Мастер-класс по домоводству для учащихся с интеллектуальными нарушениями "Салат для мамы"
план-конспект занятия по технологии (9 класс)

Метапредметные БУД(-ы)

Личностные БУД(-ы)

предметные

регулятивные

познавательные

коммуникативные

формирование положительного отношения к деятельности;  

формирование трудолюбия и аккуратности, оценивание своей деятельности

Выполнять простые инструкции учителя; отвечать на простые вопросы теста с помощью учителя; применять практически ранее полученные знания и умения в процессе приготовления блюда.

Умение принимать и выполнять поставленную задачу; организовывать рабочее место; умение работать в коллективе.

Активизировать и расширять представления учащихся об известных им блюдах.

Формирование познавательных интересов;

Формировать речевые навыки, отвечать на вопросы, практические навыки пользования кухонного инвентаря.

Действия учителя

Действия обучающихся

Формируемые/сформированные БУД

(-ы)

1.Организационный этап.  

Задача: мотивационный настрой учащихся.

Приветствую вас, ребята, на мастер-классе. У нас присутствуют гости. Поприветствуйте их.

Дети приветствуют учителя и гостей.

Личностные: формирование положительного отношения к деятельности;

2. Сообщение темы. Постановка цели.

Задача: принятие учебной задачи.

Какой праздник мы вскоре будем праздновать?

Как можно поздравить маму?

Сегодня мы научимся готовить салат для мамы, и применим способ нарезки отварных овощей – кубиками на практике.

- День матери?

- подарить подарок, открытку, помочь по дому.

Регулятивные: формирование умения принимать задачу.

3.Актуализация знаний и умений

Задача: развитие познавательных интересов на основе использования своего опыта, повторение пройденного материала.

Наши мамы – рукодельницы сшили волшебный мешочек. Предлагаю поиграть с ним.

Определите на ощупь. Какие предметы в нем лежат.

(В мешочке спрятаны овощи.)

Как назвать одним словом эти предметы?

На овощах вы можете увидеть слоги. Составьте из них название салата, который мы будем готовить.

Винегрет – это салат из отварных овощей нарезанных кубиками.

(Показ образца)

А) Название "винегрет" появилось в царствование Александра I.  Работавший в дворцовой кухне знаменитый французский повар Антуан Карем, наблюдая за работой русских поваров, заинтересовался приготовлением неизвестного ему салата. Увидев, что готовое блюдо повара поливают уксусом, Карем, указывая на него, спросил: "Винегр?" (по-французски vinaigre - уксус).  Поварам показалось, что он произнес название блюда, и они согласно закивали головами: "Винегрет, винегрет..." Так в царском меню появилось новое название блюда, которое, выйдя за пределы дворца, упростилось до неузнаваемости и скоро стало обычной закуской русских людей.

Б) Все вы не раз пробовали винегрет, наблюдали как его готовит мама и может помогали ей. Сейчас мы с вами освежим знания об этом салате. Нам поможет в этом тест «Что ты знаешь о винегрете?». Я буду зачитывать вопросы и варианты ответов. Вам нужно выбрать верный, и назвать букву.

ТЕСТ

Вопросы:

• Какие овощи входят в состав винегрета?
• Какую первичную обработку проходят овощи для винегрета?
• Овощи для винегрета отваривают- А) очищенные, Б) не очищенные?
• Чем заправляют готовый винегрет?
• Какой ингредиент используется в салате -  зеленый консервированный горошек или консервированная кукуруза?
• Какой ингредиент используем для приготовления салата: соленый огурец или оливки?
• Какая форма нарезки используется для винегрета: дольки, кубики?
• Какой кухонный инвентарь мы используем для приготовления винегрета?
• Выберете емкость, в которой удобно приготовить винегрет?

В) Составление технологической карты приготовление салата «винегрет».

- Рецепт салата очень прост. (чтение рецепта педагогом)

• Свёкла  (150г);
• Картофель, (100 г)
• Морковь среднего размера (100 г)
• Огурец (100 г)
• Горошек зеленый консервированный (50 г)
• Лук репчатый (25 г)
• Масло подсолнечное 3-4 ст л.

- Перед вами этапы приготовления салата. Восстановите на доске порядок приготовления салата «Винегрет».

Собирают мозаику

Ученики  определяют на ощупь предмет. Называют и достают.

Ответ учащихся: овощи

Составляют название салата – Винегрет.

