Приглашение на чаяпитие.
классный час по химии на тему

ВНЕКЛАССНОЕ МЕРОПРИЯТИЕ» Приглашение на чай»

Цели мероприятия: формирование интереса к народным традициям чаепития, знакомство с историей появления чайного напитка, его составе и свойствах; привитие привычки здорового образа жизни.

Методическое обеспечение мероприятия и средства обучения: презентация, документальный фильм «Краснодарский чай», коллекция разных сортов чая, разновидности посуды для заваривания чая, плакаты с пословицами и поговорками о чае, стенная газета» Попьем чайку».

Учитель: Среди разнообразных напитков, изготовляемых людьми , самый известный и распространенный - чай. Его пьют в любом уголке Земли. Чай обладает целебными свойствами,   помогает   излечиться  от  многих   болезней.

Ведущий1: Чай - это прекрасный, полезный напиток, который утоляет жажду, снимает усталость, придает бодрость, поднимает настроение. Для многих народов он так же необходим и ничем не заменим, как и хлеб.

Чай горячий, ароматный

И на вкус весьма приятный.

Он недуги исцеляет

И усталость прогоняет,

Силы новые дает

И друзей за стол зовет,

С благодарностью весь мир

Славит чудо-эликсир!

 Ведущий 2 :"Пейте чай, мой друг старинный,

Забывая бег минут..."

Так писал об этом популярном напитке известный поэт Булат Окуджава. И действительно, за чашкой чая приятно побеседовать с друзьями. Напиток простой, всем знакомый, и на первый взгляд может показаться, что о нем ничего нового, вроде бы, и не расскажешь. Но это далеко не так.

История чая

Одна из старинных китайских легенд так рассказывает   о   происхождении   чая:    «Давным-давно, пастухи заметили, что стоит их овцам пощипать листьев вечнозеленого растения, растущего в горах, как они начинают резвиться и легко взбираться на кручи. Пастухи  решили испробовать чудодейственную силу листьев на себе. Они высушили их, заварили в кипятке, как это делали с другими лекарственными травами, и стали пить ароматный настой, ощущая мгновенный прилив свежих сил».

Действительно, впервые чай стали пить в Китае, где он известен с древних времен. В китайских письменных источниках этот напиток упоминается за 2737 лет до н. э.

В одной древней китайской книге дается такое описание свойств чая: «Чай усиливает дух, смягчает сердце, удаляет усталость, пробуждает мысль и не дозволяет поселиться лени, освежает тело… Сладкий покой, который ты обретешь, употребляя этот напиток, можно ощутить, но описать его невозможно... Пей медленно этот чудесный напиток, и ты почувствуешь себя в силах бороться с теми заботами, которые обыкновенно удручают нас».

В давние времена чай в Китае ценился очень высоко . Императоры дарили его своим вельможам за особые  заслуги. Во дворце этот ароматный напиток пили во время торжественных придворных церемоний. Чай поэты воспевали в стихах.

Распространению чая способствовал китайский император  Киенг Лон, владевший фабрикой чайной фарфоровой  посуды. На чашках, которые там изготовлялись, была написана сочиненная им поэма, прославляющая чай.

В Китае измельченные чайные листья, спрессованные в брикеты, лепешки или в полуторакилограммовые «доски» долго использовались в качестве денег. Чиновники    взимали   с   населения   особые   поборы — чаевые.

Выращивание и изготовление чая в Китае стало таким же секретным, как производство шелка, фарфора, бумаги и другие великие китайские изобретения. Чайные плантации  скрывали и строго охраняли от чужеземцев. Китайские купцы продавали чай в другие страны.

Из Китая чай начал свое триумфальное шествие по миру. В VIII в. он попадает в Японию. Затем чай проник в Корею, Индию, Индонезию, Иран, Монголию, в Юго-Восточную Сибирь и Среднюю Азию.

Хотя чай и стал любимым напитком в большинстве стран мира, но выращивать, его там долгое время не умели и привозили из Китая. Путь чая в европейские страны был трудным и долгим.

Регулярно доставлять чай в Европу начала английская  Ост-Индийская торговая компания. Ее купцы в 1664 г. подарили английскому королю Карлу II килограмм «китайского зелья».

