Методические разработки
рабочая программа по теме

Урок № 1 – 2

Раздел: № « Текстильные товары »

Тема: « Текстильные волокна »

Цели урока:

• Сформировать у обучающихся знания о классификации текстильных  волокон, характерных особенностях натуральных, искусственных и синтетических волокнах.
• Прививать обучающимся любовь к избранной профессии.
• Воспитывать чувство ответственности за знания, которые обучающиеся принесут в свою профессиональную деятельность.

Средства обучения: учебники, натуральные образцы, лотки, спички, пинцеты.

Тип урока:  усвоение новых знаний.

Ход урока

1. Организационная часть

1. Выявление отсутствующих обучающихся
2. Организация внимания и готовности обучающихся к уроку

2. Сообщение темы и целевая установка на урок.

3. Актуализация ранее усвоенных знаний и умений обучающихся:

- Дайте определение термину «гигроскопичность».

- Укажите,  какие виды волокон вы знаете?

- Назовите, положительные и отрицательные свойства хлопчатобумажных и шерстяных тканей?

4. Изучение нового учебного материала.

• Классификация текстильных волокон;
• Характерные особенности текстильных волокон – натуральных, синтетических, искусственных.
• Практическая работа  

Задание: На основе натуральных образцов выполнить практическую работу по распознанию видов волокон. Данные оформить в виде таблицы.

Пособия для работы: натуральные образцы, пинцет, спички, латок металлический.

5. Первичная проверка усвоения знаний:

• Как классифицируются текстильные волокна?
• Какими свойствами обладают волокна растительного происхождения, химические волокна?
• Укажите, какие волокна относят к искусственным волокнам?
• Какие текстильные волокна имеют аналогичные свойства?

6. Первичное закрепление знаний:

 Пособия для работы: пинцет, спички, латок металлический.

 Практическая работа – изучить виды волокон. Данные оформить в виде таблицы – гипотеза о типе волокон; характер горения волокон – при поднесении к пламени, поведение волокна в пламени, запах при горении, при вынесении из пламени, характер остатка; тип волокна.

7. Контроль и самопроверка знаний: взаимопроверка.

Устный опрос

- Какие из химических волокон обладают самыми высокими и самыми низкими показателями прочности, устойчивости к истиранию, к действию света, атмосферным влияниям, термостойкости, сминаемости, усадки, электризуемости, гигроскопичности?

Торговая ситуация № 1

          Покупатель обратилась к продавцу магазина «Ткани». Посоветуйте, какую ткань приобрести для пошива платья? У меня существует такая проблема: может быть аллергия на некоторые виды волокон, из которых изготовлена ткань.  

Эталон для торговой ситуации № 1

1. Продавец должен задать вопрос, на какие виды волокон у покупателя аллергия.
2. Покупателю можно посоветовать приобрести ткань из растительных волокон. Например, х/б или льняную ткань, либо ткани из синтетических волокон или искусственных волокон.

8. Подведение итогов урока.

9. Выдача домашнего задания. Михайловская Л.О. стр. 3-24; Поливанова Т.М. стр. 17. Подготовить реферат по теме: Текстильные волокна – хлопок, лен, шелк, шерсть.

Литература:  Михайловская Л.О. Текстильные товары (Товароведение): Учеб. для проф.- техн. уч-щ.- М: Экономика, 1990, 191 с.

 Дисциплина: Товароведение продовольственных товаров

 Раздел: «Мясо и мясные товары»

Тема: « Мясные консервы».

Цели урока:

- Сформировать у обучающихся знания о технологическом процессе производства, классификации, ассортименте, требованиях к качеству, дефектах, условиях и сроках хранения, маркировке   мясных консервов.  Научить обучающихся – давать характеристику потребительским свойствам мясных консервов, расшифровывать маркировку, проводить анализ маркировки мясных консервов.

- Развивать     мыслительную, познавательную деятельность обучающихся.

 - Воспитывать   у обучающихся  чувство ответственности за сохранение качества товара.

 МПС

1. Товароведение продовольственных товаров

Тема: Рыбные консервы – дефекты.

 Тип урока:   усвоение новых знаний.

Ход урока

1. Организационный момент:

1.1 Выявление отсутствующих обучающихся

1.2 Организация внимания и готовности, обучающихся к уроку.

2. Сообщение темы и целевая установка на урок.

3. Актуализация ранее усвоенных знаний и умений обучающихся:

Работа с тестовыми заданиями 8 минут и 2 минуты на взаимопроверку.

Работа с тестовыми заданиями (1 и 2 вариант).

Взаимопроверка обучающихся

4. Изучение нового учебного материала:

1.  Технологический процесс производства   мясных консервов.

2. Классификация  мясных консервов, потребительские свойства    мясных консервов.

3. Требования, предъявляемые к качеству    мясных консервов. Дефекты.

4. Условия и сроки хранения    мясных консервов.

5. Маркировка     мясных консервов.

6. Первичная проверка знаний:

• Укажите, какое сырье применяют при производстве   мясных консервов.
• Охарактеризуйте технологический процесс производства   мясных консервов.
•  Укажите, чем отличается ассортимент мясных консервов друг от друга?
• Какие требования предъявляются к качеству   мясных консервов. Дайте характеристику дефектам?
• Каковы условия и сроки хранения   мясных консервов?
• Маркировка  мясных консервов.

