Методическая разработка по выполнению заданий учебной практики по специальности 100801"Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров"
методическая разработка по теме

Раздел 1.  

Тема 1.1. Знакомство с торговой организацией.

Тема 1.1.1: «Организационная структура предприятия»

Структура предприятия - это совокупность управленческих звеньев, расположенных в строгой соподчиненности и обеспечивающих взаимосвязь между управляющей и управляемой системами.

Организационная   структура - один   из   основных   элементов   управленческой организации, которая характеризуется распределением целей и задач управления между подразделениями и рабочими организациями.

Существует три типа организационной структуры:

1. Линейная - это простейшая структура управления характерная тем, что во главе каждого структурного подразделения находится руководитель, наделенный всеми полномочиями и удерживающий в своих руках все функции управления.

При линейной структуре каждое звено и каждый подчиненный имеет одного руководителя - единоначальника. Все команды управления передаются по цепочке сверху вниз.

                                                                     Линейная

Функциональная – осуществляется совокупность подразделений специализированных на выполнение конкретных работ, необходимых для принятия решений.

Преимущества:

1. высокая компетентность специалистов;
2. освобождение линейных менеджеров от решения некоторых специальных
   вопросов;
3. стандартизация, формализация и программирование явлений и процессов;
4. исключение дублирования и параллелизма в принятии управленческих
   функций;
5. уменьшение потребности в специалистах широкого профиля.

Недостатки:

1. чрезмерная заинтересованность реализации целей и задач в своих
   подразделениях;
2. трудность в поддержании постоянных взаимосвязей между различными
   функциональными службами;
3. появление тенденций чрезмерной централизации;
4. длительность процедур в принятии решений;
5. относительно застывшая организованная форма, с трудом реагирующая на
   изменения.            

                                                                Функциональная

Высший может быть   представлен председателем совета директоров президентом,   вице-президентом,    правлением.   Эта   группа   управленческих работников    обеспечивает    интересы    и    потребности    владельцев    акций, вырабатывает    политику    организации     и    способствует    ее    практической* реализации.

Средний — обеспечивает реализацию политики функционирования организации, разработанной высшим руководством и отвечают за доведение более детальных заданий до подразделений и отделов, а также за их выполнение.

Специалисты, входящие в эту группу имеют, как правило, широкий круг обязанностей и обладают большой свободой принятия решений.

Низший - представлен младшими начальниками. Это руководители, находящиеся непосредственно над рабочими и другими работниками. Это могут быть мастера, бригадиры, администраторы, ответственные за доведение конкретных заданий от непосредственных руководителей.

Связи и звенья

Бывают связи горизонтальные и вертикальные:

Горизонтальные связи - это качественные и количественные дифференциация и специализация трудовой деятельности. По сути это разделение всей работы на составляющие компоненты, т.е. расчленение общего производственного процесса на частное, непрерывное обособление различных видов трудовой деятельности по специализацией производства и исполнителей.

Вертикальные связи - поскольку работа в организации разделяется на составляющие части, кто-то должен координировать работу группы для того, чтобы она была успешной. В данном случае на первый план выступает обособленной функции управления, суть которой состоит в целенаправленном координировании и интегрировании деятельности всех элементов организации.

Задание 1.1.1.к теме: «Ознакомление с технологическим процессом в торговой организации».

1.Заполните таблицу.

Тема 1.1.2.: «Виды материальной ответственности и обязанности работников по сохранности товарно – материальных ценностей».

Материальная ответственность – это обязанность работника возместить  в установленном законом порядке и размере прямой действительный ущерб, причиненный по его вине тому предприятию, с которым он находится в трудовых отношениях.

В магазине применяется два вида м/о: индивидуальная и бригадная.

Индивидуальная м/о – ценности вручаются под отчет работнику, который в случае недостачи(порчи, хищения) несет личную имущественную ответственность. Бывает ограниченная и полная.

Ограниченная м/о – возмещение ущерба производится  в его действительном размере, но не более 1/3 месяца оклада (в отдельных случаях не более 2/3  месяца оклада).

Полная м/о – возмещение ущерба в полном размере, в случаях, содержащих признаки преступления. Возлагается на работников связанных с обслуживанием  денежных и товарных средств. С ними заключается письменный договор о полной материальной ответственности(только при наличии трудового договора). Договор действует с момента подписания и распространяется на все время с вверенными работнику материальными ценностями предприятия.

Договор оформляется в 2-х экземплярах:

1-й экземпляр у администрации предприятия;

2-й экземпляр у работника, с которым заключен договор.

Индивидуальная м/о применяется при наличии следующих условий:

• товарно-материальные ценности вручаются непосредственно работнику под отчет;
• работнику предоставлено отдельное, изолированное помещение или соответствующее место для хранения и продажи товарно-материальных ценностей;
• работник самостоятельно отчитывается перед бухгалтерией за вверенные ему ценности.

 Бригадная м/о - это когда ценности вручаются группе(бригаде) работников магазина. Вводится в магазинах, где работает не менее двух продавцов. Состав бригады не должен превышать 10 человек. М/о на бригаду возлагается договором между администрацией и членами бригады. Договор составляется в двух экземплярах:

1-й экземпляр хранится у администрации;

2-й экземпляр хранится у бригадира.

При выбытии или прибытии членов бригады договор не переоформляется, но против фамилии ставится дата выбытия или прибытия и принявший дает подписку на договор. Договор переоформляется в случае выбытия 50 % бригады и при смене или выбытии бригадира.

В состав бригады входят: зав. отделами, их заместители, продавцы, в магазинах самообслуживания еще и контролеры, администраторы и кассиры-контролеры.

Бригадиром избирается, как правило, старший по должности. Руководство бригадой возлагается на бригадира и его зама, которые назначаются приказом руководителя предприятия.

В бригаду НЕ могут входить: несовершеннолетние, младший обслуживающий персонал, рабочие, фасовщики, уборщицы, а так же ученики продавца.

Бригада принимает на себя полную м/о за все переданные ей товарно-материальные ценности, за недостачу товаров сверх норм естественной убыли, а так же за хищения и порчу товаров по розничным ценам.

Бригада освобождается от м/о в случае кражи, оформленной в установленном порядке. Ущерб возмещается всеми членами бригады прямо пропорционально фактически отработанному времени и зарплате.

Обязанности администрации:

• знакомить работников с действующим законодательством о м/о;
• создавать условия для работы;
• знакомить с порядком хранения и реализацией ценностей;
• проводить в установленном порядке  инвентаризации.

Обязанности работников:

• своевременно сообщать администрации о всех обстоятельствах, угрожающих сохранности вверенного имущества;
• вести учет и предоставлять в установленном порядке товарно-денежные и другие отчеты о движении ценностей;
• возмещать в полном размере ущерб, причиненный по его вине.

Задание 1.1.2. к теме: «Ознакомление с технологическим процессом в торговой организации».

Заполните таблицу: виды материальной ответственности.

Тема 1.2. Приемка товаров по количеству и качеству

(по каждой товарной группе)

1.2.1. Применение нормативной документации при проверке количества и качества товаров.

Приемка товаров по количеству и качеству в магазине должна осуществляться в соответствии с правилами, установленными в инструкциях «О порядке приемки продукции по количеству и качеству». 

• Инструкция о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству П-6;
• Инструкция о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству П-7.

Установленные этими инструкциями нормы применяются во всех случаях, если в стандартах, технических условиях, или других обязательных правилах не предусмотрен другой порядок приемки товаров.

Качество товара должно соответствовать сертификату качества, ГОСТу, гигиеническому сертификату.

1. Текстильные и швейно-трикотажные товары по ГОСТ 9173-86 принимают партиями. За партию принимают количество единиц продукции одного наименования, одного артикула, одного сорта, оформленное сопроводительными документами. Допускается одним документом, направляемым потребителю, оформлять несколько партий. Количественная приемка осуществляется на складе методом сплошной проверки. Если товар не соответствует качеству, то вызывают представителя поставщика.

Выкладка производится по артикулам, видам, размерам, фасонам, моделям, цвету сезону, фирмам.

2. Кожевенно-обувные товары.

Требования к качеству обуви.

Вся обувь должна соответствовать нормативно-технической документации. Обувь должна быть парной, чистой, без складок, морщин, пятен, одноименные детали в паре должны быть одинаковыми по плотности, толщине, форме, размерам, цвету и рисунку.

3. Парфюмерно-косметические товары по ГОСТ Р 50962-92 принимают партиями. За партию принимают количество одноименной продукции, выработанное за одну смену и оформленное одним документом о качестве. Партией на оптовых базах, складах и в розничной торговой сети считают продукцию одного наименования, полученную по одному транспортному документу, накладной или счету.

Требования к качеству: все косметические товары должны соответствовать требованиям ГОСТа, иметь сертификат соответствия, гигиенический сертификат.

4. Изделия из пластмасс по ГОСТ 28389-89 принимают партиями. Партией считают количество изделий одного наименования и размера, изготовленных из одного материала по одному технологическому регламенту и иному технологическому документу и чертежам. Количество изделий в каждой партии не должно превышать суточную выработку.

Требования к качеству: изделия из пластмасс должны быть изготовлены в соответствии с нормативными документами и образцами-эталонами. Должны быть указаны материалы, применяемые для изготовления, все материалы должны быть разрешены к применению Госкомсанэпидемнадзором РФ.

5. Синтетические моющие средства и товары бытовой химии должны соответствовать требованиям, установленным техническим регламентом. Поставляются на рынок и реализовываются только в том случае, если они не представляют опасности для здоровья и безопасности людей при использовании по назначению. Синтетические моющие средства и товары бытовой химии допускаются к реализации при условии, что они надлежащим образом упакованы, маркированы, снабжены информацией по безопасному хранению, перевозке и реализации.

6. Силикатные товары по ГОСТ 28390-89 принимают партиями. За партию принимают количество изделий, изготовленных из одного материала при неизменном технологическом режиме (но не более 35000 шт. ) и сопровождаемое документом о качестве. Комплектные изделия принимаются поштучно.

Выкладка: все изделия, входящие в комплект, на витрине выставляются полностью. Стеклянные изделия выкладывают на витрины, прилавки-витрины, пристенные горки так, чтобы покупатель мог видеть весь ассортимент товаров.

7. Качество металлохозяйственных товаров определяется в соответствии с ТУ и ГОСТами. Эти документы предъявляют основные требования к качеству, исключая наличия дефектов, снижающих прочность, гигиеничность и эстетические свойства металлической посуды.

8. Электробытовые товары. При приемке по качеству о скрытых недостатках, обнаруженных в товарах с гарантийным сроком службы, акт составляют в течение 5 дней с момента их выявления, но в пределах установленного гарантийного срока.

Акт о скрытых недостатках товаров, гарантийный срок на которые не установлен, составляют в пятидневный срок с момента обнаружения дефекта, но не позднее 4-5 месяцев со дня поступления товаров.