На первых порах не все европейцы умели обращаться с чаем. Сохранился рассказ об английском моряке, который прислал своей матери ценный по тем временам подарок - фунт чая. Она пригласила гостей на изысканное заморское блюдо. Сварив весь фунт в миске, слила ненужную, по ее мнению, коричневую горькую воду, разложила  по порциям вываренные чайные листья и, приправив их сметаной, подала к столу.

Чай пришелся англичанам по душе и стал вытеснять спиртные напитки. В одной из книг о чае, изданной в Лондоне, утверждается, что этот хорошо утоляющий жажду, тонизирующий, согревающий напиток очень подо шел для жителей европейских стран с прохладным климатом  и что он спас их от злоупотребления пивом и вином.

В настоящее время в Англии пьют чая больше, чем в любой другой стране.

Распространение чая в России

В 1638 г. русский царь Михаил Федорович Романов направил своих послов Василия Старкова и Ва силия Неверова а Сибирь с богатыми дарами к монгольскому  Алтан-хану. Тот встретил их с почестями. Во время  званого обеда гостей поили каким-то терпким горьковатым напитком. Старков доносил царю; «Я не знаю, листья ли то какого дерева или травы; варят их в во де, приливая несколько капель молока, и потом уже пьют, называя это чаем».

Провожая русских посланников, хан подарил царю связки  пушнины - соболя, бобра, барса, черный атлас, вышитый золотом и серебром, а также 200 пакетов с надписью «бах-ча». «Чай для заварки» - так перевели царю эти слова. Русские послы деликатно попытались отказаться от груды, по их мнению, никчемных пакетов , ссылаясь на дальний путь через сибирские просторы. Но приближенные хана настояли на своем, утверждая, что царю напиток из листьев, которые они посылают, придется по душе.

Возвратившись в Москву и вручая царю дорогие ханские  дары, послы с опаской передали ему и пакеты с сушеными листьями, ссылаясь на утверждение монголов об их целебной силе. Лекарь испробовал действие отваpa из этих листьев на заболевшем придворном. Тот попил и подтвердил, что ему полегчало. Вот и стали лечить этим питьем царя и его приближенных.

В 1654 г. в Китай был послан боярский сын Федор Байков. Вернувшись назад, он поведал, что чай выращивают и производят китайцы. Это было уже при царе Алексее Михайловиче. Он и повелел снарядить  особого гонца в Китай за чаем. Звали царского посланника Иван Перфильев. В 1665 г. он доставил своему повелителю 10 пудов чаю. Царь и его бояре вначале употребляли напиток как снадобье от хвори и телесной усталости . Ведь пекари приписывали ему способность «освежать  и очищать кровь» и умение удерживать ото сна во время церковной службы. Чай настолько пришелся по вкусу, что его пристрастились пить при царском дворе и в боярских хоромах каждый день.

В 1679 г. Россия заключила с Китаем договор  о постоянных поставках чая.

Чай все больше распространялся в нашей стране, но был еще очень дорогим из-за трудной доставки, высоких пошлин и алчности купцов, продававших его в 5-6 раз дороже, чем закупали.

Для крестьян чай был почти недоступен, и они пили его лишь в особых случаях. Поэтому-то и возникло выражение «чайком побаловаться».

Ведущий:

Многие бедняки даже не знали,  как заваривать  чай. Есть такая народная шуточная песня середины XIX в.

Раз прислал мне барин чаю

И велел его сварит

А я отроду не знаю,

Как проклятый чай варить.

Взял тогда, налил водички,

Всыпал чай я весь в горшок

И приправил перцу, луку

Да петрушки корешок

Разлил варево по плошкам,

Хорошенько размешал,

Остудил его немножко,

На господский стол подал.

Гости с барином плевались,

Сам он аж не озверел

И, отправив на конюшню,

Меня выпороть велел.

Долго думал, удивлялся,

Чем же мог не угодить?

А потом-то догадался,

Что забыл я посолить.

ВЕДУЩИЙ1:

Чай выращивают 33 страны на плантациях, занимающих свыше миллиона гектаров. А общее производство  чая в мире - миллион тонн в год.

Давайте посмотрим, каков путь чая от плантации  до нашего стола.