6. Первичное закрепление знаний:

а) Дать, на основе натурального образца применяя классификационные признаки характеристику, потребительским свойствам ассортименту мясных консервов. Данные оформить в виде таблицы № 1.

Характеристика потребительских свойств мясных консервов

Таблица 1

Б) Работа с торговыми ситуациями.

Торговая ситуация № 1

В магазин «Мега Титан» поступила партия  мясных консервов. При оценке качества установлено, что  консервы имеют вздутие крышки и дна банки.  Установите, вид дефекта и укажите причину возникновения.

 Эталон для торговой ситуации № 1

 Дефект – бомбаж, причины возникновения могут быть разные, так как бомбаж может быть физический, химический, бактериальный.

Торговая ситуация № 2

В магазин «Мега Титан» поступила партия  мясных консервов. При оценке качества установлено, что  консервы имеют деформированные стенки банки, герметичность банок не нарушена. Дайте заключение о качестве товара.

Эталон для торговой ситуации № 2

Мясные консервы могут быть допущены в реализацию, так как не нарушена герметичность швов.

 Торговая ситуация № 3

В реализацию поступила партия мясных консервов. При оценке качества установлено следующее: на поверхности банок обнаружены красно-бурые пятна на поверхности, бумажная этикетка наклеена ровно, без подтеков клея, надписи четкие. Дайте заключение о качестве товара.

Эталон для торговой ситуации № 3

Мясные консервы не могут быть допущены к реализации, так как на поверхности видны признаки коррозии металла.

В) Проведите анализ маркировки в соответствии с требованиями ГОСТа. Данные оформите в виде таблицы. Дайте заключение: о соответствии маркировки требованиям ГОСТа.

Анализ маркировки мясных консервов

Таблица № 2

     7. Контроль и самопроверка знаний.

8. Подведение итогов урока.

9. Выдача домашнего задания:  Матюхина З.П.  стр.   178

1. Изучить ассортимент мясных консервов на примере двух торговых предприятий.  

Проанализировать:

• Чем отличается ассортимент мясных консервов, имеющийся в реализации двух торговых предприятий.
• По какому принципу сформирован ассортимент мясных консервов?

2. Составить конспект по теме: «Мясные консервы».

Раздел: Мясные товары

Тема: Мясные консервы

План

1. Сырье, применяемое при производстве мясных консервов.

2. Производство мясных консервов.

3. Классификация мясных консервов. Потребительские свойства мясных консервов.

4. Требования, предъявляемые к качеству мясных консервов. Дефекты.

5. Маркировка мясных консервов.

6. Условия и сроки хранения мясных консервов.

Мясные консервы – это изделия, приготовленные в основном из мяса или мясопродуктов в сочетании с другими продуктами, расфасованные в банки, герметически укупоренные и подвергнутые тепловой обработке до готовности к употреблению.

1. Сырье применяемое при производстве мясных консервов.

Говядина, свинина, баранина, конина, животный жир, мясо птицы, субпродукты, лук, чеснок, пряности (лавровый лист, перец), соль, крупа, фасоль, горох, макаронные изделия.

2. Производство мясных консервов.

1. Подготовка сырья  - разделка туш, обвалка, жиловка, сортировка мяса;
2. Обработка сырья – посол, бланширование, копчение;
3. Сырье укладывают в банки в соответствии с рецептурой;
4. Наполненные банки закатывают на вакуум – закаточных машинах, с помощью которых удаляют воздух из банок и герметично укупоривают.

5. Проверка герметичности банок;
6. Стерилизуют консервы при t =113 С º;
7. Консервы охлаждают;
8. Оценка качества консервов;
9. Наклеивают этикетки;
10. Упаковывают в ящики.

Вывод: Консервы, предназначенные для длительного хранения, покрывают вазелином. Этикетки вкладывают в ящики, согласно количеству банок.

3. Классификация мясных консервов.

1. По виду сырья:

А) мясные (мясо убойных животных);

Б) из субпродуктов;

В) мясорастительные,

Г) сало-бобовые;

Д) из колбасных изделий;

Ж) из мяса птицы.

2. По способу приготовления:
а)  Консервы в собственном соку     (тушеные, в желе и др.)
б) паштетные;
в) фаршевые.

3. По виду тары:
а) в металлической таре;
б) в стеклянной таре.

4. По назначению:
а) Консервы для широкого потребления;
б) Для диетического питания;
в) для детского питания.
5. По использованию:
а) на закусочные;
б) обеденные (для 1 и 2 блюд).
6. По режиму тепловой обработки:
а) стерилизованные;
б) пастеризованные.

4. Требования, предъявляемые к качеству мясных консервов.

Поверхность банки должна быть чистой, без ржавчины, целой, без бомбажа, хлопуши. Герметически укупоренной, с чистой не мятой этикеткой.

В продажу не допускаются консервы деформированные, имеющие ржавчину на поверхности банки, хлопушу, бомбаж, с нарушенной герметичностью.

Вывод: Качество содержимого банки определяют по внешнему виду, вкусу, запаху, цвету консистенции.

Дефекты мясных консервов
К внешним дефектам банки относят ржавчина, деформация, подтеки, хлопуша и бомбаж.

1. Ржавчина – красно-бурые пятна на поверхности банок. Появляются в результате плохой сушки банок или при хранении в сыром помещении. На качество содержимого не влияет, но при дальнейшем хранении может быть нарушена герметичность банки. Для предохранения от ржавчины банки покрывают техническим вазелином.

