Интеллектуальная игра "Знатоки кулинарии"
методическая разработка (5 класс)

Белова Лариса Владимировна,

педагог дополнительного образования, педагог - организатор

МБУ ДО «Эколого-биологический центр»,

г. Дзержинск Нижегородской области

ЗНАТОКИ КУЛИНАРИИ

Тема

Баллы

1. Здоровье – это здорово

5

15

10

20

2. Продукты разные нужны, блюда разные важны

10

5

20

15

3. Режим питания

15

20

5

10

4. Энергия пищи

20

15

10

5

5. Где и как мы едим

10

20

5

15

6. Ты покупатель

15

5

20

10

7. Ты готовишь себе и друзьям

5

10

15

20

8. Кухни разных народов

10

5

20

15

9. Кулинарная история

15

20

5

10

10. Как питались на Руси и в России

20

15

10

5

11. Необычное «кулинарное путешествие»

10

20

5

15

Тема

Балл

Вопрос

Ответ

1.Здоровье – это              здорово

5

От каких факторов зависит наше здоровье?

 Наследственность - 25%,  Условия жизни (экология и медицина) - 25%,  Образ жизни – 50%

10

«Кот в мешке» - закончите фразу древнегреческого философа:

«Мы живём не для того, чтобы есть…»

«…а едим для того, чтобы жить».

                                          Сократ

15

Какие три ценности наиболее важные помогут человеку стать счастливым: богатство, ум, смелость, здоровье, радость, везение, честность, доброта?

Здоровье, богатство, ум.

(здоровье должно быть в числе трёх ценностей)

20

Какие привычки человека мешают здоровью?

Несобранность, привычка поздно ложиться спать, привычка проводить много времени за компьютером.

2.Продукты разные нужны, блюда разные важны

5

Кому больше нужно употреблять белков с пищей, взрослому или подростку

 (из расчёта на 1кг. веса)?

Так как подросток растёт, белков ему нужно больше, потому что белок является строительным материалом для организма.

10

Почему жители Севера питаются в основном мясной пищей (особенно жирной), а южане больше употребляют растительную пищу?

Жители Севера теряют много тепла, т.к. окружающий воздух холодный. Для возмещения затраченной энергии они употребляют в пищу мясо и жиры, которые обладают наибольшей калорийностью.

15

«Кот в мешке» - задорно пропеть частушки.

Частушки прилагаются (Приложение 3). Можно придумать самим.

20

Почему гонщикам на велосипедах и бегунам  дают во время прохождения  дальних дистанций очень сладкий чай или кофе?

     Сахар очень быстро усваивается организмом,

  в короткое время выделяется большое количество энергии; кроме того, чай и кофе оказывают стимулирующее действие.

3.Режим питания

3.Режим питания

5

Сколько раз в день нужно употреблять пищу?

 Рекомендуется 3 - 4 кратный приём пищи, т.к. пища покидает желудок в среднем через 4 часа.

15

«Кот в мешке» - составьте из слов на карточках за 1 мин  высказывание древнегреческого философа.

«Не ешь много, не ешь мало. Ешь умеренно»

                                                       Аристотель

Карточки прилагаются (Приложение 3).

20

Почему есть нужно в определённое время?

Еда в одно и тоже  время вызывает образование условного рефлекса к приёму пищи: ко времени обеда или завтрака происходит усиленное выделение пищевых соков, что ведёт к лучшему усвоению пищи.

20

Почему полезно выпивать стакан воды перед едой?

Потому что вода даёт толчок к работе желудка. Она раздражает желудочные железы и повышает аппетит.

4.Энергия пищи

5

Чем является пища для человека?

Не только строительным материалом, но и энергией.

15

«Холод не терпит голод». Почему?

Затраты энергии на согревание организма больше, поэтому хочется есть.

10

«Кот в мешке» - покажите в маленьком этюде-пантомиме процесс творческой работы  или «муки творчества»:

- шеф - повара;                          - художника;

- композитора;                          - скульптора.

20

От чего зависит потребность энергии?    

             От вида деятельности человека.