В магазине ТЦ «ТВОЙ ДОМ» приемка товара осуществляется на складе материально ответственным лицом - товароведом, путем пересчета каждой товарной единицы с помощью  считывающего сканера, т.е. товар сканируют по бар-коду (штрих-коду). Перед приемкой товаровед проверяет наличие доверенности на товар у поставщика, если нет доверенности, товар принимается, но сопроводительные документы с печатью остаются у товароведа до тех пор, пока поставщик не предоставит доверенность. После того, как товаровед отсканирует всю поставку (если на товаре отсутствует бар-код, либо он не проходит по сканеру, такой товар оформляется на возврат), данные по сканеру сверяют с накладной на входящую поставку, если есть расхождения, составляется акт на фактическое количество товара. Круглая печать ставится только на акте и транспортном разделе накладной, на товарной накладной ставится штамп. При отсутствии расхождений, круглая печать ставится на всех документах. Информацию со сканера заносят в базу данных (компьютер) программы SAP. Затем менеджер заводит накладную на внутреннее перемещение товара. С этой накладной товар поступает в соответствующий отдел, где по ней повторно принимается ответственным лицом.

Если товары поступили в магазин без сопроводительных документов, то на фактически поступившее их количество составляют акт с указанием в нем отсутствующих документов, а поступившие товары принимают на ответственное хранение.

Задание на день: Произвести приемку по количеству и качеству по одной из предложенных групп товаров: текстильных, кожевенно-обувных, парфюмерно-косметических и галантерейных, товаров из пластмассы, силикатных товаров,  бытовых и химических товаров,  металлохозяйственных товаров, культтоваров, электробытовой техники.

1.2.1. Заполнить предложенный шаблон на примере одной товарной единицы из каждой группы.

Например:

В магазине была произведена приемка по количеству и по качеству следующего товара: _______________________________________. Приемка осуществляется путем пересчета каждой товарной единицы с помощью сканера по баркоду (штрих коду). Информация  со сканера заносилась в базу данных в программу «SAP». Состав (сырье):________________________________. Соответствует гигиеническому сертификату качества. Товар соответствует  ГОСТ  или ТУ                            . Во время приемки брака выявленного не было. Расхождения с сопроводительными документами ТТН не было.

Тема 1.2.2 Оформление товарно-сопроводительных документов.

Принятые товары в соответствии с правилами работы магазина приходуются в день их поступления, на основании проверенных сопроводительных документов поставщика:

• Т.Т.Н. – составляется оптовыми базами при централизованной поставке автотранспортом материально ответственными лицами. Т.Т.Н. состоит из двух разделов: товарного и транспортного. Она составляется в трех экземплярах:

1,3 – грузоотправителю;

2 – грузополучателю.

•  Счет – фактура – составляется для выделения Н.Д.С. Составляется в двух экземплярах:

1 – грузополучателю;

2 – грузоотправителю.

Составленные и полученные счета – фактур регистрируются в книгах покупок и продаж.

Задание на день: Оформить товарно-транспортную накладную, счет-фактуру, акт на недостачу.

Раздел 2. Подготовка, размещение и выкладка товаров на торгово-технологическом оборудовании (по каждой товарной группе)

Тема 2.1. Проверка состояния рабочей зоны (торгового зала, торговой секции, торгового прилавка и т.д.), торгового оборудования и инвентаря

До начала обслуживания покупателей продавец обязан подготовить свое рабочее место к работе, начиная с проверки санитарного состояния отдела.

Продавец обязан подготовить инвентарь и инструменты, подготовить упаковочный материал, При наличии на рабочем месте ККМ продавец обязан подготовить кассу к работе и оформить документы, проверить наличие ценников на товарах, пополнить товарный запас товаров и расположить образцы их так, чтобы они все были видны покупателю.

Задание на день: Ознакомиться с видами торгового инвентаря

Составить таблицу о функциональном назначении различного инвентаря.

Тема 2.2. Подготовка товара к продаже

Размещение и выкладка товаров в торговом зале являются важными средствами стимулирования сбыта. Наиболее прогрессивные розничные торговые предприятия давно уже осознали необходимость уделять должное внимание данным аспектам своей деятельности.

Размещение товаров — это их расположение на площади торгового зала. Рациональное размещение товаров в торговом зале позволяет правильно формировать потоки покупателей и сокращать время их обслуживания. Постоянные покупатели знают, где размещается тот или иной товар в торговом зале, и быстро его находят. При этом также сокращаются трудовые затраты работников магазина в процессе пополнения товарных запасов за счет использования кратчайших путей движения товаров из подсобных помещений к зоне размещения.

Для разработки рекомендаций по размещению и выкладке товаров в торговых предприятиях был проведен анализ отечественной и зарубежной литературы и практики размещения товаров в торговом зале [1—4]. Полученные рекомендации можно разделить по нескольким направлениям:

 определение места расположения секции (комплекса) в торговом зале;

 определение площади торгового зала под секцию (комплекс);

 определение способа и места выкладки товара на оборудовании;

 оформление полок.

Определение места расположения секции (комплекса) в торговом зале

Товары в магазине группируются по секциям (комплексам). Специализация последних может строиться по товарно-отраслевому принципу (секции «Одежда», «Обувь») или по принципу комплексности спроса (комплекс «Товары для женщин»).

Определение места расположения секций — это прежде всего продуманная последовательность их размещения в торговом зале с учетом психологии покупателей, расположения вспомогательных помещений, характера покупательского спроса.

Закрепление за секциями зон размещения в торговом зале проводится с учетом следующих основных требований:

 зона товарных групп, которые подготавливаются к продаже в магазине, должна примыкать непосредственно к помещениям, где производиться подготовка к продаже;

 зона товарных групп, требующих длительного ознакомления с ними покупателей, размещается в глубине торгового зала;

 зона, где размещаются крупногабаритные и тяжелые товары, должна находиться около узла расчета или выхода из торгового зала;

 затраты труда торгового персонала, связанные с пополнением и перемещением товаров в торговом зале, должны быть минимальными;

 к товарам должен быть обеспечен свободный доступ покупателей;

 соблюдение принципа товарного соседства с учетом специфических особенностей каждой товарной группы;

 последовательность расположения секций целесообразно сохранять неизменной. Так как покупатели привыкают к местам расположения товаров, им не приходится затрачивать время на поиски нужной секции.

При расположении секций в больших магазинах следует учитывать, что покупатели начинают обход торгового зала с правого угла фасада и движутся по залу против часовой стрелки. Кроме того, покупатели обычно проходят первую треть магазина быстрее, чем остальную его часть. Эти особенности необходимо учитывать при определении мест размещения товаров, нуждающихся в активизации продажи, а также модных и новых товаров. Их следует располагать в местах, наилучшим образом обозреваемых покупателями. С правой стороны движения покупательского потока следует размещать товары, реализацию которых желательно увеличить, а с левой, в направлении к выходу, — товары повседневного спроса.

В универмагах и других универсальных непродовольственных магазинах — иной подход к размещению товаров. Особенно это касается многоэтажных зданий. В них целесообразно группировать товары по комплексам. Размещать товары по ассортиментным комплексам в универмаге рекомендуется следующим образом: на нижних этажах — продовольственные товары и «Товары для дома», выше следует располагать комплексы «Культура в быту», «Товары для спорта и туризма», «Товары для детей». Комплекс «Товары для мужчин», учитывая мужскую психологию, не следует располагать выше второго или третьего этажей, а «Товары для женщин» можно располагать и выше. На последнем этаже располагают товары с сезонными скидками.

Большое внимание в торговом предприятии следует уделять размещению товаров импульсивного спроса. Наиболее правильным считается размещение их в самых «проходных» местах зала: у входа и выхода, в прикассовой зоне, на так называемых гондолах — специальных стеллажах в торцовой части торгового ряда. Способен увеличить объем продаж и такой прием, как дублирование товара. Например, организовав фирменный уголок товара, его же можно разместить у кассы.

-Основным средством рекламы в магазине является ценник, который должен содержать следующую информацию:

-        на лицевой стороне: наименование товара, единица измерения, особенности товара,
цена;

-        на оборотной стороне: штамп предприятия, подпись, материально-ответственного
лица, дата составления.

Задание на день: Описать правила оформления ценников, оформить и приложить ценник на товар.

Тема 2.3. Выкладка товара

Эффективность работы магазинов, качество обслуживания покупателей во многом зависит от рационального размещения торгового зала. Оно позволяет правильно спланировать покупательские потоки, сократить время на отбор товаров, увеличить пропускную способность магазина при пополнении товарных запасов в торговом зале.

Выкладка товаров - это способность укладки и создание композиции, наиболее выгодно их показывающих. При выкладке товаров необходимо умело сочетать их размеры, форму, цвет упаковки, вид и т.д.

Из всех способов выкладки чаще всего используются два: горизонтальный и вертикальный.

При горизонтальном способе каждой группе или подгруппе товаров отводится одна полка, например: верхняя - для одного наименования печения, средняя - для другого, нижняя - для третьего.

Крупные и грузоёмкие товары располагают на нижней полке.

Вертикальная выкладка является более эффективной. Она чаще применяется в супермаркетах и магазинах самообслуживания, при таком расположении товаров покупатель затрачивает значительно меньше времени на осмотр, торговый зал приобретает более привлекательный вид.

Но следует учитывать, что основное количество товаров должно быть размещено на средних полках - наиболее удобной зоне для покупателей, товар на верхних и нижних полках служит как бы постоянным запасом.

Широкое применение получила выкладка товаров навалом в корзинах, на полках, открытых холодильных прилавках.

В магазинах традиционного типа (через прилавок) используется декоративная выкладка. Товары выкладывают пирамидами, колоннами, стопами, веером, ступеньками. Декоративную выкладку используют для показа товаров в наиболее привлекательном виде, подчеркивая их эстетические свойства.

В магазинах самообслуживания она практически не применяется, т.к. затрудняет отбор товаров покупателями, отнимает время у продавцов и занимает много места.

             Наиболее часто на практике применяют комбинированный способ выкладки, сочетающий горизонтальный и вертикальный способы выкладки товаров. Он позволяет наиболее эффективно использовать площадь выкладки на оборудовании и размещать больше товаров в торговом зале.

             При оформлении полок необходимо учитывать психологию покупателей. Основное правило — выкладка должна быть насыщенной. При этом важно определить количество единиц товара для выкладки. Так, нередко мерчандайзеры совершают ошибку, выставляя на полке в «затылочек» несколько флаконов духов, одеколонов. Из мировой практики известно, что человеческий глаз может воспринять товар, если рядом с ним представлены, как минимум, 3—5 однотипных товаров, выставленных на полке по горизонтали.

             Какой бы ни была ширина полки, товар должен располагаться на ней относительно свободно, иначе он теряется.

             Все товары выкладывают на торгово-технологическом оборудовании этикетками и рисунками на упаковке, обращенными в сторону покупателей. Ценники должны быть аккуратно оформлены, надписи на них — разборчивы и легко читаемы. Выкладка должна обеспечивать демонстрацию наилучших качеств того или иного товара, той или иной марки продукции.

             Существует еще немало других принципов и нюансов эффективного размещения и выкладки товаров, соблюдение которых создает не только привлекательный имидж предприятия, но и позволяет управлять объемом его продаж и прибылью.