3. Бомбаж – вздутие крышек и донышек банок. Бомбаж бывает физический, химический, бактериальный.
а) Физический бомбаж – образуется в результате подмораживания, переполнения или хранения при высокой температуре.
б) Химический бомбаж – при взаимодействии кислот продукта с металлом банки.

в) Бактериальный бомбаж – образуется в результате деятельности микроорганизмов.

4. Подтеки – бывают активные (бульон вытекает из банки) и пассивные (банки загрязнены). Если подтеки активные, то консервы считаются нестандартными и не банки не допускаются в реализацию. Банки пассивными подтеками следует вымыть и допустить в реализацию.

5. Деформация – вмятины на банке вследствие небрежного обращения. Банки с незначительными вмятинами считаются стандартными. Банки с помятостью на продольном или закаточном шве хранению не подлежат, так как может быть нарушена их герметичность.

5. Маркировка мясных консервов.

На этикетке указывают - наименование и место нахождения предприятия-изготовителя (объединения с указанием номера предприятия – изготовителя), его подчиненности и товарного знака (при его наличии); наименование консервов; сорта (при его наличии); масса нетто; обозначение нормативно-технической документации на продукцию; основной состав консервов (например: говядина, жир, лук, пряности);
способ подготовки к употреблению в соответствии с указанием НТД на продукцию.; информационные сведения о пищевой ценности;
срок хранения консервов со дня выработки; условия хранения; дата выработки (для стеклянных банок).

Литографические знаки наносятся на крышку или донышко банки в два или три ряда.

-- Дата выработки – две цифры (до девятого включительно впереди ставят ноль); год выработки – две последние цифры; номер смены - одна цифра;

--Ассортиментный номер – от одной до трех цифр.

Для мясных консервов высшего сорта к ассортиментному номеру добавляют букву «В»

6. Условия и сроки хранения мясных консервов.

В условиях магазина мясные консервы хранят при t от 0 до 10º С и О.В.В. не выше 75% до 30 суток. Не допускаются резкие колебания температуры при хранении консервов.

Самостоятельная работа

Потребительские свойства ассортимента мясных консервов.

Задание № 1: На основе натурального образца дать характеристику потребительским свойствам ассортименту мясных консервов. Данные оформить в виде таблицы № 1.

Характеристика потребительских свойств мясных консервов

Таблица 1

Задание № 2:  Решите торговые ситуации.

Торговая ситуация № 1

В магазин «Мега Титан» поступила партия  мясных консервов. При оценке качества установлено, что  консервы имеют вздутие крышки и дна банки.  Установите, вид дефекта и укажите причину возникновения.

Торговая ситуация № 2

В магазин «Мега Титан» поступила партия  мясных консервов. При оценке качества установлено, что  консервы имеют деформированные стенки банки, герметичность банок не нарушена. Дайте заключение о качестве товара.

Торговая ситуация № 3

В реализацию поступила партия мясных консервов. При оценке качества установлено следующее: на поверхности банок обнаружены красно-бурые пятна на поверхности, бумажная этикетка наклеена ровно, без подтеков клея, надписи четкие. Дайте заключение о качестве товара.

Задание № 3: Проведите анализ маркировки в соответствии с требованиями нормативно-технического документа. Данные оформите в виде таблицы № 2. Дайте заключение: о соответствии маркировки требованиям ГОСТа.

Анализ маркировки мясных консервов

Таблица № 2

План

 бинарного урока  

Группа № 431, специальность: «Коммерция».

Тема урока: «Маркировка,  оценка качества СМС и документационное обеспечение  при приемке товара».

Цели урока:

1. Образовательная: Совершенствование знаний и формирование умений и навыков  оценки качества СМС в процессе приемки и заполнение документов при приемке товара.
2. Развивающая: Умения  обобщать результаты работы,  публично выступать, развитие самостоятельности в принятии решений.
3. Воспитательная: Привитие любви и интереса к избранной профессии, воспитание чувства ответственности при заполнении документов.
4. Валеологическая: Создание благоприятного психологического климата на уроке.

Тип урока: Применение и совершенствование знаний и умений.

Методы: Словесные, наглядные, практические, частично-поисковые, ролевые.

МПС: «Товароведение непродовольственных товаров» - тема: «Требования, предъявляемые к качеству СМС».

«Документационное обеспечение управление предприятием»- тема: «Документы предприятия».

«Учет и отчетность» - тема: «Заполнение сопроводительных документов».

Технология и организация торговых процессов – тема: «Приемка товаров по количеству и качеству».

Средства обучения: Натуральные образцы СМС, нормативно-технические документы, таблицы по оценке качества товаров и маркировки товара, бланки документов (счет фактуры, договора, товарно – транспортная накладная), микрокалькуляторы, компьютер, мультимедиа, торговые ситуации (задание № 1,       № 2), инструкция П 6., П 7.

Литература:

1. Товароведение и организация торговли непродовольственными товарами: Учеб. для нач. проф. Образования / Под ред. А.Н. Неверова, Т.И. Чалых. – М.: ИРПО; Изд. Центр «Академия», 2000. – 464с.
2. Пшенко А.В. Документационное обеспечение управления (Делопроизводство): Учеб. Пособие. – М.: ФОРУМ: ИНФРА – М, 2003. – 256 с. (Серия, «Профессиональное образование»).
3. Стенюков М.В. Образцы документов по делопроизводству. Руководство к составлению - М.: «ПРИОР», 2000. – 96с.

