Конспект урока по теме: "Бутерброды" 5 класс
план-конспект урока по технологии (5 класс) на тему

Конспект урока по кулинарии «Бутерброды » 5 класс

МКОУ «Белозёрская СОШ»  учитель технологии Якупова Л.В

Тема урока: «Бутерброды»

Цель: Познакомить учащихся с видами бутербродов и технологией их приготовления

Задачи : 1.Оразовательная .

• Познакомить учащихся с историей появления хлеба.
• Технологией приготовления бутербродов.

               2. Развивающая.

• Развивать творческие способности, эстетический вкус при оформлении бутербродов.

                3. Воспитательная.        

• Воспитывать аккуратность, бережливость, самостоятельность.

Наглядные пособия: мультимедийный проектор,  инструкционные технологические карты «Приготовление открытых бутербродов», дидактический материал по теме( карточки, таблицы).

Оборудование: ножи, разделочные доски, скатерть, салфетки, приборы специального назначения для общего пользования.

Ход урока

1. Организационный момент: проверка готовности учащихся к уроку. Сообщение темы, цели и задачи урока.
2. Сообщение познавательных сведений. 

«Хлеб – всему голова» - почему так говорят? Какие пословицы вы знаете о хлебе?.

Хлеб существует тысячи лет. Это очень важный продукт, без которого не возможно представить себе жизнь вообще. В хлебе содержатся все вещества, необходимые нашему организму, большое значение имеют и его вкусовые качества. Хлеб – народное богатство, к нему надо относиться бережно, очень много людей трудится  для того, чтобы вырастить и убрать хлеб.

 Внимательно послушайте небольшой отрывок из стихотворения «О хлебе» автора Нины Самковой, а потом мы с вами обсудим этот отрывок

Я видела однажды, по дороге.
Подбрасывал мальчишка хлеб сухой.
И ловко били хлеб шальные ноги.
Играл, как мячиком, мальчишка озорной.
Тут подошла, старушка и, нагнувшись,
Взяла батон, заплакав вдруг, ушла
Мальчишка в след глядел ей, улыбнувшись.
Решил, что это нищенка была.

Давайте с вами поразмышляем, почему заплакала старушка?

Так что же такое бутерброд?

Бутерброд (от нем. Butterbrot — хлеб с маслом) — закуска, представляющая собой ломтик хлеба или булки, на который положены дополнительные пищевые продукты.

По способу приготовления бутерброды делятся на:

•        открытые ( простые и сложные)

•        закрытые (сандвичи)

•        закусочные (канапе)

•        горячие (гренки)

          Технология приготовления   бутербродов .

•        Открытые бутерброды:

- готовят на пшеничном и ржаном хлебе

     - хлеб нарезают толщиной 1 см

     - украшают зеленью или продуктами, имеющие яркую окраску

     - простые – 1-2вида продукта

     - сложные- несколько видов продуктов.

•        Закрытые бутерброды:

- готовят из 2 половинок хлеба

     - на хлеб кладут продукты и закрывают вторым ломтиком хлеба  

     - продукты закрепляют шпажками.

•        Закусочные бутерброды ( канапе) :

- готовят на фигурных ломтиках хлеба

- на хлеб укладывают продукты в несколько слоёв по форме хлеба

- толщина хлеба -0,5 – 0,8 см., ширина – 3-4см.

- продукт закрепляют шпажками

•        Горячие бутерброды :

- хлеб нарезают толщиной 1 см.

     - запекают с продуктами в духовке

     - обжаривают на сковороде

Физкультминутка

1. И.п.о.с. руки перед грудью. 1 руки веперд, подняться на носки, 2 руки на пояс, 3 руки вверх, подняться на носки, 4 и.п. 2. И.п.о.с. руки на пояс, 1 левую руку на голову, правую за спину, 2 и.п., 3 – 4 то же с другой руки. 3. И.п.о.с. стойка ноги врозь, руки вверх. 1 – 3 наклоны влево, 4 и.п., 5 – 8 то же вправо. 4. Ходьба на месте.

Срок хранения бутербродов в холодильнике при температуре 4-8 С - 3 часа.

Заключительная часть:

1. Что означает слово бутерброд?
2. Виды бутербродов?
3. Какую посуду используют для приготовления.

Анализ и оценка работы.