При выкладке товаров на торговом оборудовании необходимо учитывать следующие основные принципы:

• одновременные товары выкладываются на вертикале, тем самым, обеспечивая лучшую оборотность;
• целесообразно применять простейшие приемы выкладки товара (прямую выкладку, навалом);
• декоративную выкладку товаров рекомендуется использовать только в рекламных целях;
• полки горок и другие элементы для выкладки товара не следует переполнять товарами;
• в оптимальной зоне обозреваемости необходимо размещать товары, быстрая реализация которых предпочтительна;
• выкладка товаров в торговом зале делается более насыщенной;
• сопутствующие товары следует размещать навалом в различных местах (у которых стенок, расчётных узлов), используя для этих целей корзины или кассеты.    

Способы упаковки для малогабаритных товаров

Продажа товаров завершается упаковкой. Она должна быть прочной, удобной, аккуратной. Используемый упаковочный материал должен отвечать санитарно-гигиеническим и эстетическим требованиям. Запрещается упаковывать товар в печатные издания, повторно использовать упаковочную бумагу и т.д.

Товары, поступившие в продажу без фабричной упаковки должны отпускаться покупателю обязательно в упакованном виде.

Приобретенные товары в узле расчета укладывают в полиэтиленовые пакеты с ручками с учетом товарного соседства и веса, на который рассчитан пакет.

Задание на день:

1. Выложить товар на рабочем месте.
2. Зарисовать основные методы выкладки товаров.
3.  Проанализируйте рациональность размещения оборудования и товарных групп в вашем магазине. Сделайте выводы.

Раздел 3. Работа на торгово-технологическом оборудовании, в том числе на контрольно-кассовой технике

Тема 3.1. Эксплуатация торгово-технологического оборудования

Тема 3.1.1 Приобретение навыков эксплуатации немеханического оборудования.

Немеханическое оборудование классифицируют по месту использования:

1. Для торговых залов: витрины, горки, прилавки, столы для упаковки, устройства для хранения сумок покупателей, кассовые кабины, контейнеры.
2. Для подсобных помещений: подтоварники, стеллажи, столы для бракеража, лари для сыпучих товаров.

По способу установки: пристенное, встроенное.

По товарному профилю: специализированное и универсальное.

Немеханическое оборудование должно быть удобным для выкладки, показа и отбора покупателями, поверхность оборудования должна быть гладкая, без острых углов и впадин.

Задание 3.1.1 к теме: «Приобретение навыков эксплуатации немеханического оборудования».

На примере Вашего предприятия:

1) Дать перечень видов немеханического торгового оборудования  для торговых залов.

2) Дать перечень видов немеханического торгового оборудования для подсобных помещений.

Тема 3.1.2. Приобретение навыков по эксплуатации подъемно-транспортного оборудования.

Подъемно-транспортное оборудование используют для подъема и перемещения грузов по предприятию, подачи на реализацию или хранение.

Тележки ручные. Перед началом работы проверяют чистоту поверхности платформы, прочность креплений рукояток, легкость вращения, движения тележки на холостом ходу. Вес товара, загружаемого на тележку не должен превышать максимально допустимую норму загрузки, груз укладывают на середину платформы. Крупногабаритные вниз, а легкие наверх. Не допускается свешивание груза с тележки и касания его пола. По окончанию работы тележку разгружают и оставляют в определенном месте.

Лифты грузовые. Перед началом работы  включают электропитание и проверяют лифт визуальным осмотром, проверяя состояние ограждений шахты и состояние световой и звуковой сигнализации. Затем проверяют работу лифта при закрытых дверях  нажатием кнопок (поочередно) «вверх», «вниз», «стоп», «звонок». При обнаружении неисправности (открывании дверей после начала движения безостановочное движение кабины, возникновении постороннего шума, запаха, рывков) лифт обесточивают и вывешивают плакат «ЛИФТ НЕ РАБОТАЕТ». Вызывают механика.

 При загрузке соблюдают норму загрузки. Грузы укладывают осторожно на середину кабины. После загрузки двери закрывают и включают и включают нажатием кнопки «ВВЕРХ» или «ВНИЗ». В рабочее время запрещается  спускаться в приямок шахты, перевозить в грузовом лифте людей, оставлять лифт включенным на длительное время. По окончании работы кабину разгружают, опускают на основной этаж, запирают двери шахты, отключают от сети и запирают машинное отделение.

Подъемник. Служит для спуска грузов в подвале или перемещения товаров из подсобных помещений, расположенных под торговым залом, на рабочем месте продавца. В отличии от лифтов подъемники могут перемещать груз не только вертикально, но и по наклонной плоскости, вместо кабины имеется  огороженная площадка, грузоподъемность и высота подъема ниже. Наклонный подъемник состоит из платформы, формы, по которому движется привода, верхнего и нижнего ограждения. Форма крепится к стене и полу. Платформа имеет ограждение. Двери оснащены электрической блокировкой, поэтому подъемник включается только при закрытых дверях ограждения, и механической системой, препятствующей открытию дверей во время работы. Все это обеспечивает безопасность при его эксплуатации. Наибольшая высота подъема 3,3 метра.  

Задание к теме 3.1.2.: «Приобретение навыков по эксплуатации подъемно-транспортного оборудования»

Заполните таблицу.

Задание на день:

1. Ознакомится с видами немеханического оборудования торговой организации
2. Ознакомится с видами механического оборудования торговой организации.

Тема 3.2. Подготовка ККМ к работе

Тема 3.2.1 Устройство ККМ магазина.

Вводный инструктаж

I. Контрольно-кассовая машина Фискальный регистратор «МЕБИУС-8Ф» и Активная системная контрольно-кассовая машина «МиниМакс-НФ» с использованием программы NCR MTX POS RF 6.0.

Основой работы ККМ в магазинах Рамстор является технология клиент-сервер в режиме ON LINE, с использованием программы NCR MTX POS RF 6.0 – это означает, что все ККМ подключены к компьютерной сети и связаны с Кассовым сервером.

Отчеты кассиров о проведенных продажах товаров происходит по персональным кассовым кодам с помощью специальной программы Grand Master, обслуживающий Кассовый сервер в режиме ON LINE и использующей данные с касс.

Основные функции ККМ:

- для каждого товара существует свой уникальный штрих код (или несколько), нанесенный на товар фабричным способом, или присвоенный отделом маркетинга и распечатанный на специальной этикетке;

- все товары покупателя должны быть зарегистрированы (пробиты в чеке) на кассе (сканирование штрих кода товара, взвешивание или ручной ввод штрих кода);

- операции по коррекции ошибок, удаления из чека пробитого товара и сброса чека должны проводиться с помощью специальных функций, требующие присутствия старшего кассира;

- возврат зарегистрированного в чеке товара после его завершения оплатой и закрытия осуществляется только на столе информации с оформлением бухгалтерских документов.

        II. Дисплей кассира.

1. Заголовок (поз. 1)

0101/005/027                магазин 0101/касса005/кассир027

ИТОГ 123.45                итоговая сумма чека с подсчетом

                                      текущих процентных скидок

        2. Сообщения статуса кассы (поз.2)

OFF-LINE:                    отсутствует физическая связь с кассовым          

                                       сервером; сообщить старшему кассиру.

OFF-LINE:                  неполадки с передачей данных на

                                      на кассовый сервер; сообщить старшему

                                      кассиру. На кассе работать

                                      ЗАПРЕЩАЕТСЯ!

CLEAR:                       Требуется нажатие клавиши ОЧИСТКА.

        3. Электронный журнал чека (поз.3)

Электронный журнал последние 10 строчек чека.

Для досмотра остальных строк пользоваться клавишами

ЖУРНАЛ ВВЕРХ/ЖУРНАЛ ВНИЗ.

        4. Текущий дисплей.

Показывает данные по последней введенной позиции.

        5. Подсказка.

Показывает названия последнего введенного товара или специальные сообщения:

        ЗАКРЫТО                            Касса в ожидании регистрации                                                                                                                                                                  

                                                          кассира

ЗАКРОЙТЕ ЯЩИК            Предлагает закрыть денежный

                                                ящик перед следующей продажей

БЛОК.КЛАВИАТУРЫ      Данная операция требует

                                                Присутствия старшего кассира;

                                                сообщение снимается нажатием

                                                клавиши ОЧИСТКА  

НЕИСПРАВЕН                   Проверить работоспособность  

ПРИНТЕР                            принтера; сообщение снимается                                    

                                                нажатием клавиши ОЧИСТКА  

Клавиатура кассы

Регистрация и Отключение на POS Терминале

1. Регистрация кассира

2. Выход кассира

3. Пауза/Блокировка Терминала

4. Без Продажи (Пустой Чек)

Время от времени зарегистрированный кассир на своей кассе может открыть денежный ящик для сдачи денег в бухгалтерию, что отражается в соответствующих отчетах.

5. Регистрация клубной карты

6. Сканирование товаров.

7. Регистрация весового товара.

8. Использование программируемых клавиш.

Для регистрации товаров, на которые невозможно нанести штрих код или не имеющих его можно использовать программируемые клавиши с предварительно заведенными на них старшим кассиром штрих кодами.

 9. Количество.

10. Повтор.

Задание к теме 3.2.1. «Устройство ККМ магазина, основные режимы работы и правила эксплуатации.»

Приклеить чек и указать его реквизиты

1. клише
2. дата и время
3. номер чека
4. стоимость
5. номер кассы,

     номер ККМ

6. Ф.И.О. кассира

Тема 3.2.2 Права и обязанности кассира-контролера.

Вводный инструктаж

Обязанности кассира:

        1. Проверить исправность блокирующих устройств, заправить чековую и контрольную ленту.

        2. Включить машину в электросеть и получением нулевого чека, проверить работоспособность машины.

        3. Напечатать 2-3 чека без обозначения суммы (нулевых), с целью проверки четкости печатания реквизитов на правильность установки даты и номера чека.

        4. Нулевые чеки приложить в конце дня к кассовому отчету.

        5. Разместить необходимый для работы инвентарь (калькулятор).

        6. Осуществлять операции ввода суммы в соответствии с руководством по на данных ими кассовых машин.

        7. Для одного покупателя определять общую сумму покупки, услуги с помощью показания индикатора ККМ и назвать ее покупателю.

        8. Получать от покупателей деньги за товары или оказанные услуги, согласно схеме:

• четко назвать сумму полученных денег и получить эти деньги;
• отдельно, на виду у покупателя напечатать чек;
• назвать сумму сдачи и выдать ее покупателю вместе с чеком (при этом бумажные купюры и разменную монету выдавать одновременно).

Запрещается:

1. Кассир-операционист не имеет права снимать показания счетчиков без разрешения администрации.

2. Не выдавать кассовый чек покупателю.

3. Работать без контрольной ленты или склеивать ее в местах обрыва.

4. Не допускать посторонних лиц в помещение кассы, к кассовой машине, кроме директора предприятия, его заместителя, бухгалтера, дежурного администратора и с их разрешения технического специалиста или контролирующее лицо для проверки кассы.

5. Покидать кассовую машину, не отключив ее, не сообщив о своем уходе администрации. В случае необходимости покинуть кассовую машину, нужно перед этим ее заблокировать, все ключи от кассовой машины и денежного ящика должны находится у кассира.

6. Самостоятельно вносить изменения в программу работы кассового терминала (для чего последний должен иметь защиту от несанкционированного доступа).

7. Не должен иметь в кассе личных денег и денег, неучтенных через кассовую машину (кроме денег, выданных перед началом работы).

