Конкурс юных кулинаров программы Разговор о правильном питании 2020-2021
учебно-методический материал по технологии

Слайд 1

мобу Каранская СОШ МР БУЗДЯКСКИЙ РАЙОН РБ Конкурс юных кулинаров программы «Разговор о правильном питании» 2020-2021 Выполнили: учащиеся 8 класса Амирханова Олеся,Валиуллина Гульшат,Рамазанова Рита Руководитель: учитель технологии Хусаинова Л.А. Т радиционное башкирское и татарское блюдо « Кыстыбый »

Слайд 2

Н ациональное блюдо татарского и башкирского народа - кыстыбый упоминается в рассказе татарской писательницы Н абири Гиматдиновой в произведении «Отец» Кыстыбый — старинное традиционное татарское и башкирское блюдо из теста с начинкой. Представляет собой обжаренную пресную лепешку, начиненную чаще всего картофельным пюре или пшенной кашей . Кыстыбый – на башкирском « ҡыҫтыбый », на татарском – кыстыбый , на удмурдском – кыстыбей , на чувашском – кёскелай . Слово « ҡыстыбый » произошло от тюркского глагола « ҡыҫтырырға » – что означает «прищемить», «засунуть», «вставить». Начинку как бы защемляют между двумя половинками теста, при этом лепёшки остаются открытыми. Отсюда и возникло переносное значение слова « кыстыбый ». Так называют человека, который суёт свой нос в чужие дела: не вмешивайся, будешь как кыстыбый ; не будь как кыстыбый . Для теста берём : (на 16 кыстыбый шт.) – тёплая вода или молоко – 250 мл – яйцо – 1 шт. – сливочное масло – 70 г – сахарный песок – 1 ч. л. – соль – 0,5 ч. л. – пищевая сода – 1/3 ч. л. – мука – 400 г – сливочное масло (для смазывания лепёшек ) – 150г

Слайд 3

Затем делим его на небольшие шарики (примерно по 50 г .) и, присыпав стол мукой, раскатываем тоненькие лепешки.

Слайд 4

На раскаленной сковороде, без масла, обжарить лепешку с двух сторон до золотистого цвета. Готовим начинку - картофельное пюре: – Картофель отвариваем в подсоленной воде до готовности. – Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками и пассируем на топлёном сливочном масле до мягкости. Пассируем на небольшом огне, чтобы лук не пережарился, а был мягким и слегка золотистого цвета. – С отварного картофеля сливаем воду, добавляем пассированный лук с маслом, горячее молоко, соль и чёрный молотый перец по вкусу, разминаем в пюре. – В конце разбиваем в горячее пюре одно сырое яйцо и сразу же ещё раз разминаем. Сырое яйцо придаст картофельному пюре красивый желтоватый цвет и пышность. – В картофельное пюре можно добавить чёрный перец, зелень – укроп, петрушку, салат.

Слайд 5

И сразу накрываем его второй половинкой, немного прижав (начинка не должна вываливаться, а просто равномерно распределиться Пока оно горячее, на половинку лепешки выложить картофельное пюре .

Слайд 6

Кыстыбый - это очень вкусное и не сложное блюдо . Оно готовится из натуральных продуктов. Тесто получается очень нежным. Лепешки просто таят во рту. Они получаются очень сытными. Это блюдо можно поесть в ресторанах и в кафе национальной татарской и башкирской кухни. Приятного аппетита!