Ход урока:

1. Организационный момент: приветствие обучающихся, проверка наличия обучающихся в группах.

Дежурные сообщите о наличии обучающихся в группе. 

Тема урока: «Маркировка,  оценка качества СМС и документационное обеспечение  при приемке товара».

Откройте тетради и запишите тему урока в тетрадь.

Данный урок необычный, так как на уроке будут решаться практические  задачи  по двум предметам: Товароведение непродовольственных товаров и Делопроизводство.  

2.  Вступительное слово преподавателей.

В ближайшем будущем кто – то из вас получит профессию: «Продавец», кто – то специальность: «Коммерсант» и вы все будите работать в торговых предприятиях. На рабочих местах вы будите выполнять разные торговые операции. Одной из важных торговых операций является приемка товаров по количеству и по качеству. При приемке товаров по количеству и качеству вы будите работать с сопроводительными документами. Это неотъемлемая часть технологического процесса в торговле, одной из которых является, заполнение договора о поставке продукции, счет – фактуры. Также одной из ключевых компетенций современного специалиста торговли является умение проводить оценку качества товара и анализ соответствия маркировки требованиям ГОСТа. С учетом выше перечисленных требований к специалисту, что выбранная тема урока является актуальной. 

Работа на уроке будет проходить в малых группах, каждая группа это торговое предприятие, а именно: торговое предприятие «Белый аист», «Жемчужина», «Чистюля», «Мой дом». Каждое торговое предприятие имеет  в составе следующих специалистов - поставщик, товаровед, продавец. У каждой группы имеется раздаточный материал в папках. Оценивать вашу работу будут преподаватели.  Оценки будут выставлены в оценочный лист. На уроке предполагается получение бонуса. Бонус будет выдаваться за четкость и полноту ответа, за аккуратное заполнение документов, за творческий подход во время выступления по результатам проведенного анализа. Бонус красного цвета это «5» баллов, бонус зеленого цвета - «4» балла, и бонус оранжевого цвета  «3» балла. Тот, кто заработает 10 баллов и более получит дополнительную оценку.

На уроке мы будет выполнять практическую работу, которая включает в себя заполнение договора, счет – фактуры, проведение анализа  маркировки в соответствии с  требованиями ГОСТа и проведение экспертизы качества товара.

Для того чтобы перейти к практической части необходимо проверить ваши знания. Вам предлагается вопросы для устного ответа. За ответы вы получаете бонусы.

3. Проверка знаний обучающихся – фронтальный опрос.              Вступительное слово преподавателей по практической работе обучающихся 

- Цели практической работы по предмету: «Товароведение непродовольственных товаров»;

- Цели по практической работе по предмету: «Документационное   обеспечение управление»:

Практическая часть урока:

1. Заполнение договора о поставке продукции (предлагается торговая ситуация № 1).

Преподаватель:  У вас на столах имеются методические указания, в которых для каждого торгового предприятия приведены торговые ситуации, а также имеется бланк документа. Приступаем к заполнению договора, время, отведенное на работу 15 минут. (ставим оценку и даем бонус за аккуратность).

2. Заполнение счет – фактуры.

Преподаватель: На основе заполненного договора необходимо заполнить счет – фактуру. Товарно – транспортная накладная прилагается.  Время отведенное на работу 7 минут.  (ставим оценку и даем бонус за аккуратность).

3. Анализ соответствия маркировки транспортной тары. Выступление обучающихся (товаровед) по результатам работы.

Преподаватель: Проводим анализ соответствия маркировки транспортной тары. Для выполнения данной работы вам необходимо использовать нормативно-технический документ, задание № 3, и таблицу для занесения информации о маркировке транспортной тары, которое у вас в папках.  Обратите, внимание во второй колонке таблицы заносятся данные из ГОСТа, в третьей колонке отражаются фактические данные о маркировке товара. В конце данной работы сделать вывод о соответствии маркировки выступает представитель поставщика. Для проведения работы время отводится 10 минут.

4. Приемка товара по количеству.

Преподаватель: Проведение приемки товара по количеству. Вскрывается, транспортная тара,  определяется количество потребительской тары СМС в коробке, и полученная цифра сравнивается с количеством указанном на транспортной таре. При приемке товара по количеству могут возникнуть отклонения. В этом случае вы можете воспользоваться инструкцией П 6.  Время выполнения 5 минут.

Если  при приемке товара по количеству вы обнаружили расхождение, то в данном случае как указано в инструкции П 6, вы должны были бы приостановить приемку товара данной партии товара.  

5. Анализ соответствия маркировки потребительской тары. Выступление обучающихся (продавец) по результатам работы.

Преподаватель: Проводим анализ соответствия маркировки потребительской тары. Для выполнения данной работы вам необходимо использовать нормативно-технический документ, задание № 4 и таблицу для занесения информации о маркировке потребительской тары. Во второй колонке таблицы заносятся данные из ГОСТа, в третьей колонке отражаются фактические данные о маркировке товара.  В конце данной работы сделать вывод о приемке товара по количеству и  соответствии маркировки потребительской тары выступает  продавец. Для проведения работы время отводится 10 минут.

6.  Оценка качества товара.  Выступление обучающихся (поставщик в целом по приемке товара) по результатам работы.

