Главные вкладки

    конспект урока ФГОС "Бутерброды и горячие напитки" 5 класс презентация "Бутерброды" поурочное планирование
    план-конспект урока по технологии (5 класс) по теме

    Бидненко Элла Анатольевна

     

     

    Конспект урока ФГОС второго поколения. Технология.

    Технологическая карта урока

     

          Данные об учителе:  Бидненко Элла Анатольевна, учитель технологии МОБУ СОШ № 20 МО Кореновский район

          Предмет:   технология  ведения дома

          Дата проведения урока:  24.09.2013 г.

          Класс:5 А, 5 Б

          Учебник (УМК): Н.В. Синица, В.Д. Симоненко

          Тема урока: «Бутерброды и горячие напитки».

          Тип урока: комбинированный.

          Оборудование: учебник, рабочая тетрадь, набор кухонной посуды, инструкционные карты, плакаты, мультимедийное сопровождение.

             Планируемые результаты :

    1)Предметные - учащиеся ознакомятся с классификацией бутербродов, навыкам приготовления бутербродов и горячих напитков.           

    2)Метапредметные (УУД):- регулятивные – определение технологической  последовательности приготовления бутербродов , горячих напитков.   

     ---коммуникативные - умение работать в группе при выполнении задания, умение вести сотрудничество с учителем,  разрешать конфликтные ситуации, адекватно воспринимать и вырабатывать уважительное отношение к сверстникам в ходе совместной работы.

    - познавательные - выбор наиболее рациональных способов приготовления пищи и проводить сравнительный анализ.    

    3)Личностные – умение провести самоанализ выполненной работы, развивать  трудолюбие, воспитывать аккуратности и опрятности в работе.

     

       

     

    №  этапа урока

     

    Этап урока

     

    Цель

     

    Деятельность учителя

     

    Деятельность ученика

     

    Формируемые УУД

    1.  

    Мотивация (самоопределение)

     к учебной деятельности.

     

     

     

     

     

     

    Включение в учебную деятельность на личностно значимом уровне.

    1.Организовать актуализацию требований к ученику со стороны учебной деятельности ( «надо» ) 2. Организовать деятельность по установки тематических рамок ( «могу» )   

    3. Создать условие для возникновения у ученика внутренней потребности включения в учебную деятельность ( «хочу» ).

    Слайд1.

    Начинаем урок:

    - Ребята, давайте вспомним, какие самые распространённые блюда подают на завтрак?

    - Верно, давайте приступим к уроку получения новых знаний!

     

     

     

     

     

     

    Предполагаемые ответы:

    Каша, чай, бутерброд,

    какао, сыр, колбаса,

     

    отварное яйцо

     

     

     

    - Л. Самоопределение, самоорганизация, - К. Планирование совместного сотрудничества со сверстниками и с учителем.

    -Р. Способность прогнозировать деятельность на уроке

     

    1.  

    Актуализация знаний и  фиксирование индивидуального затруднения в пробном действии.

    Целеполагание и постановка задач. Систематизировать имеющиеся у учащихся знания.

    Мотивировать к пробному учебному действию ( «надо», «могу», «хочу»). Организовать самостоятельное выполнение пробного задания.

    Выявить затруднения в организации работы.

    Слайд2. «Бутерброды»

    Слайд 3. «Виды бутербродов».

    Слайд 3. «Инструменты и приспособления для приготовления бутербродов».

     

    -Что повторили?

    -Что лежит в основе бутербродов?

    -Какие продукты используют, все ли продукты сочетаются по вкусовым качествам?

    -Знаете ли вы, какие напитки  называют горячими?.А какие напитки вам ещё известны?

    -Для чего вы получили данные знания?

     

    ПРОБНОЕ ДЕЙСТВИЕ

    Учитель показывает слайды разнообразных бутербродов ,объясняет, как правильно нарезать хлеб для различных видов бутербродов .

    -Почему, мы должны аккуратно пользоваться ножом, что необходимо знать?