Права:

Создание благоприятных условий для работы и обеспечения сохранности товароматериальных ценностей, обеспечение разменной монетой, инвентарем.

Дополнительные инструкции для кассиров:

1. Стажер-кассир должен заказать в отделе кадров пропуск и запросить у старших кассиров форменную одежду. Каждому необходимо иметь медицинскую книжку.

Кассир должен хорошо знать из чего состоит касса (весы, транспортер, сканер, клавиатура, экран, принтер, кнопки для включения света, ленты).

        2. Нельзя пробивать чек родственникам или знакомым, а также разговаривать с ними во время работы.

Нельзя давать консультации покупателям по поводу товаров, тем более когда Вы не располагаете правильной информацией.

        3. Если товар не сканируется, следует набрать его баркод вручную. В случае когда баркод все равно не проходит по кассе, нужно вежливо попросить покупателя подождать и самой узнать баркод и цену в столе информации.

        4. Работа с кредитными карточками требует особой внимательности. В течении дня кассир сохраняет все слипы из терминала, так как они служат отчетом за деньги.

        5. После себя Вы всегда должны оставлять кассу в полном порядке: полностью готовой к работе и чистой.

        6. По окончании смены кассир относит в бюро: наличные деньги, отчет из терминала, слипы из терминала, акты о возврате, контрольную ленту наработанную за день, check-points. Пакеты убрать с кассы в ящик, выключить свет, поставить кирпич и в оба прохода поставить тележки. Уходя на обед или чай пакеты надо убирать в ящик, так как покупатели их разбирают.

        7. Нельзя брать деньги от покупателя заранее, не пробив чека. Ни в коем случае не подходить к покупателю с подозрением в краже. Необходимо сразу сообщить об этому старшему кассиру. Забытые вещи следует вернуть в отдел информации. Не надо громко кричать: «Кто забыл вещи?».

        8. Кассир должен быть вежливым, внимательным, доброжелательным с покупателями, всегда готовым помочь.

        9. Внешний вид кассира должен быть безупречным, так как на Вас смотрят целый день не только покупатели, но и сотрудники.  

.

Задание к теме 3.2.2. «Работа на торгово-технологическом оборудовании»

Изучить права и обязанности кассира-контролера и заполнить таблицу.

Тема 3.3.  Работа на ККМ в течение рабочего дня                                                                                               РАСЧЕТ С ПОКУПАТЕЛЯМИ

ПРОВЕДЕНИЕ ОПЛАТЫ ТОВАРА

Товар может быть оплачен покупателем наличными, безналичными и комбинированными средствами оплаты.

Порядок действий:

Результат: подсистема рассчитывает итоговую сумму покупок, вычисляет общую сумму налога каждого вида, регистрирует факт оплаты товара клиентом. Подсистема открывает денежный ящик. Кассир получает возможность рассчитаться с клиентом. При закрытии денежного ящика информация о чеке на экране сбрасывается. Текущий чек допечатывается и отрезается.

Задание к теме 3.3 Оформить возврат товара.

Оформление возврата денежных сумм по неиспользованным чекам.

При возвращении товара (отказа от покупки после выдачи чека покупателю, в случае ошибки кассира-операциониста) неиспользованный чек актируется в конце смены. Акт составляется совместно с администрацией, возвращенный чек гасят и сдают в бухгалтерию, где он храниться при текстовых документах за данное число.

Тема 3.4. Окончание работы на ККМ

Окончание работы на ККМ.

1. Произвести подсчет денежной выручки (бумажные деньги разложить по купюрам, составить покупюрную опись).
2. Снять показания суммирующих счетчиков в присутствии старшего кассира.
3. Подсчитать сумму денежной выручки по показаниям суммирующих счетчиков и занести эти данные в книгу кассира-операциониста.
4. Сдать старшему кассиру контрольную ленту и фактическую денежную выручку.
5. Сличить фактическую денежную выручку с суммой выручки по показаниям суммирующих счетчиков. В случае расхождения данных сумм проверить показания по контрольной ленте.
6. Закончить оформление книги кассира-операциониста.
7. В случае недостачи или излишек составляется акт, который прилагается к кассовому отчету.
8. Подготовить рабочее место к следующему дню:

• убрать рабочее место;
• подготовить чековую ленту.

Основанием для составления приходного кассового ордера служит поступление денежных средств в главную кассу. Например: сдача денег кассирами из касс (выручка по секциям, отделам), погашение недостачи, возврат неиспользованных денежных средств, выданных под отчет и т.д.

Основание для составления расходного кассового ордера служит выдача денежных средств из главной кассы. Например: выдача заработной платы, выдача денежных средств поставщику за полученный товар, выдача денег под отчет, сдача денег в Госбанк и т.д.

1.Документально оформить сдачу денежной выручки старшему кассиру на конец дня.

1. Документально оформить выдачу денег из операционной кассы.

3. Оформить и приложить покупюрную опись на сдачу выручки в главную кассу.      

4. Оформить книгу кассира-операциониста.                                                                                                                  

Образец  

                                              Покупюрная опись

                                          Отдел  «Парфюмерия и косметика»                   Дата по К.Т.П.                                                             

Подпись кассира-операциониста                                                      Ф.И.О. студента

Раздел 4. Обслуживание покупателей и предоставление достоверной информации о качестве, потребительских свойствах товаров, требованиях безопасности их эксплуатации (по каждой товарной группе)

Тема 4.1. Привлечение внимания потребителей к товару

Основой коммерческой рекламы, истоком существования и сферой деятельности служит экономика. Реклама является зеркальным отражением экономической ситуации, сложившейся в конкретном обществе.

Рекламу можно рассматривать как диалог между продавцом и потребителем, где продавец выражает свои намерения через рекламные средства, а потребитель заинтересованность в данном товаре.

Реклама - это информация о потреблении своих товаров и видах услуг с целью их реализации и создания спроса на них.

Основные функции рекламы:

1.        Функция   направлять  —  доходчиво   довести   до   потребителя   образ   товара  его
преимущества, вызвать интерес и довести к его приобретению.

2.        Информационная направленность - создание доступных описаний, помощь в поиске
необходимых товаров и услуг.

3.        Социальная    функция    рекламы   -   отражает   уровень    развития   общества   и
экономических отношений.

Главная задача рекламы - продажа товаров, образа жизни, услуг.

По характеру применения все рекламные средства делят на следующие виды:

• витринно - выставочная (оконные витрины, выставки товаров, выставки продажи);
• плакатно - графическая (плакаты, афиши, рекламные щиты, стенды);

-        печатная   (рекламные   объявления,   листки,   тексты   на   упаковочном   материале,
проспекты);

-        световая (используется для оформления фасадов магазинов, вывесок, указателей)-
эффективное средство для привлечения внимания покупателей в вечернее время;

• кино, радио, телереклама;
• устная реклама работников магазина (консультации продавцов);

-Основным средством рекламы в магазине является ценник, который должен содержать следующую информацию:

-        на лицевой стороне: наименование товара, единица измерения, особенности товара,
цена;

-        на оборотной стороне: штамп предприятия, подпись, материально-ответственного
лица, дата составления.

На стенде для покупателей должна быть информация: ассортиментный перечень, телефон вышестоящей организации, книга жалоб и предложений, лицензия, «Правила работы предприятий, осуществляющих торговую деятельность в городе Москве», «Закон о защите прав потребителей», «Правила продажи отдельных видов товаров».

Задание на день: Изучить средства и методы рекламы товаров в торговой организации.

Задание 4.1. к теме «Обслуживание покупателей и предоставление достоверной информации о товарах».

Информация и рекламная работа

1. Проводилась ли в вашем магазине анкетирование покупателей?
2. Какие виды рекламных средств используют в магазине?
3. Какая информация имеется на стенде для покупателей, проанализируйте достаточно
   ли информации или нет
4. Обслуживает ли ваш магазин определенные категории покупателей? Какие льготы
   для них предоставляются?
5. Какие виды выкладки используются в вашем магазине, предложите свой вариант
   выкладки товаров (рисунок)
6. Постоянное участие в оформлении витрин отдела

Тема 4.2. Консультирование потребителей о качестве, потребительских свойствах товаров, требованиях безопасности их эксплуатации (по каждой товарной группе)

Тема 4.2.1. Технология продажи текстильных товаров

К текстильным товарам относятся ткани и изделия, сшитые из них (подушки, матрасы).

Ткань – это текстильное изделие сравнительно большой длины и небольшой ширины, полученные переплетением двух систем ниток (основы и утка).

Волокна природные (натуральные) могут быть:

• Растительного происхождения (хлопок, лен, пенька);
• Животного происхождения (шерсть, натуральный шелк);
• Минерального происхождения (асбест)

По сырью ткани бывают:

- однородные;

- смешанного сырья.

По ширине ткани могут быть от узких 30-50см до широких 150-200см.

Приемка тканей осуществляется на складе материально-ответственным лицом путем сплошного 100% перемеривания по сопроводительным документам (ТТН), счет-фактуры и документов подтверждающих качество товара. В секции по хазовым концам.

Особенности подготовки тканей к продаже.

При поступлении в магазин ткани распаковывают и переводят из фабричной упаковки в торговую (перекатка кусков двойной складки и накатка на дощечки).

Способы показа тканей

На витрине, на прилавке, демонстрируют в действии.

Способы отмеривания.

Путем наложения метра на ткань (для дорогостоящих тканей) и в откидку.

Основные дефекты текстильных товаров.

1.Дефекты нитей (пряжи) – узелки, петли, неравномерная толщина, замасленная нить, жгутики.

2.Дефекты ткачества – близны (обрыв 1-2 нитей основа)

3.Дефекты отделки – неравномерная окраска, искажение рисунка, засечки (не прокрашенные складки)

Правила обмена.

Мерные товары обмену НЕ ПОДЛЕЖАТ!!!

Маркировка тканей

Маркируют клеймом или ярлыками. Клеймо наносят несмываемой краской с изнаночной стороны (наименование предприятия-изготовителя и номер ОТК и на верхнем куске – длина ткани в куске). На ярлыке – наименование и товарный знак предприятия-изготовителя, номинальная ширина ткани, процентное содержание волокон, сорт, номер куска, дата выпуска и номер контролера.

Хранение товаров

Хранят в сухих помещениях при t+15+18º С и влажности 60-65%.Упаковывают ткани на поддонах в штабелях не выше 2м, неупакованные – на стеллажах по группам, артикулам, рисункам. Необходимо защищать от прямых солнечных лучей, от моли и пыли.

Технология продажи швейных товаров.

По назначению:

•  верхняя одежда (пальто, полупальто, плащи, куртки, комбинезоны);
• костюмные изделия (брюки, пиджаки, костюмы, шорты)
• плательные изделия (платья, блузки, юбки, жилеты, сарафаны, халаты, фартуки)
• бельевые изделия и одеяла (верхние сорочки мужские и для мальчиков,  рубашки мужские и для мальчиков, женское, мужское и детское нательное белье, постельное белье, пижамы, купальные костюмы, комплекты белья для взрослых и новорожденных, одеяла стеганые предметы детского туалета)
• форменная одежда (пальто, плащи, шинели, бушлаты, форменные костюмы)
• головные уборы (фуражки, кепи, шапки, шляпы, панамы, береты, тюбетейки, капоры, шапочки)
•  изделия рабочие и специального назначения (спортивная одежда)
• прочие швейные изделия (спальные мешки, вкладыши к спальным мешкам, чехлы, воротники из искусственного меха)

Размер женской верхней одежды        176-100-96

                                Рост        Обхват          Обхват  

                                                          груди (размер)   бедер (талии)

Размерные показатели сорочек:

1) обхват шеи;

2) обхват груди;

3) рост в см.

