Сложные эфиры, жиры.
презентация к уроку по химии (10 класс)

Слайд 1

составила учитель химии МБОУ «Вознесенская СОШ №2» Беляева А.Н. Сложные эфиры

Слайд 2

Сложные эфиры в природе Сложные эфиры содержатся в цветах фруктах и ягодах. Они определяют их специфический запах( эфирные масла ). Эфиры низших карбоновых кислот и низших спиртов имеют приятный запах цветов, ягод и фруктов. Эфиры высших одноосновных кислот и высших одноатомных спиртов- воск а .

Слайд 3

Сложные эфиры- это производные карбоновых кислот, в молекулах которых атом водорода замещен на углеводородный радикал. R–COOR' R и R' - углеводородные радикалы.

Слайд 4

Физические свойства сложных эфиров: Летучие, бесцветные жидкости, плохо растворимые в воде, чаще с приятным запахом, легче воды. Применение: страница 94

Слайд 5

Реакции этерификации реакции между спиртами и кислотами, в результате которых образуются сложные эфиры и выделяется вода (от лат. ether - эфир). Карбоновая кислота Карбоновая кислота спирт Сложный эфир

Слайд 6

Названия сложных эфиров этиловый эфир уксусной кислоты Этилацет ат Международная номенклатура ИЮПАК : Этилэтан оат

Слайд 7

Закончите реакцию, назовите полученные вещества 1 вариант: С 5 Н 11 СООН + С 4 Н 9 ОН → 2 вариант: С 7 Н 13 СООН + С 2 Н 5 ОН →

Слайд 8

ответ 1 вариант: С 5 Н 11 СООН + С 4 Н 9 ОН → С 5 Н 11 СООС 4 Н 9 + Н 2 О 2 вариант: С 7 Н 13 СООН + С 2 Н 5 ОН → С 7 Н 13 СООС 2 Н 5 + Н 2 О

Слайд 9

Названия кислотных остатков карбоновых кислот

Слайд 10

Задания Составить формулы и дать названия эфирам, образованным 1 вариант: бутановой кислотой и метиловым спиртом; 2 вариант: метановой кислотой и пропиловым спиртом;

Слайд 11

ответ 1 вариант: О // СН 3 – СН 2 – СН 2 – СООН + СН 3 –ОН → СН 3 – СН 2 – СН 2 – С + Н 2 О бутановая кислота метанол метиловый эфир \ бутановой кислоты О - СН 3 метилбутаноат 2 вариант: О О // // Н – С + СН 3 – СН 2 - СН 2 - ОН → Н – С + Н 2 О \ пропанол \ ОН О - СН 2 - СН 2 - СН 3 метановая пропиловый эфир метановой кислота кислоты пропилметаноат

Слайд 12

составила учитель химии МБОУ «Вознесенская СОШ №2» Беляева А.Н. Жиры и мыла

Слайд 13

Жиры Жиры – сложные эфиры глицерина и высших одноатомных карбоновых кислот. Общее название таких соединений – триглицериды

Слайд 14

Природные жиры содержат следующие жирные кислоты: Предельные (в составе животных жиров): стеариновая C 17 H 35 COOH пальмитиновая C 15 H 3 1 COOH масляная C 3 H 7 COOH Непредельные(в составе растительных жиров): олеиновая, 1 двойн . связь C 17 H 3 3 COOH линолевая , 2 двойные связи C 17 H 3 1 COOH линоленовая, 3 двойные связи C 17 H 29 COOH

Слайд 15

Классификация жиров по происхождению Животные жиры (бараний, свиной, говяжий, сливочное масло и т.п.), как правило, являются твердыми веществами с невысокой температурой плавления (исключение - рыбий жир). Растительные жиры - масла (подсолнечное, соевое, хлопковое и др.) - жидкости (исключение - кокосовое масло).

Слайд 16

Химические свойства: 1. Гидролиз(основа пищеварения)

Слайд 17

Жидкие жиры превращают в твердые путем реакции гидрирования. При этом водород присоединяется по двойной связи, содержащейся в углеводородном радикале молекул масел. Химические свойства: 2. Гидрирование

Слайд 18

Продукт гидрогенизации масел - твердый жир. Маргарин - пищевой жир, состоит из смеси гидрогенизированных масел (подсолнечного, кукурузного, хлопкого и др.), животных жиров, молока и вкусовых добавок(соли, сахара, витаминов и др.).

Слайд 19

Химические свойства: 3. Омыление (щелочной гидролиз):

Слайд 20

Натриевые соли - твердые мыла, калиевые – жидкие мыла. Реакция щелочного гидролиза жиров, и вообще всех сложных эфиров, называется также омылением .

Слайд 21

Какая из приведенных структур соответствует молекуле жира? А Б В

Слайд 22

Домашнее задание: Параграф 13 , Самостоятельно изучить «работу» мыла, отметить его достоинства и недостатки по сравнению с синтетическими моющими средствами (стиральными порошками)

Слайд 23

Лабораторный опыт №1 1 «Сравнение свойств растворов мыла и стирального порошка» Цель: К растворам мыла и стирального порошка в разных пробирках добавили по 2 капли раствора фенолфталеина. Какова окраска растворов ? 2. К растворам прилили жесткую воду, взболтали. В пробирке с раствором мыла, большое количество хлопьев. В пробирке с жесткой водой и раствором смс нет хлопьев и более устойчивая пена. Вывод: сравнили свойства растворов смс и мыла.

Слайд 24

Лабораторный опыт №10 «Свойства жиров» Цель : изучить свойства жиров. Ход работы : 1. пробирка №1- вода и растительное масло ( нерастворяется ) пробирка №2- спирт и растительное масло (ограниченно растворяется) пробирка №3 –бензин и растительное масло ( хорошо растворяется)

Слайд 25

2 . Промокнули фильтровальную бумагу растворами масла в спирте и масла в бензине. После испарения этанола на бумаге остается жирное пятно, после испарения бензина не остается. 3 . Прилили растительное масло к раствору перманганата калия. Растительный жир обесцветил раствор перманганаты калия(исчезновение розовой окраски) Вывод:….