    Задание: разбиться по парам и обсудить  технологию приготовления бутербродов.

    Через 10 минут:

    - У кого нет результата?

    - Кто смог выполнить задание?

    _ Какими правилами вы пользовались?

    - Что делать?

    - Но ведьмы знаем, как произвести нарезку, какие продукты используются.

     

     

    Повторяем то, что нам пригодится для открытия новых знаний.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Пробное действие. Чтобы понять, что я не знаю и самому найти способ решения…

     

    Обратимся к тексту учебника.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    ЗАТРУДНЕНИЕ!

     

     

     

    ОСТАНОВИТЬСЯ И ПОДУМАТЬ!

    -П.извлечение необходимой информации из текстов

    -Р.выполнение пробного учебного действия

    -К.учёт разных мнений, выражение  своих мыслей с достаточной полнотой и точностью

    1.  

    Выявление места и причины затруднения.

    Постановка цели учебной деятельности, выбор способа и средств её реализации.

    1.Организовать фиксацию места, где возникло затруднение.

    2.организовать соотнесение своих действий с использованием эталона.

    3.На этой основе организовать выявление и фиксацию во внешней речи причины затруднений, тех конкретных знаний или умений, которых недостаёт для решения исходной задачи.

    В каком месте возникли затруднения? Почему? Чего не хватает ?

    Обратимся к учебнику(развиваем читательские компетенции).

    Объяснение нового материала, дать историческую справку о происхождении слова «бутерброд», о кофейном дереве, видах чая.

    Справочное бюро даст справку  о лексическом значении слова «напиток».

     

    Я не знаю способов нарезки  хлеба.

    Какие продукты сочетаются.

    Не знаю, как правильно подать бутерброды.

    Не владею информацией  о хранении  готовой продукции. Не умею заварить чай.

    -П.анализ, синтез, обобщение. Формулировка проблемы. Структурирование знаний.

    -К.выражение своих мыслей с достаточной полнотой и точностью.

    1.  

    Построение проекта выхода из затруднения.

    Организовать построение проекта выхода из затруднения:

    1.Учащиеся ставят цель проекта(целью всегда является устранение причины возникшего затруднения)

    2.Учащиеся уточняют и согласовывают тему урока.

    3.учащиеся формулируют шаги, которые необходимо сделать для реализации поставленной цели.

    Какую цель поставите перед собой на уроке?

     

    Вспомним правила работы в группе.

     

    Через 10 минут ответственный защитит перед  классом работу  в группе.

    Научиться готовить  различные бутерброды,  горячие напитки ,знать  их классификацию.

     

     

    Будем выполнять практическую работу в группах с основой на инструкционную карту. Обсуждают, какие  бутерброды, напитки  будем готовить. Работаем на общий результат. В группе должен быть ответственный. Своё мнение и несогласие  высказывай вежливо, ели не  понял, переспроси.

    -Л.самоопределение, смыслообразование  ,самостоятельное выделение и формирование познавательной цели.

    -П. выбор наиболее эффективных способов  решения задач

    -Р.планирование, прогнозирование, учёт разных мнений.

    -К.аргументация своего мнения и позиции в коммуникаций, учёт разных мнений.

    1.  

    Реализация построенного проекта.

    Построение и фиксация нового знания.

    1.Организовать реализацию построенного проекта в соответствии с планом.

    2.Организовать нового способа действия речи.

    3.Организовать  фиксацию нового  с помощью инструкционных карт.

    4. Организовать уточнение общего характера  нового знания.

     

    Давайте обобщим сделанные выводы. Какие бывают бутерброды, повторим их классификацию, правила заваривания чая. Хранение  готовой продукции, способы подачи. Сравните свои действия с данными в учебнике.

     

    Учащиеся работаю по карте, после каждого выполненного действия делают вывод, делают записи в тетради.

     

    -Л. смыслообразование, анализ, синтез, обобщение.