Размерные показатели мужских брюк: 176-100-88 (176- рост изделия, 100 – объем бедер, 88- обхват талии).

Маркировка швейных товаров осуществляется посредством товарного ярлыка, ленты с изображением товарного знака (клейма) и контрольной ленты.

Товарный ярлык должен содержать следующие реквизиты:

• изображение товарного знака предприятия-изготовителя;
• юридический адрес предприятия-изготовителя;
• обозначение стандарта или ТУ;
• артикул;
• номе модели;
• размер изделия;
• его сорт и дату выпуска;

Трикотажные изделия рекомендуется хранить в чистых хорошо проветриваемых сухих помещениях при температуре не ниже 5ºС и не выше 40ºС, ОВВ 65%. При более высокой влажности на изделиях может образоваться плесень и могут развиться микроорганизмы в результате чего могут измениться окраска или появиться пятна. При низкой влажности изделия становятся ломкими, жесткими, пересушенными. Трикотажные изделия нужно предохранять от прямых солнечных лучей и от моли.

Контрольная лента – обязательна для всех швейных изделий верхней одежды, трикотажа, мужских и подростковых сорочек, женского белья, ночных рубашек, и комбинаций Она указывает размер изделия.

Клеймо используется при маркировке головных уборов и средств индивидуальной защиты.

Технология продажи трикотажных товаров.

По назначению:

• верхний:

- жакет – изделие с разрезом до конца стана, рукава вшивные, заканчиваются манжетами, напульсниками, иногда подгибаются внутрь. Может быть однобортным или двубортным.

- жилет – изделие без рукавов с разрезом по всей длине переда.

- джемпер (пуловер) – имеет застежку ограниченной длины или без нее, воротник различной конструкции или без воротника.

- свитер – изделие с высоким воротом, одинарным или двойным, с длинными рукавами.

•  бельевой
• чулочно-носочные
• перчаточные
• головные уборы

По сырью:

- из натуральных волокон;

- из смеси различных волокон.

По способу изготовления изделия подразделяют на:

- регулярные;

- полурегулярные;

- кроеные;

- комбинированные.

Бельевой трикотаж подразделяют на:

- бытовой

- спортивный

По полу и возрасту подразделяют на:

- мужское белье (верхние сорочки, фуфайки, кальсоны, майки, трусы);

- женское белье (сорочки дневные, ночные, комбинации, панталоны, гарнитуры, пеньюары,  нижние юбки);

- детское белье (комбинезоны, распашонки, рубашки, ползунки, конверты, чепчики, пинетки).

Чулочно-носочные: женские и детские чулки, получулки, носки,  колготки, подследники, спортивные чулочные изделия, медицинские чулки.

Головные уборы – береты, платочно-шарфовые изделия, шапочки, кепи, береты.

Перчаточные изделия.

- по сезону  – зимние, летние, демисезонные.

- по способу производства – вязаные, шитые.

- по размерам.

Количественная приемка

Осуществляется материально-ответственным лицом или/и членами бригады путем пересчета каждой товарной единицы. Если нет расхождений, то материально ответственное лицо ставит печать и подпись на сопроводительных документах и принимает товар. Если есть какие-либо расхождения, то вызывают представителя поставщика.

Качественная приемка.

        Осуществляется на складе товароведом методом сплошной проверки. Товар должен соответствовать ГОСТу, стандартам, техническим условиям, иметь сертификат качества (соответствия), гигиенические сертификаты. Если товар не соответствует качеству, то вызывают представителя поставщика.

Выкладка производится по артикулам, видам, размерам, фасонам, моделям, цвету, сезону, фирмам.

Обмен.

Если изделие не подошло покупателю по размеру, фасону, расцветке, его можно  поменять в течение 14 дней, не считая дня покупки, при наличии товарного чека, маркировки и сохранении товарного вида.

При обнаружении дефекта, покупатель обращается в магазин, пишет заявление в 2-х экземплярах, визируется в торговой организации, товар принимается на экспертизу. Экспертизу обязаны провести в течение 20 дней в присутствии покупателя. С 21-го дня, если экспертиза не проведена, покупатель имеет право предъявить претензию на взыскание 1% от стоимости товара за каждый просроченный день.

 Бельевой и чулочно-носочный трикотаж обмену не подлежит!

Задание ко всем разделам темы 4.2:

1. Составить и заполнить таблицу из 10 наименований товара по каждой товарной группе.
2. Приложить маркировку товара и произвести расшифровку размерных показателей.

Задание 4.2.1.

Изучить технологию продажи текстильных и швейно-трикотажных товаров.

Составить и заполнить таблицу из 10 наименований товара:

Тема 4.2.2: Технология продажи кожевенно-обувных товаров.

Классификация кожаной обуви.

По целевому назначению:

- бытовая;

- спортивная;

- производственная;

- ортопедическая.

По способу производства делят на обувь механического и ручного производства.

По характеру производства различают обувь массового пошива и модельную.

По применяемому материалу верха различают обувь хромовую, юфтевую, комбинированную, текстильную, из искусственной и синтетической кожи, меховую.

По материалу низа обувь бывает на кожаной подошве, монолитной, пористой.

По методу крепления низа обувь подразделяют на клеевую, рантовую, горячей вулканизации, полусандальную, сандальную, прошивную, выворотную и гвоздевую.

По высоте каблука различают обувь без каблука, на низком каблуке (до 25мм), среднем (26-45мм), высоком(46-60мм) и особо высоком (свыше 60мм).

По способу закрепления на ноге обувь может быть на шнурках, пуговицах, кнопках, застежках-молниях и без крепления.

В обуви применяется 2 системы нумерации:

1. Штихмассовая – длина стельки выражается в штихах

2. Метрическая – длина выражается в сантиметрах.

Таблица соотношений размеров метрической и штихмассовой систем.

Требования к качеству обуви.

Вся обувь должна соответствовать нормативно-технической документации. Обувь должна быть парной, чистой, без складок, морщин, пятен, одноименные детали в паре должны быть одинаковыми по плотности, толщине, форме, размерам, цвету и рисунку.

Приемы осмотра обуви.

1. проверить наличие маркировки;
2. Осмотреть фасадную часть обуви: проверить наличие дефектов на деталях, правильность расположения деталей, качество швов, упругость жестких носков.
3. осмотреть пяточную часть обуви: правильность расположения задних наружных ремней или швов, оформление пяточной части, установки каблуков, упругости жестких задников.
4. осмотреть боковую наружную поверхность обуви и проверить парность обуви по высоте берцев, задников, каблуков.
5. Осмотреть обувь со стороны подошвы: определить правильность крепления и отделки подошвы, насадки каблука, пороки материала подошвы.
6. осмотреть внутреннюю боковую поверхность обуви и проверить парность обуви по длине к ширине подошвы.
7. проверить упругость обуви в геленочной части.
8. осмотреть внутреннюю часть обуви: наличие складок, бугров, концы гвоздей или неровности на стельках и др.

Маркировка, упаковка, хранение.

Маркировку наносят на каждую полупару обуви. Она содержит следующие обозначения: товарный знак предприятия-изготовителя, артикул, размер, полноту, дату выпуска, клеймо с указанием сорта, номер  ГОСТа или ТУ.

Упаковывают в коробки из картона  следующим образом: левая полупаре носком от себя, правая полупара носком к себе. Модельная перекладывается бумагой.

Если в процессе эксплуатации обуви возникли скрытые дефекты, то обувь обменивается в течение 30 дней со дня покупки при наличии чека.

Задание 4.2.2

Изучить технологию продажи кожевенно-обувных товаров.

Составить и заполнить таблицу из 10 наименований товара:

Тема 4.2.3.Технология продажи парфюмерно-косметических и галантерейных товаров.

Парфюмерно-косметические товары производят из душистых веществ (натуральных или синтетических), которые смешивают с этиловым спиртом, водой, красителями, воском, жирами и другими материалами и выдерживают в течение определенного времени.

Натуральные душистые вещества могут быть растительного (эфирные масла, бальзамы, смолы) и   животного происхождения (амбра,цибет, бобровая струя, мускус). Основой для производства синтетических душистых веществ служит химическое и лесохимическое сырье.

Основным назначением парфюмерных товаров является ароматизация кожи, волос, одежды и жилья, а также уход за волосами, кожей рук, шеи и лица, полостью рта и ногтями.

Ассортимент включает в себя:

- духи;

- туалетные воды;

- туалетные духи;

- одеколоны;

- парфюмерные наборы.

По консистенции: жидкие, твердые (в виде карандаша), порошкообразные духи (сухие).

По характеру запаха: сладкие, пряные, теплые, холодные.

Косметические товары в зависимости  от цели использования подразделяют на лечебно-гигиенические (способствуют поддержанию кожи, волос, ресниц, ногтей и полости рта в здоровом состоянии и устраняют некоторые их дефекты) и декоративные.

        Ассортимент косметических товаров для ухода за кожей включает:

- косметические кремы;

- лосьоны;

- пудру.

К ассортименту декоративной косметики относятся:

- губная помада;

- пудра;

- румяна;

- средства для окрашивания бровей и ресниц;

- средства для окрашивания век;

- лаки средства для ухода за ногтями.

Хранение: температура ±5ºС и не выше + 25ºС, влажность не более 70%.

Требования к качеству: все косметические товары должны соответствовать требованиям ГОСТа, иметь сертификата соответствия, гигиенический сертификат.

Возврату и обмену не подлежат.

Технология продажи кожно-галантерейных товаров.

В ассортимент входят:

1.Предметы туалета: сумки, перчатки, ремни, поясные и для часов.

2.Принадлежности для хранения денег и бумаг: портфели, папки, бумажники,  

кошельки.

3.Дорожные принадлежности: чемоданы, кейсы, дорожные сумки.

Определение размера перчаток: по обхвату кисти правой руки, по середине между основанием большого и указательного пальца, выраженная в сантиметрах.

Женские: 17-30;

Мужские: 20-32;

Импортные перчатки обозначаются условными номерами: женские 6-8; мужские 8-10.

Хранение T+12 +18ºС, ОВВ 60-65%. Хранят на стеллажах и подтоварниках на расстоянии не менее 1 м от отопительных приборов, 50 см от осветительных приборов и 20 см от наружных стен и пола.

Технология продажи ниток, лентоткацких изделий и пуговиц.

По назначению ассортимент ниток делят:

1.швейные (льняные, шелковые и х\б);

2. штопальные (х\б, шерстяные и полушерстяные);

3. вышивальные (мулине);

4. вязальные (х\б, гарус, ирис, шерстяные, синтетические, смешанные).

Требования к качеству:

Хороший внешний вид, прочность, равномерность по толщине крутки и окраски, не должно быть ворсистости, разнооттеночности, пятен и полос.