Чайный куст - вечнозеленое растение, высотой около метра. Он Больше всего чая производят: Индия {1-е место), Китай (2-е место), Шри-Ланка (3-е место), РФ (Краснодарский чай), Грузия, Армения, Азербайджан и Япония  (4-е место), Кения и Индонезия (5-е место). Чаепроизводящими странами являются также Пакистан, Малайзия, Бирма, Таиланд, Вьетнам,, Судан, Уганда, Бразилия.

Основных видов чайного растения два – китайские кусты и индийские деревья (которые тоже подрезают до размера кустов). Индийский чай крепче, у китайского утонченнее вкус и аромат.

Чай надо уметь правильно вырастить. Он придирчив к погоде (например, в Крыму расти отказался) и к уходу. А потом правильно собрать. Дело это настолько тонкое, что две партии чая с одной плантации могут иметь совсем разный вкус. В хороший чай идут только два-три верхних молодых нежных листика чайной веточки.

. Технология производства чая очень сложна.  

При традиционном способе чайные листы проходят 6 этапов обработки:

 ЗАВЯЛИВАНИЕ Свежие листы чая горячим воздухом вялят, чтобы они подсохли и приобрели эластичность.

 СКРУЧИВАНИЕ Специальная машина измельчает и укатывает подвяленные чайные листья.

 ФЕРМЕНТАЦИЯ Самый ответственный этап. На этом этапе из клеток растения выделяется сок, который, окисляясь, окрашивает листья в медно-красный цвет, чай становится ароматным.

 СУШКА Чай высушивают. После сушки листочки скручивают разными способами.

 СОРТИРОВКА По размеру и внешнему виду листьев сухой чай разделяют на несколько групп.

 МАРКИРОВКА И УПАКОВКА

Ведущий:

- На прилавках магазинов можно увидеть разные виды чая. 500 разнообразных видов чая можно изготовить из листвы одних и тех же кустов, меняя технологию производства. О разных – самых распространенных видах чая расскажут нам…..

 ЛИСТОВОЙ ЧАЙ – это чай более дорогой, более высокого сорта. Они обычно бывают «байховые». Слово «байховый» пришло в наш язык из китайского, в переводе означает «белая ресничка» Так китайцы называют почки, которые иногда бывают в чайных листьях. Чем больше типцов в сухом чае, тем он ароматнее, вкуснее и ценнее.

 ГРАНУЛИРОВАННЫЙ ЧАЙ – это чай из оставшихся мелких крошек после сортировки. Обычно эти крошки превращают в порошок, а затем формируют гранулы различной формы. Но аромат, который способен дать гранулированный чай, несравним с ароматом, даваемым листовым чаем.

 - Но кроме разных видов чая, существуют и разные сорта.  (черный, белый, зеленый, синий и желтые чаи, красный чай, не чайные чаи).

- Черный чай получается, если листья прошли полный цикл обработки. Если процесс оборвать на середине, получается красный чай (он сочетает свойства черного и зеленого). Листья зеленого чая не ферментируют, поэтому в их настое сохраняется больше полезных веществ. Белый, желтый и синий чай – исключительно элитные и дорогие чаи. До начала XX века их вывоз из Китая был под строжайшим запретом. По внешнему виду и вкусу они близки к зеленому чаю, но имеют изысканный аромат, а также необыкновенно длительное и яркое послевкусие. Процесс приготовления желтого чая очень длителен, около 3-х суток и включает множество операций, что позволяет сохранять свойства чая длительный период. Желтый чай имеет мягкий вкус, но очень сильный и утонченный аромат. Синий чай ближе к черным и поэтому заваривается горячей водой 80-95 С.  Имеет ярко выраженный вкус, сильный специфический аромат. Цвет  довольно яркий, насыщенный (красно-коричневый).

Ведущий:

Я хочу открыть секрет

И полезный дать совет:

Если хворь с кем приключится,

Чаем можете лечиться,

Чай всех снадобий полезней,

Помогает от болезней.

Чай в жару нас освежает,

А в морозы согревает,

И сонливость переборет,

И с усталостью поспорит,

Сокрушит любой недуг,

Чай здоровью - лучший друг!

Ведущий:

Действительно, ученые установили, что в чае содержатся полезные, биологически активные ве щества: кофеин, танин, минеральные соли, почти все витамины, эфирные масла и т. д. Они укрепляют сосуды  мозга, улучшают работу сердца, обмен веществ, повышают умственную и физическую работоспособность человека.