    -П.классификация, познавательная инициатива, выдвижение гипотез, и их  обоснование, самостоятельное выделение и формулирование познавательной цели, построение логической цепи рассуждений, доказательство.

    -К.формулирование и аргументация своего мнения и позиции в коммуникации, учёт разных мнений, достижение договорённостей и согласование общего решения.

     

    1.  

    Первичное  закрепление с проговариванием во внешней речи.

    Применение нового знания в типовых заданиях.

    1.Организовать освоение детьми  нового способа действия при решении  данного класса задач с их проговариванием во внешней речи: фронтально, в парах или группах.

    Ребята, давайте повторим, основные способы нарезки хлеба,  вспомогательных продуктов ,правила подачи бутербродов их хранение. Вспомним о правилах заваривания горячих напитков, правилах безопасности за  столом.

    Уточняем, всем ли понятно.

    Отвечают на вопросы, проговаривают о своих затруднениях

     

     

     

     

     

     

    .

    -П.анализ, синтез, обобщение, классификация.

    -К.формирование и аргументация своего мнения и позиции коммуникации, управление поведения партнёра.

    -Л. Осознание ответственности за общее дело.

    1.  

    Самостоятельная работа с самопроверкой по эталону.

    Самопроверка умения применять новое знание в типовых условиях.

    1.Организовать самостоятельное выполнение учащимися типовых заданий .

    2.Организовать соотнесение работы с эталоном для самопроверки.

    3.Организовать вербальное сопоставление  работы с эталоном для самопроверки.

    Самостоятельная работа «Приготовление бутербродов».

    Проверка учителем.

    Выполняют практическую работу с основой на эталон и проговаривают каждый шаг во внешней речи

    - П., выполнение действий  по алгоритму, доказательство.

    -Р.контроль, оценка, волевая саморегуляция в ситуации затруднения.

    -К.выражение своих мыслей с достаточной полнотой и точностью.

     

     

    1.  

    Включение в систему знаний и повторение.

    Включение  нового знания в систему знаний, повторение  и закрепление  ранее изученного.

    1.Организовать  повторение учебного содержания, необходимого для обеспечения  содержательной  непрерывности.

    Что бы приготовить вкусный завтрак и побаловать своих родных, что мы должны знать и уметь?

     Чтобы закрепить полученные знания -выполним тест.

    Выполнение практической работы(тест)

    -Л.нравственно-эстетическое  оценивание усеваемого  содержания.

    -П. анализ, синтез, обобщение, классификация, аналогия.

    1.  

    Рефлексия учебной деятельности.

    Соотнесение цели урока и его результатов, самооценка работы на уроке, осознание метода повторения нового знания.

    1.организовать рефлексивный анализ учебной деятельности с точки зрения выполнения  требований, известных учащимся.

    2.организовать оценивание учащимися собственной деятельности  на уроке.

    3.Организовать фиксацию неразрешённых затруднений на  уроке как направлений будущей учебной деятельности.

    4. Организовать обсуждение и запись домашнего задания.

    Подведём итог урока.

    Какие новые знания вы сегодня получили? Когда эти знания  вам будут необходимы, где вы сможете их применить?

    Оцените свою работу на уроке?

    Дома приготовьте и напишите рецепт вашего любимого бутерброда или горячего напитка.

    Мы узнали многое о бутербродах и горячих напитках.

    Заполним таблицу «знал», «узнал», «хочу узнать».

    -П.рефлексия способов и условий действия, контроль и оценка процесса и результата деятельности.

    -Л. Самооценка на основе  критерия успешности, адекватное понимание причин успеха и неуспеха в учебной деятельности.

    -К.планирование учебного сотрудничества.