5.Где и как мы едим

10

Какие продукты возьмёте в поход?

Соберите рюкзак с помощью карточек с названиями продуктов.

     Следует учитывать следующее: калорийность, быстрота и несложность приготовления продуктов, сохранность продуктов в течение всего  похода, удобная упаковка. Карточки прилагаются (Приложение 3).

5

 Рассмотрите рисунок (стр. 39 Программы), найдите 4 ошибки, которые допустили ребята в походе.

1. Ягоды и грибы находятся в одной корзине
2. Мальчик кушает ягоды прямо из корзины
3. Рыба лежит на песке
4. Костёр горит  очень сильно и не обложен камнями, необходимо развести его на песке.  

15

Какие из перечисленных признаков могут свидетельствовать о том, что продукты не стоит использовать в пищу?

1.Изменились вид и запах знакомого продукта.

2.Консервная банка, в которой находятся       продукты, помялась.

3.На овощах появились пятна.

4.Надорвался пакет с крупой.

5.Срок годности просрочен.

6.На продуктах появилась плесень.

Все признаки свидетельствуют о том, что продукты не стоит использовать в пищу.

20

«Кот в мешке».  Как человек обедает, зависит от воспитания и от обстановки, в которой проходит обед. Покажите, как обедают:

- моряки на корабле, попавшие в бурю;

- королевская семья во дворце;

- космонавты на орбитальной станции.

Показывать можно как индивидуально, так и в группе.

6. Ты покупатель

5

Какие сооружения в 18 веке назывались торжищами?

 Торговые лавки, представляющие собой помосты на сваях, которые располагались в специальных местах в городе, где шла торговля.

10

Согласны ли вы с этими правилами вежливого покупателя?

1. Покупатель подходит к прилавку, за которым в этот момент не оказалось продавца и громко кричит: «Эй, есть здесь кто-нибудь?»

2. Покупатель стоит в кассе, чтобы оплатить свой товар и вдруг вспомнил, что забыл купить пакет молока. Он предупреждает соседей по очереди о том, что отойдёт, чтобы взять молоко.

3. Покупатель опаздывает на тренировку, а в магазине большая очередь. Он проходит вперёд и просит позволения у покупателей и продавца купить товар вне очереди, объясняя причину.            

Согласны с правилами пункты 2 и 3.

В первом пункте следует подойти к соседнему прилавку и вежливо поинтересоваться, скоро ли подойдёт продавец.

15

«Кот в мешке» - произнести скороговорку:

 Вы слыхали про покупку?

 Про какую,  про покупку?

 Про покупку, про покупку,

 про покупочку мою!

20

Расшифруйте комбинацию цифр  штрих – кода на товарах?

1.Код страны происхождения товара.

2.Код предприятия-изготовителя.

3.Блок идентификации товара.

4.Контрольная цифра.

7.Ты готовишь себе и друзьям

10

«Кухня-сердце дома». Кулинария – отрасль человеческой деятельности, связанная с приготовлением пищи.

 Как звали богиню в Древней Греции, покровительствующую поварскому искусству?

                                Кулина

5

Рассмотри внимательно рисунок

 (стр. 50 Программы).

Какие правила безопасности нарушаются?

1. Слишком сильное пламя – убегающее из ковша молоко может залить пламя горелки.

2. Полотенце находится рядом с горящей горелкой.

3. Ножи и вилки стоят остриём вверх.

4. Кастрюля стоит на краю шкафа и может упасть.

5. В шкафу рядом с приправами находится средство бытовой химии.

20

Искусство повара - сродни лекарю и художнику. Как ты это понимаешь?

Лекарь, потому что правильно приготовленная пища оздоравливает  организм.

 Художник, потому что красиво оформленная еда повышает аппетит и улучшает настроение.

15

«Кот в мешке» - собрать загадку и найти отгадку.

Маленький, горький, луку брат (чеснок)

Что красно снаружи, бело внутри, с зелёным хохолком на голове? (редис)

Карточки прилагаются (Приложение 3).