Чай усиливает сопротивляемость простуде, инфекционным болезням, воспалительным процессам. Чай снимает головную боль. В стакане крепкого чай содержится 0,5 г кофеина. Примерно столько же его в таблетке от голов ной боли. Танин, содержащийся в настое чая, особенно зеленого, оказывает вяжущее действие и устраняет расстройства желудка. При отравлениях дается настой креп кого чая. Заболевания сердца, бронхиальная и сердечная астма, нарушения мозгового кровообращения лечатся препаратами, в которые входят вещества, содержащиеся  в чае. Настой зеленого чая нормализует повышенное артериальное давление в начальной стадии гипертонической  болезни. Народное средство от зубной боли и флюса - мелко нарезанный или давленный чеснок в чай ном настое, который держат несколько минут во рту. Китайские и японские ученые установили, что люди, регулярно пьющие чай, реже других заболевают раком желудка. Чай также снимает вредное влияние радиоактивных веществ на организм.

Ведущий:

Чтобы получить от чая истинное удовольствие  и максимальную пользу, нужно его правильно хранить , приготовлять и пить.

Чай легко впитывает влагу и восприимчив к различным запахам. Поэтому его следует хранить в фарфоровой, фаянсовой или стеклянной чайнице с плотно закрытой крышкой.

Качество чайного напитка зависит не только от сорта чая, но и от способа его приготовления, Нужно кипятить  лишь отстоянную водопроводную воду, чтобы улетучился  запах хлора. Снимать чайник с огня следует в тот момент, как только вода закипит. В передержанном  кипятке аромат чая исчезает. Остывшая кипяченая  вода не годится.

Coгрев заварочный чайник или ополоснув его крутым кипятком, в него насыпают сухую заварку (чайная ложка на стакан воды плюс одна чайная ложка на чайник). Затем чайник заливают кипятком на две трети, а сверху прикрывают полотняной салфеткой. Отверстие на крышке и носика чайника должно быть закрыто, чтобы вместе с паром не испарились ароматические вещества.

Настаивают черный чай 5 минут, зеленый - 8 мин. За тем заварной чайник доливают кипятком, оставляя 0,5 - 1 см до крышки. После этого заварку разливают по чашкам или стаканам.

С чая нельзя снимать пену: именно в поверхностном слое собираются эфирные масла, создающие аромат. Можно перелить часть чая из заварного чайника в чашку и залить его обратно, чтобы чай хорошо перемешался.

Ведущий:

У многих народов выработались и бытуют свои национальные способы приготовления чая.

В Индии к нему иногда добавляют гвоздику, кардамон, корицу, имбирь. Их варят вместе... с молоком. В Тибете в чай добавляют масло, сбитое из молока яка, а также соль. Буряты, монголы, киргизы, калмыки и некоторые другие народы чай варят в котлах, добавляя рис, мясо, пельмени, молоко, соль и сало или топленый жир. Но и этого мало – напиток запаривают на костном бульоне. Узбеки и таджики заваривают чай в одном чайнике и разливают в пиалы. Китайцы заваривают его в чашках.

И хотя не все из этих национальных способов заваривания являются правильными с точки зрения наших современных научных представлений, тем не менее многие из них превратились в весьма прочную традицию.

"Чай по-английски"

Культ чая, господствует почти в каждой английской семье, и до сих пор чаепитие, составляет одну из  национальных традиций англичан. Они  пьют чай до 7 раз в день при любых обстоятельствах, важных и не очень, в торжественных случаях и во время непринужденной дружеской беседы. Английское чаепитие – своеобразный способ общения. Чаем сопровождается первый английский завтрак (с 7 до 9 часов) и ленч (второй завтрак в 13 часов). Строго соблюдается чаепитие между 17 и 18 часами (который называется five-о'с1оск). В учреждениях обязательно держат работницу, которая готовит для служащих крепкий чай с печеньем. Вечерний чай в некоторых семьях заменяет обед.

Японская церемония

Первоначально чай в Японии был атрибутом религиозной церемонии и лекарством.

Монахи считали чай священным напитком, врачи – целебным средством.  