     

    Скачать:

    Предварительный просмотр:

    Чтобы пользоваться предварительным просмотром презентаций создайте себе аккаунт (учетную запись) Google и войдите в него: https://accounts.google.com

    Подписи к слайдам:

    Слайд 1

    КУЛИНАРИЯ 5 класс Бутерброды и горячие напитки

    Слайд 2

    ЗАВТРАК Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, ужин отдай врагу. Народная мудрость Горячее блюдо (каша, макароны, варёное яйцо, глазунья и т.п.); Бутерброды; Горячий напиток (чай, кофе, какао)

    Слайд 3

    Что такое «бутерброд» и с чем его едят? «Бутерброд» - немецкое Butterbrot - «хлеб с маслом» - ломтик хлеба или булки с маслом, сыром, колбасой и т. д. Основа бутербродов – хлеб – наш добрый и постоянный друг, даже когда зачерствеет. Ведь недаром говорят: «Хлеб наш насущный, хоть чёрствый, а вкусный». Из хлеба можно приготовить различные бутерброды, гренки и другие вкусные изделия. Ни один стол не обходится без закусочных бутербродов. Для них используют всевозможные продукты: копчёную рыбу, сельдь, мясо, сыр, брынзу, плавленые сырки, варёное яйцо, колбасу, различные паштеты, пасты, масло, свежие и варёные овощи, зелень.

    Слайд 4

    Классификация бутербродов По способу приготовления: Холодные; Горячие; Простые – когда используется один вид продукта; Сложные - когда используется несколько видов продукта; Открытые – когда продукт виден; Закрытые (сандвичи) –когда продукт не виден; Слоистые – когда используется несколько слоёв продукта и хлеба и /или булки; Закусочные (канапе) – отличаются меньшим размером.

    Слайд 5

    Классификация бутербродов По виду продукта: Рыбные; Мясные; Сладкие; Фруктовые; Гастрономические (например, с яйцом, овощной икрой)

    Слайд 6

    Инструменты и приспособления: Острый нож и /или пилка для нарезки хлеба; Доска для нарезки хлеба; Острый нож и доска для резки ветчины, мяса, колбасы, сыра; Фруктовый нож и доска для нарезки фруктов; Нож с округлым концом для намазывания масла, паст и паштетов.

    Слайд 7

    Интеллект - карта Лук Лист Морковь Луковица Картофель Плод Щавель Корнеплод Помидор Корень Капуста Клубень Чеснок Кочан Огурец Редис Петрушка Укроп Укажите стрелками, какие части овощей употребляются в пищу для приготовления бутербродов ?

    Слайд 8

    Кроссворд «Продукты для бутербродов» Кроссворд

    Слайд 9

    Кулинарная характеристика бутербродов Бутерброды – рулеты: Для приготовления таких бутербродов хорошо использовать свежий белый хлеб, который легко сгибается и не ломается, если его сворачивать. С хлеба срезать корку, мякоть нарезать вдоль тонкими ломтями, покрыть густым слоем начинку и свернуть в виде рулета. Рулет завернуть в целлофан и выдержать в холодильнике для затвердения начинки. Нарезают бутерброды – рулеты перед подачей на стол и подают холодными

    Слайд 10

    Закусочные бутерброды - канапе Канапе – это маленькие бутерброды(3х3 см), которые можно приготовить из разных имеющихся продуктов: масла, яиц, колбасы, сыра, овощей, паст, паштетов. Закусочные бутерброды можно сделать и сладкими, используя джемы, варенье, фрукты и ягоды. Канапе можно готовить из печенья и хлеба разной формы: квадратиков, кружочков, треугольников, вырезанных формочками для печенья. Сверху кладут начинку и протыкают вилочкой – шпажкой.

    Слайд 11

    Горячие бутерброды Горячие бутерброды подаются как самостоятельное или промежуточное блюдо, или как закуска, а также к бульонам, пюре и молочным супам. Горячие бутерброды готовят в основном двумя способами: 1. Бутерброды на противне ставят на несколько минут в горячую духовку или микроволновую печь и сразу же подают на стол; 2. Ломтики хлеба поджаривают с двух сторон, выкладывают на блюдо и затем покрывают разогретыми продуктами: на стол подают в горячем виде.