Принимают в пачках или коробках по 10-100 штук с обязательной проверкой внутреннего содержимого каждой коробки.

Маркировка. Толщину ниток для розничной продажи обозначают номерами (10,20,30,40…120), причем, чем выше №,тем тоньше нить.

В ассортимент лентоткацких изделий входят:

1. декоративно-отделочные (для отделки и вплетения в косы);

2. одежно-вспомогательные (брючные, корсажные, корсетные);

3. плетеные изделия (тесьма и шнур)

Подготовка к продаже. Ленту, тесьму и кружева наматывают на картон или фанерку 12*15см в несколько слоев так, чтобы верхний ряд накрывал нижний на ½ или 2/3 его ширины.

Мерные товары обмену не подлежат.

Технология продажи товаров швейной галантереи.

В ассортимент входят:

1. Изделия с художественной росписью (платки, косынки, шарфы, дорожки, салфетки, скатерти);

2. Предметы женского (корсетные изделия) и мужского туалета.

Галстуки: самовязы, бабочки, бантики.

Изделия из эластичной ленты и тесьмы (подвязки, помочи).

Размер пояса определяется по окружности талии и колеблется от 60 до 120.

Размер бюстгальтера состоит из двух частей:

1. обхват туловища под грудью;
2. обхват груди по наивысшим точкам.

Высота спинки: корсеты 30-45см, полукорсеты 20-30 см и грации 44-52 см.

Вырабатывают из х\б, шелковых, и эластичных тканей.

Обмену не подлежат.

Хранение: t+12+18ºС, ОВВ 60-65%

Задание 4.2.3

Изучить технологию продажи парфюмерно-косметических и галантерейных товаров.

Составить и заполнить таблицу из 10 наименований товара:

Тема 4.2.4. Технология продажи товаров из пластмасс.

По происхождению подразделяют на:

1.природные (природные белки, натуральный каучук, шелк, шерсть)

2.искусственные (нитроцеллюлоза, вискоза, ацетат целлюлозы)

3. синтетические: полиэтилен, полиуретаны, фенолоформальдегидные смолы.

По отношению к действию высоких температур:

1) термопластичные (носят обратимый характер при нагревании)

2) термореактивные (при нагревании до определенных температур превращаются в неплавкое, нерастворимое состояние)

Ассортимент:  по назначению:

I)Посудо-хозяйственные товары. Наиболее широкий ассортимент изготавливается из полиэтилена, полипропилена, полистирола, фенопластов.

1) изделия из пищевых продуктов:

- для сухих продуктов (сухарницы, хлебницы);

- для холодных продуктов (вазы, кувшины, банки);

- для горячих продуктов (кружки, тарелки, ложки);

- прочие хозяйственные изделия (лотки для хранения ножей, ложек, вилок, подносы);

2) изделия для непищевых продуктов:

- для ванной комнаты и туалета (корзины для белья, вешалки);

- для сада и огорода (лейки, плодосъемники, ящики для хранения инструментов);

- мебельные для интерьера (розетки, вилки, выключатели)

II) Галантерейные товары: туалетные принадлежности, расчески и гребни, одежда и фурнитура, предметы украшения и декоративные изделия, предметы для рукоделия.

III) Культтовары: канцелярские товары, фото-принадлежности, игрушки, игры, художественные изделия для массового спорта.

        Изделия из пластмассы изготавливаются в соответствии с нормативными документами и образцами-эталонами. Должны быть указаны  материалы, применяемые для изготовления, все материалы должны быть разрешены к применению Госкомсанэпидемнадзором  РФ.

        Дефекты:

1. инородные включения;
2. Повышенное водопоглощение;
3. Коробление (искривление формы изделия);
4. Трещины (узкие щели);
5. Раковины (пустоты в изделиях)

Маркировка:

Наносится товарный знак предприятия-изготовителя

На изделия, контактирующие с пищевыми продуктами(указание для каких видов продуктов они применяются)

Не контактирующих с пищевыми продуктами указывается «не для пищевых продуктов».

Маркировку наносят методом формования, теснения, печати, штампа.

Хранение: t+10…+20ºС, ОВВ 50-70%.

Обмену не подлежат!

Задание 4.2.4 

Изучить технологию продажи изделий из пластических масс.

Составить и заполнить таблицу из 10 наименований товара:

Тема 4.2.5.Технология продажи бытовых и химических товаров.

К ним относятся: синтетические моющие средства (СМС), лакокрасочные материалы, клеи-герметики, чистящие средства, удобрения.

        СМС наиболее широкий ассортимент представляет собой многокомпонентные средства, главный компонент которых – синтетические моющие средства, снимающие  с поверхности загрязнения различной природы. Современные СМС содержат специальные добавки для удаления загрязнений жирового происхождения и белковых веществ (след крови, белка, молока).

        Подразделяют на 5 видов:

1. универсальные
2. Для х\б и льняных тканей
3. Для изделий из шелка, шерсти, искусственных и синтетических тканей;
4. Для замачивания белья и хозяйственно-бытовых нужд;
5. Специального назначения

СМС, предназначенные для стирки изделий подразделяется по следующим признакам:

I)По агрегатному состоянию:

- твердые;

- порошкообразные;

- жидкие;

- пастообразные;

II) По способу применения:

- с высоким пенообразованием;

- с пониженным (для стирки в автоматных и полу автоматных стиральных машинах);

III) СМС комплексного действия (с подкрахмаливанием, с  антистатической оболочкой)

Мыло хозяйственное твердое:

        Содержит 65%. 70%,72% солей жирных кислот, должно быть не липким, без запаха. Может быть окрашено и ароматизировано. Подлежит обязательной сертификации.

Лакокрасочные материалы (ЛКМ)

В зависимости от состава и назначения ЛКМ подразделяют на:

краски

эмали

лаки

олифы

грунтовки                   шпаклевки

Краски и эмали обладают цветом, а лаки делают прозрачную или окрашенную пленку. Краски и эмали по природе пленкообразователя подразделяют на масленые, эмали, воднодеприссивные, клеевые.

Олифы используют для пропитки древесины перед окраской. Вырабатываются натуральные, полунатуральные и искусственные.

Растворители и разбавители - служат для разбавления готового раствора до нужной вязкости (ацетон, скипидар). Клеящие материалы по назначению подразделяются на следующие подгруппы:

клеи хозяйственного назначения ( бустилат М)

клей обойный (ПВА,)

клей специального назначения (столярный и резиновый)

универсальный (БФ, Супер клей)

канцелярский (силикатный, казеиновый) Бытовые химические товары относятся:

чистящие средства (для чистки унитазов, ванн, керамики, эмалированных

поверхностей)

Выпускаются в виде порошков, паст, жидкостей (Пемолюкс, Бинго ... и др.)

полирующие средства - мастика, авто косметика

пятновыводящие средства

минеральные удобрения

ядохимикаты

дизенфицирующие средства

        Маркировка: Наименование продукции, адрес, дата, номер партии, штрих-код. Также указываются ингредиенты, степень их опасности и правила безопасного использования.

        Хранение: t-10ºС и не выше 25ºС

Гарантийный срок 9-12 месяцев

ЛКМ: t 0ºС и не выше +25ºС

Клей: t-20ºС и не выше +30ºС.

Задание 4.2.5 

Изучить технологию продажи бытовых и химических товаров товаров.

Составить и заполнить таблицу из 10 наименований товара:

 Тема 4.2.6: Технология продажи силикатных товаров.

В ассортимент керамических товаров входит: фарфоровые, фаянсовые, гончарные, майоликовые изделия.

По методу изготовления: пластическое формование и литье.

По назначению ассортимент фарфоровых изделий делят:

1. Бытовая посуда (столовая, чайная, кофейная, закусочная, для вина, пива, воды);
2. Художественно-декоративные изделия (вазы для цветов, барельефы, настенные блюда, различные фигурки, статуэтки).

По комплектности фарфоровые изделия бывают одиночные и в виде комплекта. Все изделия, входящие в комплект, имеют единое оформление, конструкцию, форму. Выпускают для двух, четырех, шести и двенадцати человек.

Дефекты:

1. Деформация (искажение размеров изделия);
2. Цек (мельчайшая сетка трещин в глазурном слое)
3. Пузыри и прыщи.

Правила продажи: при отпуске товар необходимо простучать специальной палочкой. Доброкачественные изделия при постукивании издают мелодичный звук.

Маркировка: наносится на оборотную сторону керамического изделия несмывающейся краской, а затем закрепляют ее обжигом. Выпускают двух сортов: 1 сорт – красной краской, 2 сорт – синий или зеленой краской.

Выкладка: все изделия, входящие в комплект, на витрине выставляются полностью.

Стеклянные изделия.

По назначению: художественно-декоративная, посуда бытовая, хозяйственная, кухонная жаростойкая и ламповые изделия.

По составу стекломассы: изделия бывают из обыкновенного стекла (бесцветного, накладного, глушенного), хрустального (свинцово-калиевого), термически устойчивого (жароупорные) и др.

По способу выработки: выдувные, прессованные, прессовыдувные.

По комплектности: штучные и комплектные.

По наименованиям: бокалы, вазы для фруктов, графины, фужеры и др. Такое разнообразие обусловлено функциональным назначением и фасонами.

По размерам: мелкие, средние, крупные.

Организация рабочего места.

        Стеклянные товары, получаемые от поставщиков, перед подачей в торговый зал должны быть подготовлены к продаже. Подготовка товаров к продаже обеспечивает высокую производительность труда продавцов при обслуживании покупателей, сокращение товарных потерь, снижение издержек обращения, повышение эффективности  использования площади торгового зала, улучшение санитарного состояния магазина, повышении культуры обслуживания покупателей.

        Стеклянные товары при подготовке к продаже тщательно протирают, осматривают и, простукивая тонкой палочкой или карандашом, убеждаются в отсутствии трещин в изделии, проверяют комплектность наборов. С предметов, предназначенных для показа в витринах или на полках, снимают индивидуальную обертку и протирают до блеска.

        Товар на рабочем месте должен быть правильно размещен.

Стеклянные изделия выкладывают на витрины, прилавки-витрины пристенные горки так, чтобы покупатель мог видеть весь ассортимент товаров.

Задание 4.2.6

Изучить технологию продажи силикатных товаров.

Составить и заполнить таблицу из 10 наименований товара:

Тема 4.2.7. Технология продажи металлохозяйственных товаров.

Ассортимент: металлическая посуда, ножевые изделия, столовые приборы и принадлежности, приборы, облегчающие домашний труд, садово-огородный инвентарь, приборы для окон и дверей.

Металлическая посуда по назначению:

- пищевая,

- санитарная.

По виду металла:

- чугунная,

- стальная,

- алюминиевая

- из сплавов различных металлов (медно-никелевая, мельхиоровая).

По способу изготовления: литая, штампованная, полученная путем сшивки металла.

 По виду отделки: черная, эмалированная, оцинкованная, луженая, крашеная из углеродистой стали).

По качеству и сортности: первый и второй сорт (искл. оцинкованная посуда)

Пищевая металлическая посуда делится:

- на кухонную – предназначена для приготовления пищи (сковороды, скороварки, кастрюли, чайники, кофейники, горшки, миски, утятницы);

- столовую – предназначается для сервировки стола и подачи еды (подносы, кувшины, соусники, формочки, хлебницы, блюда, миски, икорницы, сливочники, молочники)

- посуда для хранения продуктов – бидоны, ковши, банки для сыпучих продуктов, ушаты, ведерки, ковши и др.