 Для выполнения данной работы вам необходимо использовать нормативно-технический документ,  инструкцию П7, задание № 5, таблицу для занесения результатов оценки качества товара.   Во второй колонке таблицы отражены требования к качеству по ГОСТу, в третьей колонке вам необходимо записать результаты проведенной экспертизы.  В конце данной работы сделать вывод о приемке товара по качеству. Выступает по результатам товаровед. Для проведения работы время отводится 10 минут. 

4. Подведение итогов урока – преподавателями. Комментарий оценок.
5. Домашнее задание:

1. Заполнить на основе предложенной ситуации: «Акт об установленном расхождении по количеству и качеству при приемке товарно – материальных ценностей».
2. Укажите причины возникновения следующих дефектов СМС: А) комковатая консистенция;

Б) Деформация упаковки.

    3.  Работа с дополнительной литературой: Журналы – «Спрос», «Современная торговля». Подготовить реферат – тема: «Влияние  сырья используемого при производстве СМС на организм человека».

Домашнее задание

Торговая ситуация № 1

На основе проведенной приемки товара по количеству и проведенной   экспертизы товара по качеству установлено, что качество СМС не соответствует требованиям нормативно-технического документа. Имеются отклонения от требований нормативно-технического документа – нарушена транспортная тара, при проверке количества установлено, что отсутствует 2 пачки СМС. Пи приемке по качеству установлено, что 5 % от партии товара имеет не качественно проклеенные места соединений  пачки. Ваши действия при приемке товара?

ПРИМЕЧАНИЕ:

  Торговое предприятие «Белый аист» в лице руководителя Алферова А.П. заключило договор № 3 о поставке продукции с предприятием поставщиком «ООО Хозтрейд» в лице руководителя Батомункуева Д.Д. от 3 декабря     2007 г. Предприятие поставщик поставило продукцию СМС в количестве 1 коробки по цене 36 руб. за единицу, по счет – фактуре № 22 от 6 декабря 20007 года, по доверенности № 12 от 6 декабря 2007 года. При приемке товара по качеству, СМС должно соответствовать ГОСТу 25644 –83. ГОСТ утвержден «Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 23 февраля 1983 г. № 909». Отгрузка продукции осуществляется автотранспортом поставщика согласно графика 1 раз в неделю. Оплата за поставляемую продукцию производится путем наличной формы расчета. Цена тары (картонная коробка) входит в стоимость товара. При расчете общей стоимости за поставляемую продукцию необходимо учесть НДС в размере 18 %.

Юридические адреса, платежные и отгрузочные реквизиты сторон.

Поставщик: ООО «Хозтрейд»                                    

 (ИНН) поставщика: 032400120200                                                                                              Грузоотправитель и его адрес:                                        ИНН получателя 028743097654

Адрес ул. Борсоева 13,                                                     Грузополучатель г. Улан-Удэ              

Тел.: (3012) 210038                                                          Торговое предприятие «Белый аист»

Банк: Росбанк, г. Улан-Удэ,                                            Адрес: ул. Жердева 162.      

Р/с: 48 802810306002070144,                                          К платежно – расчетному документу

К/с: 30101810600000000718                                           от 25 ноября 2007 г.

БИК: 048142718                                                               Платежное поручение № 17

Код по ОКОНХ  19746382                                              Тел.: (3012) 215538  

Код по ОКПО   38914625                                                Банк: Сбербанк, г. Улан-Удэ  

                                                                                      Р/с: 48 802810306002070144,      

                                                                                      К/с: 30101810600000675718

                                                                                      БИК: 048142756          

Домашнее задание

Торговая ситуация № 2

На основе проведенной  приемки товара по количеству и проведенной     экспертизы  товара по качеству установлено, что качество СМС не соответствует требованиям нормативно-технического документа. Имеются отклонения от требований нормативно-технического документа –транспортная тара не нарушена, но при проверке количества установлено, что отсутствует 1 пачка СМС в транспортной таре. При приемке по качеству установлено, что более 3 % от партии товара имеет комковатую консистенцию. Ваши действия при приемке товара?

ПРИМЕЧАНИЕ:

Торговое предприятие «Жемчужина» в лице руководителя Петрова А.П. заключило договор № 5 о поставке продукции с предприятием поставщиком «ООО Росбаза» в лице руководителя Елкиной А.А. от 3 декабря     2007 г. Предприятие поставщик поставляет продукцию СМС в количестве 1 коробки по цене 30 руб. за единицу, по счет – фактуре № 7 от 6 декабря 2007 года, по доверенности № 14 от 6 декабря 2007 года. При приемке товара по качеству СМС должно соответствовать ГОСТу 25644 –83. ГОСТ утвержден «Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 23 февраля 1983 г. № 909». Отгрузка продукции осуществляется автотранспортом поставщика согласно графика 1 раз в неделю. Оплата за поставляемую продукцию производится путем наличной формы расчета. Цена тары (картонная коробка) входит в стоимость товара. При расчете общей стоимости за поставляемую продукцию необходимо учесть НДС в размере 18 %.

Юридические адреса, платежные и отгрузочные реквизиты сторон.

Поставщик: ООО «Росбаза»                                    

 (ИНН) поставщика: 032400120200                                                                                              Грузоотправитель и его адрес:                                        ИНН получателя 028743097654

Адрес ул. Приречная 7,                                                    Грузополучатель г. Улан-Удэ              

Тел.: (3012) 210038                                                          Торговое предприятие «Жемчужина»

Банк: Росбанк, г. Улан-Удэ,                                            Адрес: ул. Октябрьская 17,

Р/с: 48 802810306002070144,                                          К платежно – расчетному документу

К/с: 30101810600000000718                                           от 25 ноября 2007 г.