    Слайд 12

    Требования к хранению готовых блюд 1.Продукты и готовые блюда хранят закрытыми и не дольше положенного срока; 2. Скоропортящиеся продукты хранят в холодильнике; 3.Нельзя употреблять в пищу несвежие продукты и с истёкшим сроком хранения. Это может привести к отравлению.

    Слайд 13

    Горячие напитки Чай Кофе Какао

    Слайд 14

    Что такое напиток? Современный словарь объясняет значение слова «напиток» как продукт, предназначенный для питья. Слово «напиток», применяемое в старину только к безалкогольным жидкостям, произошло от слова «напитать», т.е. накормить, насытить. В России напитками первоначально называли только заморские питательные жидкости – кофе, какао, шоколад, чай . В то время не говорили, что кофе и какао пьют- их всегда «кушали», «откушивали».

    Слайд 15

    ЧАЙ Чай – один из самых древних напитков, употребляемых человеком. Родина чая – Китай. Молодой листочек по – китайски называется «тцайей». Отсюда и произошло слово «чай». Чай не только утоляет жажду, но и способствует снижению артериального давления, помогает при цинге, кори, подагре, остром ревматизме.

    Слайд 16

    Русские пословицы и поговорки о чае Чай пить – приятно жить. Выпей чайку – позабудешь тоску. С чая лиха не бывает. Устал – пей чай; жарко – пей чай; хочешь согреться - пей чай! Если чай не пьёшь, где силы берёшь?

    Слайд 17

    КОФЕ Первооткрывателем удивительных свойств кофе считается эфиопский пастух Кади. Как – то он решил отдохнуть возле зарослей кофейного дерева. Юноша заметил, что козы после поедания плодов кофе становятся бодрее и игривее. Он последовал их примеру и попробовал кофе, после чего ощутил необыкновенный прилив сил.

    Слайд 18

    КАКАО Семена какао были впервые привезены в Европу в 1520 году завоевателем Мексики Эрнаном Кортесом. Ацтеки использовали семена какао для приготовления особого тонизирующего напитка. Свой «чоколатль» атцеки пили без сахара или мёда, но с перцем и ванилью. Затем какао стали выращивать в Венесуэле, Вест – Индии, а с 18 века и в Бразилии.

    Слайд 19

    Игровая пауза Вспомним правила безопасной работы с помощью игры. Когда я назову санитарно – гигиенические требования , вы хлопайте , а когда назову правила безопасной работы – вы топайте. Итак, начинаем! Руки мойте с мылом. (Хлопайте) Перед включением электроприбора проверьте исправность шнура. (Топайте) Наденьте фартук, косынку. (Хлопайте) Включайте и выключайте приборы сухими руками. (Топайте) Рукава одежды закатайте. (Хлопайте и топайте)

    Слайд 20

    КАЛЕЙДОСКОП ИДЕЙ

    Слайд 21

    КАЛЕЙДОСКОП ИДЕЙ

    Слайд 22

    ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ Технологическая карта №1 Бутерброды «Яичные гнёзда» Яйца 5 - 6 шт. Белый хлеб 1 батон Сыр 100 г Масло слив. 100 г Молоко 200 г Зелень Выход: 5 – 6 бутербродов

    Слайд 23

    Технологическая карта № 1 Инвентарь и посуда: доски разделочные для хлеба, сковорода, стаканы, миска эмалированная, кондитерский мешок с фигурной насадкой, противень, блюдо, миксер.

    Слайд 24

    Технологическая карта № 1 Технология приготовления: Нарезать пшеничный хлеб кусками толщиной 1 см. Намочить его в смеси молока и яиц и обжарить на масле с двух сторон до румяной корочки. Отделить белки, добавить чуть – чуть соли, взбить в пышную пену при помощи миксера. На готовые гренки из кондитерского мешка отсадить по краю белок, оставив на середине место для желтка. В середину выложить целый желток так, чтобы он не растёкся. Посолить, посыпать тёртым сыром и запекать в духовке. При подаче можно посыпать мелко нарубленной зеленью.