К столовым приборам относятся:

- ложки (столовые, чайные, десертные, детские, кофейные, для компота и т.д.

- вилки (столовые, десертные, детские, для рыбы, раков, устриц).

-лопатки;

- щипцы (для колки сахара, орехов, для захвата льда и сахара).

- штопоры,

- кольца для салфеток.

Принадлежность к тому или иному сорту определяется в соответствии с ТУ и ГОСТами. Эти документы предъявляют основные требования к качеству, искл. наличия дефектов, снижающих прочность, гигиеничность и эстетические свойства металлической посуды.

Задание 4.2.7 к теме:

Изучить технологию продажи металлохозяйственных товаров.

Составить и заполнить таблицу из 10 наименований товара:

Тема 4.2.8. Технология продажи электробытовых товаров.

По назначению бывают:

1. Электроосветительные приборы;
2. Бытовые машины;
3. Провода и шнуры;
4. Нагревательные приборы;
5. Трансформаторы и автотрансформаторы;
6. Электроустановочные изделия.

Гарантийные сроки эксплуатации и правила обмена:

1. бесплатный гарантийный ремонт с устранением заводских дефектов осуществляется в течение срока со дня покупки на основании гарантийного талона.
2. гарантийный талон действителен только в оригинале с печатью, с отметкой о дате продажи, штампом предприятия и подписью продавца.
3. в случае невозможности ремонта в гарантийный период изделие может быть заменено на новое.

Гарантийные сроки:

На отечественные товары: холодильники – 3года,

Утюги – 2года,

Пылесосы – 12 месяцев.

На импортные: по договоренности с фирмой.

Маркировка:

1. Тип и наименование электроприбора,
2. Символ рода тока,
3. Наименование предприятия-изготовителя или его товарный знак,
4. Номинальный режим работы
5. дата выпуска

Выкладка: На рабочем месте группируют по виду, а внутри вида по назначению.

Хранение: t +10 +15ºС, ОВВ 55-65%.

Задание 4.2.8 к теме:

Изучить технологию продажи электробытовых товаров.

Составить и заполнить таблицу из 10 наименований товара:

Тема 4.2.9. Технология продажи культтоваров.

Включает в себя следующие группы товаров:

• школьно-письменные и канцелярские товары;
• фототовары;
• бытовая, радиоэлектронная аппаратура;
• игрушки.

Школьно-письменные и канцелярские товары включают:

• изделия из бумаги и картона:

- бумага для печати, декоративная, для письма, машинописи, черчения, рисования, электротехническая бумага, упаковочная и т.д.

- картон: по назначению бывает переплетенный и упакованный.

• В ассортимент входят:

- для черчения (линейки, угольники);

- принадлежности для рисования;

- фломастеры;

- изделия для переноса учебников и тетрадей.

Канцелярские товары:

- клей (силикатные, казеиновые)

- принадлежности для скрепления бумаги.

Требования к качеству:

- в соответствии с использованием материалов, видов и марок предусмотренными стандартами;

- специальные: надлежащие использование основных функций изделия (подача чернил или пасты у авторучек, перья и шарик должны скользить по бумаге плавно и т.д.)

Фототовары.

• По формату кадра и виду применяемого светочувствительного материала, делят:

- миниатюрные с форматом кадра (13*17 мм);

- миниатюрные с форматом кадра (24*36 мм);

- среднеформатные с форматом кадра;

- крупноформатные с форматом кадра

• Бытовая радиоэлектронная аппаратура:

Классифицируются на 2 группы:

1. элементы радиоэлектронной техники (радиодетали, электровакуумные и полупроводниковые приборы, интегральные схемы);
2. бытовая радиоэлектронная техника.

По назначению подразделяют на:

1. бытовая аудио техника (радиоприемники, магнитофоны, проигрыватели компакт-дисков и комбинированная аудиотехника);
2. бытовая видеотехника (телевизоры, видеомагнитофоны, видеоплееры, видеокамеры, комбинированная видеотехника).

Бытовая радиотехника:

По особенности звучания делят на моно и стерео фоническую.

Основные параметры: чувствительность, избирательность, диапазоны принимаемых и воспроизводимых частот.

Магнитофоны классифицируются по способу размещения магнитной ленты и от условий эксплуатации.

По способу размещения ленты: катушечные и кассетные.

По условиям эксплуатации: стационарные, переносные и носимые (плееры).

Бытовая техника:

Телевизоры классифицируются:

• по виду изображения (черно-белые и цветные);
• по конструкции, параметрам и особенностям использования (стационарные, переносные).

Основные параметры: размер изображения, количество каналов, диапазон воспроизводимых частот, чувствительность, потребляемая мощность, габариты и масса.

Размер изображения определяется типом применяемого кинескопа и выражается размером диагонали по экрану.

Диагональ экрана имеет длину 16,23,25,31,32,40,50,51,61,67 см и более. В импортных телевизорах диагональ экрана указывается в дюймах (1 дюйм = 2,54 см).

Игрушки.

I По воспитательному (педагогическому) назначению:

1. способствующие развитию ребенка, движений и воспитанию (погремушки, шарики, кубики);

2. способствующие физическому развитию детей (обручи, скакалки, кегли, велосипеды, санки);

3. знакомящие детей с окружающим миром (куклы, фигурки людей, животных, рыб)

4. политехнические игрушки (конструкторы, машинки);

5. знакомящие с трудовыми процессами (грабли, садово-огородный инвентарь, наборы столярных и слесарных инструментов)

6. способствующие музыкальному и художественному развитию детей (музыкальные инструменты, пластилин, елочные и карнавальные украшения)

7. настольные игры

8. игрушки забавы (смешные, танцующие, прыгающие фигурки)

II По возрастному назначению:

1. для детей ясельного возраста (до 3 лет);

• для первой группы раннего возраста (1 год) – погремушки, шарики, кубики.
• 2 года – матрешки, мячи, ходунки, куклы-голыши
• 3 года – кольца пирамиды, кони-качалки, совки, лопатки.

2. игрушки для детей дошкольного возраста (от 3 до 6 лет);

• простейшие музыкальные игрушки, игрушки-забавы, кукольная мебель и посуда, песочные наборы, мозаика.
• Игрушки с более сложной отделкой и конструкцией, мячи, железные дороги, наборы цифр и букв, простейшие инструменты, азбука, счетные палочки и др.

3. Игрушки для детей школьного возраста: сборно-разборные игрушки, шахматы, шашки, электронные игры, настольный теннис, наборы для вышивания и др. 

Задание 4.2.9 к теме:

Изучить технологию продажи культтоваров товаров.

Составить и заполнить таблицу из 10 наименований товара:

Тема 4.3. Продажа товаров

4.3.1 Права и обязанности продавца

Обязанности продавца установлены в «Правилах работы предприятий, осуществляющих торговую деятельность в г. Москва», выполнение которых должно обеспечить своевременное и высококачественное обслуживание покупателей.

Продавец обязан:

• следить за наличием товаров в продаже в торговом зале согласно ассортиментному перечню. Своевременно пополнять запасы товаров, не допускать образования очередей;
• при осмотре и выборе покупателями товаров продавец должен быть терпеливым, внимательным, предупредительным, вежливо и корректно относиться к покупателям;
• при вручении покупки  следует поблагодарить покупателя;
• взвешивание и отмеривание товара за прилавком должны вестись таким образом, чтобы покупатель мог видеть правильность этих операций;
• продавец может уходить с рабочего места только в случае замены его другим продавцом;
• обеспечивать порядок на рабочем месте, строго соблюдать правила санитарии и личной гигиены;
• бережно хранить вверенные ему товарно-материальные ценности, не допускать порчи, хищений, нарушений сроков реализации;
•  обеспечивать образцы товаров правильно оформленными ценниками;
• соблюдать правила техники безопасности и заводские инструкции по эксплуатации инвентаря, оборудования;
• запрещается на рабочем месте прием пищи и курение;
• оказывать помощь покупателям в выборе товаров, давать пояснения о свойствах в выборе товаров, давать пояснения о свойствах и качестве товаров;
• информировать покупателей о дополнительных услугах;

Права продавца:

• требовать от администрации создания благоприятных условий для работы и обеспечения сохранности материальных ценностей;
• требовать от администрации поддержания в исправном состоянии оборудования и оснащения рабочего места необходимым инвентарем.

Оформление возврата денежных сумм по неиспользованным чекам.

При возвращении товара (отказа от покупки после выдачи чека покупателю, в случае ошибки кассира-операциониста) неиспользованный чек актируется в конце смены. Акт составляется совместно с администрацией, возвращенный чек гасят и сдают в бухгалтерию, где он храниться при текстовых документах за данное число.

Задание на день:

1. Ознакомиться с правами и обязанностями продавца, решить ситуации, заполнить таблицу.

Задание 4.3.1 к теме: «Обслуживание покупателей и предоставление достоверной информации о качестве, потребительских свойствах товаров».

Ознакомиться с правами и обязанностями продавца и заполнить таблицу.

Тема 4.3.2 Этапы обслуживания покупателей. Законодательное регулирование торговой деятельности.

Этапы обслуживания:

1. Встреча, приветствие покупателя.
2. Выявление спроса у покупателя.
3. Предложение и показ товара.
4. Консультация о свойствах товара.
5. Предложение сопутствующих товаров.
6. Подготовка товаров к отпуску.
7. Расчет с покупателем.
8. Отпуск товара.
9. Предложение дополнительных услуг.

1. Продавец должен приветливо встречать каждого покупателя.
2. Находясь в торговом зале, за прилавком, нельзя вести частые разговоры, принимать пищу, читать.
3. Если покупатель обратился  со справкой о товарах, продаваемых в других отделах, или с другими вопросами , касающимися работы магазина, продавец должен дать справку или направить покупателя к администратору. Справки должны быть исчерпывающими и правильными.
4. При осмотре и выборе покупателями товара продавец должен быть терпеливым, внимательным, предупредительным. Показ товара сопровождать краткой характеристикой. Продавая технически сложные товары, необходимо проверить их качество, комплектность, продемонстрировать их действие, а так же сделать соответствующие отметки в гарантийном талоне или паспорте.
5. Необходимо быть одинаково внимательным ко всем покупателям, независимо от стоимости приобретаемой покупки, длительности  выбора товара, внешности и возраста покупателя.
6. Отпуская товар и производя расчеты с покупателем, строго соблюдайте розничные цены, правила торговли, очередность обслуживания. При получении покупки покупателем его следует поблагодарить.
7. Отпуск товаров необходимо производить чистым весом и полной мерой. По просьбе покупателя продавцы обязаны производить нарезки гастрономических товаров. Взвешивание и обмеривание товара за прилавком производится в присутствии покупателя.
8. Следует предлагать покупателю сопутствующие товары, разъяснить свойства новых товаров, способ их употребления.
9. При отсутствии товара, необходимо покупателю предложить равноценный заменяющий товар или сообщить адрес магазина, торгующего товарами аналогичного ассортимента.