Отвечают на вопросы теста устно, называя букву.

Слушают.

Восстанавливают на доске. Обозначают цифрами.

Предметные: выполнять простые инструкции учителя; отвечать на простые вопросы теста с помощью учителя.

Познавательные: активизировать и расширять представления учащихся об известных им блюдах.

Коммуникативные: формировать речевые навыки, отвечать на вопросы,

4.Практическая работа.

Задача: применение практических навыков в процессе приготовления блюда.

Что мы должны сделать, прежде чем приступить к работе? (надеть фартуки и шапочку, помыть руки.)

Прежде чем приступить к приготовлению винегрета, давайте вспомним технику безопасности при работе с ножом.

Вовремя работы необходимо соблюдать технику безопасности:

1. Ножи должны быть хорошо заточены;

2. Работать с ножом аккуратно;

3. Передавать нож только ручкой вперед, лезвием от себя;

4. Нельзя поднимать нож высоко над разделочной доской, размахивать им;

5. При переносе ножа от стола к мойке, нож держат вертикально своему телу.

- Перед вами овощи. Они полностью подготовлены: отварены, очищены, разделены на порции. Ведь ранее, мы уже учились отмерять заданное количество продуктов, при помощи кухонных весов, следуя рецепту, очищать овощи.

 - Назовите овощи для приготовления салата.

Для приготовления салата лучше выбирать овощи среднего размера.

Первый овощ, который мы будем нарезать это свёкла. Может кто-то знает, как нарезать ее кубиками?

Чтобы нарезать ее кубиками нужно сначала нарезать свеклу кольцами, затем брусочками и потом кубиками.

Чтобы свекла не окрасила другие овощи, необходимо смазать ее растительным маслом 1 ст.ложка.

Нарезание картофеля.

Нарезаем морковь и огурец.

Нарезаем лук. Для этого лук нарезаем полукольцами и поперек лепестков, а затем придерживая крошим мелкими кубиками.

Добавляем зеленый горошек. Не забудьте посолить.

Далее заправляем салат  растительным маслом с 4 ст.л.. Перемешиваем.

Салат нужно красиво подать. Можно выложить салат в тарталетки, или салатники, украсить салат зеленью или ломтиком соленого огурца, и угостить гостей.

Надевают фартуки и шапочки.Моют руки. Занимают место у стола.

 (Индивидуальные ответы детей)

Дети отвечают. Надевают фартуки, шапочки, перчатки.

Дети выберут из миски овощи и выкладывают себе.

Называют овощи.

Отвечают, педагог корректирует.

Выкладывают свеклу в салатник, отмеряют, смазывают.

Нарезают овощи, педагог оказывают помощь.

Заправляют салат растительным маслом.

Ребята выкладывают часть салата и угощают гостей.

Личностные: формирование положительного отношения к деятельности; формирование познавательных интересов;

Регулятивные: умение выполнять поставленную задачу, организовывать рабочее место; умение работать в коллективе.

Коммуникативные: активизировать и расширять словарный запас учащихся.

Предметные: выполнять простые инструкции учителя; отвечать на простые вопросы с помощью учителя; участвовать в беседе; применять практически ранее полученные знания и умения в процессе приготовления блюда.

5.Подведение итогов.

Задача: подведение итогов мастер-класса.

Понравилось ли вам готовить?

Как называется салат мы научились готовить?

Какие продукты использовали?

Какую форму нарезки применяли?

Какой кухонный инвентарь использовали?

Какой овощ было труднее всего было вам нарезать?

Кого мы можем порадовать таким салатом?

Сложно ли его готовить?

Что нам осталось сделать по окончанию готовки? (убрать рабочее место, помыть посуду и инвентарь)

Отвечают на вопросы.

Коммуникативные: активизировать словарный запас учащихся, формировать умение отвечать на вопросы педагога.

Предметные: выполнять простые инструкции учителя; отвечать на простые вопросы с помощью учителя; участвовать в беседе.

6.Рефлексия.

Задача: умение делать выводы.

Посмотрите, на холодильнике есть таблица из трех колонок и звезды:

1. Полезно для меня.
2. Трудно.
3. Сделаю дома.

Выберете колонку и поместите туда звезды.

Выполняют действие.

Коммуникативные: формировать речевые навыки, отвечать на вопросы.

Регулятивные: умение анализировать результаты своей деятельности.