методическая разработка
план-конспект урока по химии (10 класс)

Составитель: Очиров Сергей Батнасанович.

Тема урока: Аминокислоты.

Класс: 10.

Тип урока: изучение нового материала.

Межпредметные связи:

Цель урока: приобрести в совместном поиске новые знания об аминокислотах как органических амфотерных соединениях.

Задачи урока:

Образовательные: Сформировать у учащихся знания об аминокислотах, изучить практическую значимость аминокислот для человека

Развивающие: развивать общеучебные и метапредметные умения и навыки, прививая интерес к химии, как учебному предмету.

Воспитательные: воспитывать культуру общения через работу в коллективе ученик-ученик, ученик-группа, ученик-учитель.

План урока:

1) Вступительное слово учителя.

2) Фронтальная беседа.

3) Изучение темы: физические свойства, химические свойства, получение.

4) Изучение применения аминокислот, используя ситуацию.

5) Закрепление материала через самостоятельное выполнение заданий, с последующей самопроверкой.

6) Домашнее задание

7) Итог урока. Рефлексия.

Ход урока:

1) Учитель: Мы состоим из них, они для нас необходимы! Они участвуют в синтезе мышечного белка, а также оказывают воздействие на различные процессы. Они представляет особенную ценность для активно тренирующихся спортсменов, но также могут быть полезны и всем, кто ведёт активный образ жизни и постоянно выдерживает интенсивные силовые нагрузки. Они очень полезны во время диет с ограничениями в питании. О чём мы с вами сейчас будем говорить? (СЛАЙД 1)

Ученик: Об аминокислотах. (СЛАЙД 2)

Учитель: В 1820 г. французский химик Анри Браконно проводил опыты с веществами животного происхождения. В результате длительного нагревания кожи, хрящей и сухожилий с раствором серной кислоты он получил некоторое количество белых кристаллов сладкого вкуса. Какой тип реакций протекал при этом? (СЛАЙД 3)

Ученик: Очевидно, реакции гидролиза, катализируемые сильной кислотой.

Учитель: Это вещество получило название гликокол, оно долгое время считалось «родственником» углеводов, пока в 1838г. голландский химик Г. Мульдер не обнаружил в его составе азот. Спустя ещё 6 лет Э. Хорсфорд установил формулу вещества – C2H5O2N. (СЛАЙД 4)

Ученик: Это глицин.

Учитель: Наш организм - очень сложная система, которая работает даже в состоянии покоя. Для нормальной жизнедеятельности человека необходима 21 аминокислота. Организм способен самостоятельно синтезировать 12 кислот, а 9 - не синтезируется. Как можно получить эти важные аминокислоты? (СЛАЙД 5)

Ученик: Аминокислоты, которые не синтезируются можно получить только с продуктами питания. Только при этом питание должно быть правильным. Именно правильное питание необходимо для хорошей работы организма.

2) Беседа приобретает фронтальный характер:

 - Какие функциональные группы входят в состав аминокислот? (СЛАЙД 6)

 - Какими свойствами обладает аминогруппа?

 - Какими свойствами обладает карбоксильная группа?

 - Какими свойствами будет обладать вещество, сочетающее в себе эти противоположные по свойствам функциональные группы?

 - Какие амфотерные неорганические соединения вы знаете?

 - Тогда аминокислоты мы назовём … (органические амфотерные соединения).

3) Учитель: Переходим к изучению свойств аминокислот.

Физические свойства: бесцветные кристаллические вещества с температурами плавления 150 - 250oС, хорошо растворимы в воде (лучше, чем в органических растворителях), многие - сладкие. (СЛАЙД 7 - ВИДЕОФИЛЬМ)

http://www.chemistry.ssu.samara.ru/chem5/vid/amin_acid1.htm

Химические свойства аминокислот рассмотрим, работая в группах. Необходимо провести опыты и объяснить их протекание всему классу. Записать химические уравнения на доске и в тетрадях.

Работа в группах:

 Все учащиеся имеют на столах данную карту работы.

Вопросы для класса:

- Как называются вещества, которые взаимодействуют и с кислотами и со щелочами?