В конце средневековья чайная церемония широко распространилась в японском обществе. Для ее проведения в уединенном месте строили специальный чайный домик ", у лучших художников заказывали керамические чашки и другие предметы, необходимые для церемонии, которых по всем правилам требовалось 24 принадлежности.

Провести чайную церемонию приглашали специалиста – мастера. Итак, чтобы попить чаю по-японски, полагается: сначала войти в сад, окружающий чайный домик, затем пройти по выстланной камнем дорожке мимо тусклого фонаря и каменного колодца и только потом через низкую дверь, проползти на коленях в чайную комнату

В Японии существует много форм чайной церемонии, однако, строго установлено лишь несколько: ночной чай, чай с восходом солнца, вечерний чай, специальный чай, утренний чай, послеобеденный чай, специальный чай. Японцы считают, что чайная церемония воспитывает простоту, естественность опрятность.

Весело проходит русское чаепитие.

Впервые русские люди познакомились с чаем в 1640 году, когда члены русского посольства привезли из Монгольской орды среди прочих подарков и 200 пачек чая. Хвалили напиток этот как "лекарство, способное освежать и очищать кровь...". Еще замечено было, что он от сна удерживает во время "служб церковных". К началу XVIII века чай прочно вошел в быт русского человека и стал национальным напитком. За чаем решались семейные дела, происходил обмен мнениями, заключались деловые договоры, до сих пор угощение чаем считается символом гостеприимства.

Уже к началу XIX века выработался русский ритуал чаепития.

В XVIII в. а России изобрели самовар. Его изготовили на Урале. Затем началось массовое производство самоваров, особенно в Туле.

В трубу, которая находится внутри самовара, засыпали сосновые   шишки   или   сухие   чурки,   древесный   уголь, поджигали их лучиной, раздували огонь сапогом, и вода, закипала.   Сверху  у   самовара   имеется приспособление для установки заварного чайника.

В Оружейной палате Московского кремля хранится самовар Петра I, вырезанный из прозрачного кварца, а в мемориальной избе в Филях - самовар русского полководца М.И. Кутузова, сопровождавший его в походах .

Самовар стал таким же традиционным русским сувениром , как «матрешка», балалайка, хохломская расписная посуда

 Самовар ставился либо на небольшой самоварный столик, который приставляли к одному из торцов основного гостевого стола, либо ставили прямо на поднос в конце большого стола, по левую руку от хозяйки. Чай разливала из самовара хозяйка, либо старшая дочь хозяина в отсутствии хозяйки. Это правило было подсказано опытом: разливать чай должен всего один человек. Ведь очень важно было, при большом количестве гостей "не спить чай", то есть распределить его так, чтобы он был одинаковой крепости у каждого.

Заключительное слово учителя.

боты структурного подразделения (МО) учителей русского языка и литературы на 200_ - 200_ учебный год Методическая тема: «Совершенствование профессионального мастерства учителя как основа формирования ключевых компетентностей учащихся». Цель деятельности: «Повышение качества обучения для достижения учащи мися уровня образованности, соответствующего их личностному потенциалу». Основные задачи деятельности: 1. планировать прохождение учебных программ, программ элективных и спец курсов, предметных кружков, факультатива, индивидуальных занятий по предметам структурного подразделения (МО); 2. обеспечивать высокий профессиональный уровень проведения всех видов занятий по предметам структурного подразделения (МО) для различных форм обучения, предусмотренных учебными планами и программами; 3. повышать профессиональную квалификацию учителей структурного подразделения (МО); 4. внедрять в учебный процесс современные учебно-методические и ди дактические материалы, автоматизированные системы обучения, системы информационного обеспечения занятий; 5. совершенствовать учебно-лабораторную базу специальных кабинетов и средства повышения наглядности обучения; 6. проводить диагностику развития ключевых компетентностей учащихся по предмету; 7. участвовать в проведении педагогических экспериментов по внедре нию новых программ, УМК и технологий обучения; 8. участвовать в научно-исследовательской деятельности школы, округа, города; 9. руководить проектной и исследовательской деятельностью учащихся по предметам структурного подразделения (МО); 10. оказывать всестороннюю помощь администрации школы, представи телям общественности, родителям и учащимся по всем вопросам образова тельной деятельности по предметам структурного подразделения (МО); 11. реализовывать целевые школьные, окружные, гор