БИК: 048142718                                                               Платежное поручение № 17

Код по ОКНХ 44211768                                                   Тел.: (3012) 215538  

Код по ОКПО  33661798                                                  Банк: Сбербанк, г. Улан-Удэ  

                                                                                      Р/с: 48 802810306002070144,      

                                                                                      К/с: 30101810600000675718

                                                                                      БИК: 048142756      

Домашнее задание

Торговая ситуация № 3

На основе проведенной  приемки товара по количеству и проведенной     экспертизы товара по качеству установлено, что качество СМС не соответствует требованиям нормативно-технического документа. Имеются отклонения от требований нормативно-технического документа следующие: установлено, что 10 % от партии товара имеет отклонения по цвету. Цвет порошка белый с сероватым оттенком. Ваши действия при приемке товара?

ПРИМЕЧАНИЕ:

Торговое предприятие «Мой дом» в лице руководителя Аленкиной А.Ф. заключило договор № 1 о поставке продукции с предприятием поставщиком «ЗАО Пемос» в лице руководителя Дунаева  Д.О. от 3 декабря     2007 г. Предприятие поставщик поставляет продукцию СМС в количестве 1 коробки по цене 42 руб. за единицу, по счет - фактуре № 3 от 6 декабря 2007 года, по доверенности № 17 от 6 декабря 2007 года. При приемке товара по качеству СМС должно соответствовать ГОСТу 25644 –83. ГОСТ утвержден «Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 23 февраля 1983 г. № 909». Отгрузка продукции осуществляется автотранспортом поставщика согласно графика 1 раз в неделю. Оплата за поставляемую продукцию производится путем наличной формы расчетом. Цена тары (картонная коробка) входит в стоимость товара. При расчете общей стоимости за поставляемую продукцию необходимо учесть НДС в размере 18 %.

Юридические адреса, платежные и отгрузочные реквизиты сторон.

Поставщик: ЗАО «Пемос»                                    

 (ИНН) поставщика: 032400120200                                                                                              Грузоотправитель и его адрес:                                        ИНН получателя 028743097654

Адрес ул. Маяковского 5,                                                Грузополучатель г. Улан-Удэ              

Тел.: (3012) 210038                                                          Торговое предприятие «Мой дом»

Банк: Росбанк, г. Улан-Удэ,                                            Адрес: пр. Строителей 2,

Р/с: 48 802810306002070144,                                          К платежно – расчетному документу

К/с: 30101810600000000718                                           от 25 ноября 2007 г.

БИК: 048142718                                                               Платежное поручение № 17

Код по ОКОНХ  02346571                                              Тел.: (3012) 215538  

Код по ОКПО  11287345                                                Банк: Сбербанк, г. Улан-Удэ  

                                                                                      Р/с: 48 802810306002070144,      

                                                                                      К/с: 30101810600000675718

                                                   БИК: 048142756  

Домашнее задание

Торговая ситуация № 4

На основе проведенной экспертизы установлено, что качество СМС не соответствует требованиям нормативно-технического документа. Имеются отклонения от требований нормативно-технического документа следующие: транспортная тара нарушена, но количество товара соответствует. При приемке товара  по качеству установлено, что 4 % от партии товара имеет отклонения по состоянию потребительской тары, тара деформирована. Ваши действия при приемке товара?

ПРИМЕЧАНИЕ:

Торговое предприятие «Чистюля» в лице руководителя Афанасьевой А.Ф. заключило договор № 7 о поставке продукции с предприятием поставщиком «ЗАО «555» в лице руководителя Толстоухова  Д.Г. от 3 декабря     2007 г. Предприятие поставщик поставляет продукцию СМС в количестве 1 коробки по цене 28 руб. за единицу, по счет – фактуре № 2 от 6 декабря 2007 года по доверенности № 13 от 6 декабря 2007 года. При приемке товара по качеству СМС должно соответствовать ГОСТу 25644 –83. ГОСТ утвержден «Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 23 февраля 1983г. № 909». Отгрузка продукции осуществляется автотранспортом поставщика согласно графика 1 раз в неделю. Оплата за поставляемую продукцию производится путем наличной формы расчетом. Цена тары (картонная коробка) входит в стоимость товара. При расчете общей стоимости за поставляемую продукцию необходимо учесть НДС в размере 18 %.

Юридические адреса, платежные и отгрузочные реквизиты сторон.

Поставщик: ЗАО «555»                                    

 (ИНН) поставщика: 032400120200                                                                                              Грузоотправитель и его адрес:                                        ИНН получателя 028743097654

Адрес ул. Геологическая 2,                                             Грузополучатель г. Улан-Удэ              

Тел.: (3012) 210038                                                          Торговое предприятие «Чистюля»

Банк: Росбанк, г. Улан-Удэ,                                            Адрес: ул. Ботаническая 37,

Р/с: 48 802810306002070144,                                          К платежно – расчетному документу

К/с: 30101810600000000718                                           от 25 ноября 2007 г.

БИК: 048142718                                                               Платежное поручение № 17

Код по ОКОНХ  123456711                                            Тел.: (3012) 215538  

Код по ОКПО 00663198                                                  Банк: Сбербанк, г. Улан-Удэ  

                                                                                      Р/с: 48 802810306002070144,      

                                                                                      К/с: 30101810600000675718

                                                    БИК: 048142756          

Министерство образования и науки Республики Бурятия

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

 «Байкальский колледж туризма и сервиса»

УТВЕРЖДЕНА

приказом директора

№___________

от «__»___________201_г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

Управление ассортиментом товаров

Уровень: углубленный

Код специальности: 38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров

Форма обучения: очная

Срок освоения: 3 года 10 месяцев

Улан-Удэ 2017 г.

