минут)

Замешивание теста по оригинальному рецепту 1941 года.

Рецепт:

• Ингредиенты: мука обойная (57%), мука овсяная (20-30%), подсолнечный жмых (10%), соль (3%), солод(2-3%), вода
• Процесс: смешать ингредиенты, замесить тесто, сформировать буханки, выпечь всего 1 час: при температуре 200°C первые 20 мин, остальное время при 180°C .

IV. Подведение итогов (5 минут)

Обсуждение результатов. Сравнение нынешнего солодового хлеба и 1941 года. Отзывы участников о занятии.

Ход мероприятия

I. Организационная часть (5 мин.)

Приветствие учеников. Объявление цели и плана мастер-класса.

Учитель: Сегодня мы проведём необычный мастер-класс,а связанный с памятью о героическом прошлом нашей Родины. Мы будем замешивать настоящий блокадный хлеб 1941 года, используя оригинальный рецепт тех времён. В конце занятия дадим вам попробовать этот хлеб, который мы испекли заранее. Прошу посмотреть всех на экран, там будет показано видео, как изготавливала я этот хлеб вчера.

II. Теоретическая часть (15 мин.)

Учитель: Во время Великой Отечественной войны Ленинград оказался окружён врагом. Люди оказались заперты в городе, испытывали недостаток еды и тепла. Самым ценным продуктом стала обычная буханка хлеба...Что символизировал хлеб в блокаду?

Примерный ответ учащихся: Хлеб был единственным источником энергии и надежды, поддерживал жизнь каждого жителя города.

Учитель: Правильно. И каждый кусочек хлеба имел огромное значение. Именно поэтому тема нашего сегодняшнего занятия такая важная. Давайте теперь перейдём непосредственно к замешиванию теста.

III. Практическая часть (10 мин.)

Замешивание теста по аутентичному рецепту блокадного хлеба.

Учитель:: Чем отличается этот рецепт от современного хлеба?

Примерный ответ учащегося: Современные рецепты содержат больше ингредиентов и добавок, а в блокадном хлебе практически ничего кроме основных продуктов.

Учитель: Верно, именно простота и скромность ингредиентов делают этот хлеб особенным. Продолжаем работу!

IV. Итоговая часть (5 мин.)

Подведение итогов занятия. Оценка проделанной работы и дегустация готового продукта.

Учитель: Уважаемые ребята, давайте попробуем хлеб и поделимся впечатлениями. Какой вкус у хлеба? Напоминает ли вам что-то?

Примерный ответ учащегося: Вкус простой, слегка кисловатый, чувствуется сухость, напоминает старое бабушкино печенье. Запах какао.

Учитель: Теперь вы понимаете, почему этот хлеб был таким важным для наших дедушек и бабушек. Это было настоящее испытание для всех жителей города, которое объединило людей перед лицом трудностей.