 - Запишите уравнения взаимодействия глицина с соляной кислотой и гидроксидом натрия. (два ученика делают запись у доски, другие в тетрадях).

1) Реакции с растворами кислот: NH2CH2COOH + HCl (NH3CH2COOH)Cl

2) Реакции с растворами щелочей: NH2CH2COOH + NaOH NH2CH2COONa + H2O (аминоацетат натрия)

3) Запишите самостоятельно реакцию горения аминоуксусной кислоты, уравняйте, проверьте в парах (взаимопроверка). 4NH2CH2COOH + 13O2 8CO2 + 10H2O + 2N2 

4) Реакция поликонденсации аминокислот. (СЛАЙД 8 - ВИДЕОФИЛЬМ).

http://www.chemistry.ssu.samara.ru/chem5/n43.htm

Получение аминокислот: Из карбоновых кислот:

CH3—CH2—COOH + Cl2 CH3—CHCl—COOH + HCl

CH3—CHCl—COOH + 2NH3 CH3—CH(NH2)—COOH + NH4Cl

(СЛАЙД 9).

4) Работа в группах: Сейчас мы  поработаем над ситуациями в группах. Для ответов на поставленные вопросы можно использовать учебник, выданный вам дополнительный материал, реализовать свои знания по молекулярной биологии.

1 группа:

- Изучить и объяснить фармакологическое действие глицина, тауфона, метионина, глутаминовой кислоты, используя аннотации к применению этих препаратов.

2 группа:

- Изучив состав паштета, используя словарь химических терминов, дайте объяснение применению глутаминовой кислоты и её солей.

3 группа:

 - Прочитав данную статью, объясни роль аминокислот в питании культуристов.

Ответы учащихся в группах:

 - Глицин оказывает укрепляющее действие на организм и стимулирует работу мозга: уменьшает напряжение, конфликтность, улучшает настроение, повышает умственную работоспособность. Тауфон – глазные капли, серосодержащая аминокислота, способствует нормализации функций клеточных мембран, стимулирует процессы при заболеваниях тканей глаза, применяют при травмах роговицы. Метионин – незаменимая аминокислота, применяется при лечении печени, для профилактики её токсического поражения. Глутаминовая кислота – заменимая аминокилота, применяется при лечении эпилепсии, депрессии, истощении, задержке психического развития.

- Уже давно замечено, что добавление приправы из сушёных водорослей усиливает вкус и аромат пищи. Японский учёный К. Икеда в 1909 году выяснил, что причина такого воздействия приправы – в содержании глутаминовой кислоты и её солей. В качестве пищевой добавки в данном паштете используют глутаминовую кислоту (Е629). По ссылке на этикетке это мы это нашли. Кроме этого используют соли глутаминат натрия (Е621, его часто называют глютаматом натрия) и глутаминаты других металлов (Е622-625). Для этих же целей используют глицин (Е640) и лейцин (Е641).

- Практически все профессиональные культуристы принимают свободные аминокислоты в капсулах или в виде порошка. Сравните, если они съедят отличный кусок говядины, то аминокислоты поступят в кровь не раньше, чем через 1,5-2 часа. А вот если употребят аминокислоты в свободной форме, то они примут прямое участие в обмене веществ уже через 14-16 минут! Основная ценность свободных аминокислот состоит в том, что организму не надо их переваривать. Благодаря этому аминокислоты быстро попадают из желудка в тонкий кишечник и сразу же поступают в кровь.

( Приводятся допустимые ответы учащихся)

 5)    Самостоятельная работа учащихся с последующим самоконтролем:

(СЛАЙД 10 – ИНТЕРАКТИВНЫЙ ТЕСТ).

http://www.chemistry.ssu.samara.ru/test/am_ac.htm

6) Домашнее задание: Параграф 16, № 3, учебник О.С.Габриелян «Химия 10 класс», М., Дрофа, 2007г.

7) Учитель подводит итог урока, проводит рефлексию урока, отмечает ответы наиболее удачные, даёт рекомендации некоторым учащимся, обсуждаются особенно удавшиеся фрагменты урока.

Технологическая карта урока