    Слайд 25

    Технологическая карта № 1 Требования к качеству: Белый хлеб должен быть без корок, хорошо обжарен до золотистого цвета, желток не должен разлиться, но должен быть хорошо пропечён, белки сверху запекаются до золотистого цвета.

    Слайд 26

    Технологическая карта № 2 Чай с сахаром Чай 2- 3 ч. ложки Вода Сахар по вкусу Выход: 5 – 6 порций

    Слайд 27

    Технологическая карта № 2 Инвентарь и посуда: Чайник для кипячения воды, чайник для заваривания чая, ситечко для процеживания чая, чайная ложка.

    Слайд 28

    Технологическая карта № 2 Технология приготовления: Вскипятить воду. Чайник для заваривания чая лучше взять фарфоровый ( или эмалированный). Сполоснуть чайник для заваривания кипятком. Наливая кипяток, будьте осторожны!

    Слайд 29

    Технологическая карта № 2 Всыпать чай в заварочный чайник и залить его кипятком на 1/3 чайника. Закрыть чайник специальной грелкой или полотенцем и поставить для настаивания на 5 – 10 минут. Долить чайник кипятком до верха. Разлить заваренный чай по чашкам ( на ¼ часть чашки), пользуясь ситечком для процеживания чая. Долить чашки кипятком. Сахар добавлять по вкусу. Можно подавать к чаю лимон, сливки или молоко, мёд.

    Слайд 30

    Технологическая карта № 2 Требования к качеству: Чай должен быть прозрачным, без чаинок, ароматным, иметь красивый красновато – коричневый цвет.

    Слайд 31

    Домашнее задание На следующий урок принести фотографии или рисунки по теме «Сервировка стола к завтраку» и «Правила поведения за столом». СПАСИБО за внимание!


    По теме: методические разработки, презентации и конспекты

    Конспект урока ФГОС второго поколения 5 класс.Бутерброды и горячие напитки».

    Цели:  Предметные - ознакомить учащихся с классификацией и приготовлением бутербродов и горячих напитков....

    Конспект урока по ОБЖ для 7 класса "Наводнения" ( урок получения новых знаний) - второй урок по теме "Наводнения"

    Цель урока: продолжить формирование  знаний учащихся по теме : «Наводнение», усвоить основные понятия и научные факты. Задачи: -образовательные: сформировать на уроке новые понятия о по...

    Конспект урока по математике в 6 классе. Тема урока: Длина окружности.Урок усвоения новых знаний.

    Тема урока: Длина окружностиУМК: Н.Я. Виленкин, В.И. Жохов и др. МАТЕМАТИКА – 6. Москва «Мнемозина» 2007.Тип урока: урок усвоения новых знаний.Урок составлен с позиций системно-деятельностного подхода...

    Конспекты уроков ("Праздник английского алфавита" (2 класс), "Готовимся к Рождеству" (3 класс), утренника "Ирландские традиции" (4 класс) по английскому языку

    Уроки "Праздник английского алфавита" (2 класс), "Готовимся к Рождеству" (3 класс), утренник "Ирландские традиции. День св. Патрика" позволяют создать атмосферу праздника для учащихся начальной школы,...

    Конспект урока по литературе в 6 классе по произведению В. Астафьева «Конь с розовой гривой» ( Первый урок в системе уроков)

    Конспект урока  по литературе в 6 классе по произведению В. Астафьева «Конь с розовой гривой» ( Первый урок в системе уроков)...

    Конспект урока по литературе в 6 классе по произведению В. П.Астафьева «Конь с розовой гривой» ( Второй урок в системе уроков)

    Конспект урока по литературе в 6 классе по произведению В. П.Астафьева «Конь с розовой гривой» ( Второй урок в системе уроков)...

    План-конспект урока по русскому языку (5 класс) на тему: Конспект урока "Состав слова" 5 класс

    Итоговое занятие по разделу русского языка в 5 классе "Состав слова"...