При разработке рабочей программы профессионального модуля в основу положены: ФГОС СПО по специальности 38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров, утвержденный Министерством образования и науки РФ от 28 июля 2014 г. № 835

Рабочая программа профессионального модуля рассмотрена и одобрена на заседании ЦК _____________________________________________________

протокол № ______ от «___» ____________201__г.,

Председатель ЦК ____________/_______________________

                                                                  (подпись)                            (ФИО)

Экспертиза:________________________________/_______________________

                                                   (подпись)                                                                                                       (ФИО)

Согласовано: заместитель директора по УПР _______________/__________

                                                                                                                                               (подпись)                     ( ФИО)

Разработчик:

преподаватель спец. дисциплин _______________ /Т.Ю.Гужвина

(подпись)

СОДЕРЖАНИЕ

1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

Управление ассортиментом товаров

1.1. Область применения программы

        Рабочая программа профессионального модуля является частью  основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности  38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров, входящей в состав укрупненной группы специальностей 38.00.00 Экономика и управление  в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД): Управление ассортиментом товаров и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):

1. Выявлять потребность в товарах.

2. Осуществлять связи с поставщиками и потребителями продукции.

3. Управлять товарными запасами и потоками.

4. Оформлять документацию на поставку и реализацию товаров.

Рабочая программа профессионального модуля может быть использована c целью повышения квалификации и при переподготовке работников в области торговли (в программах повышения квалификации и переподготовки) при наличии основного общего образования. Опыт работы не требуется.  

1.2. Цели и задачи модуля – требования к результатам освоения модуля

С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:

В результате изучения профессионального модуля обучающийся должен:

иметь практический опыт:

• анализа ассортиментной политики торговой организации;
• выявления потребности в товаре (спроса);
• участия в работе с поставщиками и потребителями;
• приемки товаров по количеству и качеству;
• размещения товаров;
• контроля условий и сроков транспортировки и хранения товаров;
• обеспечения товародвижения в складах и магазинах;
• эксплуатации основных видов торгово-технологического оборудования;
• участия в проведении инвентаризации товаров;

уметь:

• распознавать товары по ассортиментной принадлежности;
• формировать торговый ассортимент по результатам анализа потребности в товарах;
• применять средства и методы маркетинга для формирования спроса и стимулирования сбыта;
• рассчитывать показатели ассортимента;
• оформлять договоры с контрагентами;
• контролировать их выполнение, в т. ч. поступление товаров в согласованном ассортименте по срокам, качеству, количеству;
• предъявлять претензии за невыполнение контрагентами договорных обязательств;
• готовить ответы на претензии покупателей;
• производить закупку и реализацию товаров;
• учитывать факторы, влияющие на ассортимент и качество при организации товародвижения;
• соблюдать условия и сроки хранения товаров;
• рассчитывать товарные потери;
• планировать меры по ускорению оборачиваемости товаров, сокращению товарных потерь;
• соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к торговым организациям и их персоналу, товарам, окружающей среде;
• соблюдать требования техники безопасности и охраны труда;

знать:

• ассортимент товаров однородных групп определенного класса, их потребительские свойства;
• товароведные характеристики реализуемых товаров, их свойства и показатели;
• виды, назначение, структуру договоров с поставщиками и потребителями;
• технологические процессы товародвижения;
• формы документального сопровождения товародвижения;
• правила приемки товаров;
• способы размещения товаров на складах и в магазинах;
• условия и сроки транспортирования и хранения товаров однородных групп;
• основные мероприятия по предупреждению повреждения и порчи товаров;
• классификацию торгово-технологического оборудования, его назначение и устройство;
• требования к условиям и правила эксплуатации торгово-технологического оборудования;
• нормативно-правовое обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия (санитарные нормы и правила);
• законы и иные нормативные правовые акты, содержащие государственные нормативные требования охраны труда, распространяющиеся на деятельность организации;
• обязанности работников в области охраны труда;
• причины возникновения и профилактики производственного травматизма;
• фактические или потенциальные последствия собственной деятельности (или бездействия) и их влияние на уровень безопасности труда;
• возможные последствия несоблюдения технологических процессов и производственных инструкций подчиненными работниками (персоналом).

1.3. Рекомендуемое количество часов на освоение программы профессионального модуля:

всего – 650 часов, в том числе:

 максимальной учебной нагрузки студента – 542 часа, включая:

обязательной аудиторной учебной нагрузки студента – 370 часов;

самостоятельной работы студента – 172 часа;

учебной и производственной практики – 108 часов.

2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

Результатом освоения программы профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности Управление ассортиментом товаров, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:

3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

3.1. Тематический план профессионального модуля

3.2. Содержание обучения по профессиональному модулю (ПМ)

4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ  ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

4.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Реализация программы модуля предполагает наличие учебного кабинета Коммерческой деятельности, Менеджмента; Маркетинга.

Лаборатории:

- Товароведения и экспертизы продовольственных  товаров;

- Товароведения и экспертизы непродовольственных  товаров;

- Логистики; технического оснащения торговых организаций.