10.Обмен и возврат товаров производить с разъяснением  действующих правил. Если покупатель остался недоволен, направьте его к администрации магазина.

11.Рекомендуйте  покупателю пользоваться дополнительными услугами магазина.

12. Продавец может уходить с рабочего места, только закончив обслуживание покупателей. Уходя  на короткое время, необходимо в вежливой форме предложить очередному покупателю перейти к другому продавцу.

В своей работе продавцы и другие работники торговли должны руководствоваться  следующим документом: «Закон РФ « О защите прав потребителей». Утвержден Президентом РФ 07.02.1992 г. № 2300-1.

Настоящий закон регулирует отношения между потребителями и предпринимателями, устанавливает права и механизм реализации этих прав.

«Правила работы предприятий, осуществляющих торговую деятельность в городе Москве»

(Постановление правительства от 19.07.1994 г. №611)

1. Общие положения.

        Каждое торговое предприятие должно соответствовать товарному профилю, иметь лицензию на право торговли соответствующими товарами, иметь на входной двери режим работы, юридический адрес собственника.

        Режим работы согласовывать с местными органами администрации. Закрытие предприятия в строго установленные часы. Предприятие должно обслуживать всех покупателей. При закрытии магазина на санитарный день( дата согласовывается с местными органами администрации) покупатели извещаются за пять дней. В предприятиях должна быть следующая информация:

        - указатели расположения отделов;

        - ф.и.о. работников торгового зала;

        - перечень и стоимость оказываемых услуг;

        - правила, регламентирующие работу предприятия.

        На видном месте должна быть книга жалоб и предложений и контрольные весы, координаты и адреса вышестоящей организации, телефон Мосгорторгинспекции.

2. Приемка, хранение и подготовка товаров к продаже.

Приемка по количеству и качеству производится в соответствии с нормативами по фактическому количеству и приходуются в день поступления.

Режим хранения должен отвечать стандартам, не допуская снижения качества. Товар перед поступлением в торговый зал должен быть подготовлен к продаже

3. Продажа товаров.

Предприятие должно иметь ассортиментный перечень, утвержденный Госсанэпидемнадзором., производить продажу всем гражданам на общих основаниях.

К моменту открытия предприятия в торговом зале должна быть произведена выкладка, подготовлен инвентарь, товары снабжены ценниками, подготовлено кассовое оборудование.

Отбор товаров в зале самообслуживания  должен производится в инвентарную корзину. Не разрешается проводить досмотр личных вещей на выходе. Все товары, подлежащие сертификации, должны ее иметь. Запрещается продажа товаров с истекшим сроком реализации.

Денежные расчеты производятся только  через ККМ. Все кассы должны быть зарегистрированы в налоговых органах по месту нахождения предприятия. Возврат денег из кассы производится только с разрешения администрации магазина. При продаже в обязательном порядке выдается кассовый чек. Обмен непродовольственных товаров производится в соответствии с законом «О защите прав потребителей».

4.Требования, предъявляемые к продавцам.                        

        На предприятии должна быть единая форма одежды, продавец обязан следить за ассортиментом товаров, давать консультацию, запрещается прием пищи на рабочем месте.

Продавец должен знать правила подготовки товаров к продаже, правила хранения,

правила гигиены и технологической безопасности. Также правила пользования  и обмена, правила расшифровки маркировки, основные виды сырья, виды брака и т.д.

5. Контроль за соблюдением настоящих правил.

Контроль осуществляют органы Комитета РФ по торговле, стандартизации, метрологии и сертификации, Госкомсанэпидемнадзор РФ и другие контролирующие органы. Предприятие должно содействовать  проверяющим лицам в проведении проверки и принимать меры к их устранению.

«Штрафные санкции за нарушение правил торговли в работе потребительского рынка и услуг в г. Москве»

        100 минимальных месячных размеров оплаты труда за:

        - осуществление торговли без лицензии;

        - завышение регулируемых цен на продукцию;

        - нарушение порядка обслуживания льготных категорий населения;

        - отсутствие сертификата качества;

        - отсутствие ценника на товаре.

        50 минимальных месячных размеров оплаты труда за:

        - нарушение правил обмена, возврата товаров;

        - отсутствие вывески с названием предприятия, торгового профиля, режима работы.  

        30 минимальных месячных размеров оплаты труда за:

        - использование в рекламных целях алкогольных и табачных изделий.

        25 минимальных месячных размеров оплаты труда за:

        - неудовлетворительное санитарное состояние торгового зала, подсобных помещений;

        - отсутствие предпродажной подготовки товаров;

        - неправильная установка весов.

        15 минимальных месячных размеров оплаты труда за:

        - неправильно оформленный ценник на товаре:

        - отпуск товаров покупателю без упаковочного материала или взимание с покупателя денег за упаковку, неподлежащую оплате.

        10 минимальных месячных размеров оплаты труда за:

        - отсутствие, хранение в недоступном месте книги жалоб и предложений:

        - не выдача кассового чека;

        - не соблюдение товарного соседства, нарушение температурного режима хранения.  

Задание на день: Приобрести навыки обслуживания покупателей в торговом зале. Заполнить таблицу.

1. Приобрести навыки обслуживания покупателей в торговом зале.

Раздел 5. Контроль сохранности товарно-материальных ценностей

Тема 5.1. Составление товарного отчета

Товарный отчет – это сводная ведомость по учету поступления и выбытия товаров и тары в целом по торговому предприятию с выведением остатков по товару и таре.

        Все документы, отражающие движение товаров и тары в магазине вносятся в товарный отчет в суммированном выражении, который составляется зав. Отдела.

        В строго установленные сроки, по графику все документы и товарные отчеты сдаются в бухгалтерию торгового предприятия (1 -10 дней), в зависимости от объема поступления товаров.

        В начале составления товарного отчета вносят остатки по сумме товаров и таре на дату составления числившихся за зав. отдела.

         В расходной части  товарного отчета вначале отражается сумма денежной выручки за день, затем возврат товара и тары в порядке внутренней переброски и прочие выбытия. И все расходные документы: акт о переоценке товара, расходно-приходная накладная, акт о возврате тары, товар на лоток и др.

        В товарном отчете подсчитываются итоги по приходной и расходной частях, затем выводится остаток товара и тары на конец дня. Суммы товара и тары по накладным вносятся в товарный отчет зав.отдела, после применения % торговой надбавки, т.е. по розничным ценам.

        В товарном отчете учет сумм товаров и тары производится отдельно. В товарном отчете не подсчитывается количество поступившего товара, а только сумма.

        После составления товарного отчета зав.отдела прикладывает все внесенные приходные и расходные накладные в той последовательности, в которой внесены в товарный отчет и несет главному бухгалтеру на проверку. После проверки всех документов, сумм внесенных в товарный отчет, правильности выведения остатков по товару и таре главный бухгалтер на каждом экземпляре ставит свою подпись.

        1 экземпляр – с документами оставляет себе;

        2 экземпляр – со своей подписью отдает зав.отделом.

         С того момента суммы остатков по товару и таре считаются правильными, с которыми сверяют фактический остаток при инвентаризации.

Задание на день: Составить товарный отчет.

Тема 5.2. Участие в инвентаризации

Инвентаризация товаров и тары в магазине.

        Инвентаризация – это проверка фактического наличия товаров, материальных ценностей, денежных средств в магазине, составление их с данными бухгалтерского учета сохранности  товарно-материальных ценностей, выявлению залежалых, испорченных товаров, проверки соблюдения правил и условий хранения, соблюдения температурного режима, способов складирования, наличия охраны, сигнализации, противопожарных средств, состояние весового хозяйства.

        Инвентаризация проводится на основании письменного распоряжения, подписанного директором, и главным бухгалтером, в котором указывается состав инвентаризационной комиссии:

        - председатель комиссии (директор магазина, не являющийся материально-ответственным лицом);

        - счетный работник (бухгалтер предприятия);

        - представитель общественности (постороннее незаинтересованное лицо);

        - материально-ответственные лица.

        Инвентаризация всего проводится внезапно, но не менее 2-х раз в год.

        Инвентаризируют товарно-материальные ценности в кратчайшие сроки, установленные администрацией, чаще в ночное время. Перед инвентаризацией прекращают все операции с товарно-материальными ценностями.

        Товарно-материальные ценности инвентаризируют по их местонахождению (складам, подсобкам, отделам) и по материально-ответственным лицам (по тем ценностям, за которые они ответственны).

        Перед началом инвентаризации комиссия:

        - опломбирует подсобные помещения, подвалы, места хранения, имеющие отдельные входы и выходы;

        - снимает остатки денежных средств в кассах, устанавливает выручку текущего дня;

        - получает кассовые и товарные отчеты с выведенными остатками и реестры приходных и расходных документов;

        - берет у материально-ответственных лиц подписку о том, что к началу инвентаризации все приходные и расходные документы включены в отчет и сданы в бухгалтерию;

        - проверяют правильность всех весоизмерительных приборов.

        Все товарно-материальные ценности пересчитываются и перевешиваются в присутствии членов комиссии. Товары в таре распаковываются и проверяются по количеству и качеству. Затаренные товары проверяются выборочно. Наименование, сорт, отличительные признаки каждого товара должны быть внесены в опись отдельно.

        При проведении инвентаризации оформляются инвентаризационными описями. Составляются они под копирку в 3-4 экземплярах. На неходовые, залежалые и частично бракованные составляются отдельные описи с кратким описанием их качественного состояния.

        Полностью негодные товары комиссией активируются. При проведении инвентаризации товаров одновременно инвентаризируют остатки тары (пустой и под товарами). На тару, пришедшую в негодность, составляется акт, указывают причину порчи и ответственных лиц.

Составление описи по инвентаризации.

        По окончании инвентаризации выводится предварительные результаты (недостача или излишки).

        В инвентаризационной описи обязательно указывают следующие реквизиты:

1. №п/п;

2. полное наименование товара;

3. прейскурантный номер;

4. артикул;

5. количество мест;

6. единицу измерения;

7. массу брутто;

8. массу нетто или количество;

9. цену за единицу измерения;

10. сумму.

        При записи в описи фасованных товаров надо указать расфасовку и отметить вид тары (стекло, кость, пачка).

        Общий итог натуральных показателей и суммы пишутся прописью. Каждая страница и лист подписываются всеми членами комиссии:

1-й экземпляр – сдается в бухгалтерию вышестоящей организации;

2-й экземпляр – главному бухгалтеру магазина;

3-й экземпляр – под расписку материально-ответственному лицу;

4-й экземпляр – материально-ответственному лицу, сдавшему ценность.

        После окончания инвентаризации все материалы сдаются в бухгалтерию предприятия. При установлении в предварительном порядке крупной недостачи, комиссия немедленно информирует об этом руководителя торгового предприятия. Выявление недостачи в пределах норм естественной убыли списываются на издержки предприятия распоряжением руководителя предприятия. Недостача сверх норм естественной убыли и потери от порчи товара (несвоевременная реализация и несоблюдение условий хранения) относят за счет виноватых (материально-ответственных) лиц. Излишки приходуются. Недостача должна погашаться немедленно материально-ответственными лицами. Окончательные результаты бухгалтерия обязана установить не позднее 3-х дней после инвентаризации.

Задание на день: Оформить инвентаризационную опись.