8.Кухни разных народов

20

Для каждого человека самыми предпочтительными считаются блюда его традиционной культуры:

• Кисломолочные продукты, мясо (сушёное, вяленое).
• Морепродукты, сырая рыба.
• Овощи, мясо, зелень.
• Рыба, мясо (баранина), горячая похлёбка.
• Щи, мясо, рыба, квас.

К каким странам соотносятся эти блюда (Россия, Казахстан, Япония, Исландия, Болгария)?

• Кисломолочные продукты, мясо (сушёное, вяленое) – Казахстан.
• Морепродукты, сырая рыба – Япония.
• Овощи, мясо, зелень – Болгария.
• Рыба, мясо (баранина), горячая похлёбка – Исландия.
• Щи, мясо, рыба, квас – Россия.

5

«Кот в мешке» - национальное блюдо. Выбрать один правильный ответ из трёх вариантов. Что такое ботвинья?

- холодный зелёный суп с квасом;

- тушёная в сливочном масле ботва свёклы;

- яблочный пирог.

           Холодный зелёный суп с квасом.

10

  Традиционно в меню жителей Севера почти нет растительных продуктов (овощи, фрукты), зато много блюд из сырого мяса и рыбы. Откуда берут они витамины?

   Сырое мясо и рыба содержат витамины, а также ягоды и различные растения.

15

   Какой кулинарный праздник проводится зимой во Франции?

    В феврале во Франции проходит праздник лимонов. По улицам в эти дни проходят повозки, украшенные лимонами и апельсинами.

9.Кулинарная история

15

   В перечне продуктов и блюд найдите те, которые не могли быть на «столе» у первобытного человека: грибы, ягоды, ячменные лепёшки, клубни, водоросли, мясо, яйца птиц, варёные бобы, маллюски, орехи, рыба.

                 Ячменные лепёшки, варёные бобы.

10

Что является лучшей приправой к пище со времён древнегреческого философа Сократа?

                                      Голод

5

«Кот в мешке» - дать точный ответ строчками песни: - С чего начинается дружба?

            - Если долго топать, ехать и бежать

              по дорожке, то куда можно прийти?

- … ну а дружба начинается с улыбки.

 - …можно в Африку прийти.

20

    У каких народов могли оказаться на столе эти деликатесы: блюдо из соловьиных язычков; бык, внутри которого находилась овца, а в ней козлёнок, а в козлёнке – голубь; телёнка, из которого вылетали живые голуби.

В домах богатых жителей Афин,

 в Древней Греции.

10.Как питались на Руси и в России

20

   В приведённом перечне блюд найдите полезные и вкусные традиционные блюда русской кухни: омлет с ветчиной, плов, каша, вяленая рыба, голубцы, щи, фаршированная индейка, суп, кефир, кисель, вареники, морс.

                    Каша, щи, суп, морс

15

   «Каша – матушка, а хлеб – батюшка». Так говорили на Руси. Каша – одно из самых древних блюд русской кухни. А что означает слово «каша» в старорусском языке?

                    То же, что и «пир».

10

     Символом русского стола в 18 веке стал самовар. А каким символом была «братина» - один из самых древних видов посуды для питья?

    Символом прочности и устойчивости дружеских отношений всех участников «братчинного» пира.

5

«Кот в мешке» - расшифруйте пословицу.

Для этого надо по порядку «собрать» буквы: от самой большой, до самой маленькой.

                 Щи да каша, пища наша.

                 См. Приложение 3.

11.Необычное кулинарное путешествие»

10

В Финляндии есть музей молока, в Голландии – сыра, в Германии – колбасы и огурцов. А какой музей представил бы кулинарию России?

                Музей каши, щей, киселей.

5

Приведите примеры картин, выполненных в жанре бытовой живописи и связанных с приготовлением или приёмом пищи.

Ян Вермеер «Девушка с молочником»,

Борис Кустодиев «Купчиха за чаем»

15

Какой композитор посвятил целое произведение напитку?

             И.С.Бах  «Кофейная кантата»

20

«Кот в мешке» -

            спеть песню о блюде или продукте

«Каравай», «Антошка», «Калинка - малинка».