Мастерских:

- Учебный магазин;

- Учебный склад.

Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета  Коммерческой деятельности

- рабочее место преподавателя;

- рабочие места по количеству студентов;

- комплект учебно-наглядных пособий по темам модуля;

- комплект учебно-методической документации по темам модуля.

Технические средства обучения: персональный компьютер с выходом в Интернет, лицензионным программным обеспечением общего и профессионального назначения, мультимедийное оборудование.

Оборудование учебного магазина  и рабочих мест:

- кассовые аппараты различной модификации;

- пристенные прилавки;

- весоизмерительное оборудование;

- муляжи различных видов продовольственных и непродовольственных товаров; натуральные образцы;

-   документационное обеспечение (договора, претензии, товарные накладные и др.).

Реализация программы модуля предполагает учебную, производственную практику, которую рекомендуется проводить концентрированно.

Оборудование и технологическое оснащение рабочих мест:

- торговое оборудование;

- механическое оборудование;

- холодильное оборудование;

- весоизмерительное оборудование;

- прилавки;

- стеллажи;

- натуральные образцы;

- технологические карты;

- инструкционно - технологические карты

4.2. Информационное обеспечение обучения

Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы

Нормативная документация:

1.  Закон «О бухгалтерском учете» от 21.11.96 N 129-ФЗ.

2.  Положение о документах и документообороте в бухгалтерском учете, утвержденном Минфином СССР 29 июля 1983 г. N 105.

3. Приказ  Минторга РСФСР от 02.04.1987 г. № 88 «Нормы естественной убыли продовольственных товаров в торговле».

4. П 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».

5. Методические указания по инвентаризации имущества и финансовых обязательств, утвержденные Приказом Минфина РФ от 13 июня 1995 года   № 49 "Об утверждении методических указаний по инвентаризации имущества и финансовых обязательств".
6.   Постановление Госкомстата России от 25 декабря 1998 года N 132 «Унифицированные формы первичной учетной документации».

7. Письмо Роскомторга от 10.07.1996 № 1-794/32-5 «Методические рекомендации по учету и оформлению операций приема, хранения и отпуска товаров в организациях торговли».

Основные источники:

1. Организация и технология коммерческой деятельности: учеб. пособие для студ. Учреждений проф. образования/ Г.Г. Иванов. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательский центр «Академия», 2012. – 272 с.

2. Коротких И.Ю. Основы коммерческой деятельности: учебное пособие/ И.Ю. Коротких. – М.: Издательский центр «Академия», 2011.-208 с.

Дополнительные источники:

1. Улейский., Улейская Р.И. Оборудование торговых предприятий: Учебник для учащихся профессиональных колледжей, лицеев. (Сер. «Учебники 21 века»). – Ростов н/Д: Феник, 20012. -416 с.

2. Фатыхов Д.Ф., Белехов А.Н. Охрана труда в торговле, общественном питании, пищевых производствах в малом бизнесе и быту: Учеб. пособие для нач. и сред. Проф. образования. – 3 изд., перераб. И доп. – М.: ИРПО; Изд. Центр «Академия», 2012. -224 с.

Интернет ресурсы:

1. Торговое оборудование: Электронный ресурс]. - Режим доступа: – http://www.rohika/ru/
2. Электронный ресурс по экспертизе товаров и защите прав потребителей – http://36,rospotrebnadzor.ru/ 
3. Товароведению непродовольственных товаров: Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://books,consultant.ru/ 
4.  Предпринимательское право и предпринимательская деятельность: [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.grandars.ru/college/pravovedenie/predprinimatelskoe-pravo.html.

4.3. Общие требования к организации образовательного процесса

     Учебные занятия, учебная и производственная практика, консультационная помощь студентам при реализации данного модуля осуществляется в соответствии с требованиями ФГОС СПО по специальности 38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров.

Обязательным условием допуска к производственной практике модуля Управление ассортиментом товаров является освоение учебной практики в рамках профессионального модуля Управление ассортиментом товаров. 

Занятия проводятся в учебном кабинете Коммерческой деятельности, учебном магазине, где особое внимание уделяется организации самостоятельной работы студентов.

Теоретические  занятия носят практико – ориентированный характер.  При изучении модуля со студентами организуются консультации, которые могут организовываться как со всей группой, так и индивидуально.

Для организации самостоятельной работы студентов необходимы условия для работы  в читальном зале библиотеки или компьютерном классе с выходом в сеть Интернет для выполнения презентаций и подготовки к практическим занятиям.

Изучению данного модуля должно предшествовать изучение дисциплин:  

«Теоретические основы товароведения»; «Безопасность жизнедеятельности».

4.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса

Требования к квалификации педагогических кадров, обеспечивающих обучение по междисциплинарному курсу: высшее образование, соответствующее профилю преподаваемого модуля. Опыт деятельности в организациях соответствующей профессиональной сферы является обязательным. Преподавателям должны проходить стажировку в профильных предприятиях и организациях не реже 1 раза в 3 года.

Требования к квалификации педагогических кадров, осуществляющих руководство практикой: среднее профессиональное или высшее профессиональное образование, соответствующего профилю преподаваемого модуля. Мастера производственного обучения должны иметь на 1–2 разряда по профессии рабочего выше, чем предусмотрено образовательным стандартом для выпускников. Мастера производственного обучения должны проходить стажировку в профильных организациях не реже 1 раза в 3 года.

5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

(ВИДА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ)

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений.