Методическая разработка урока для 9 класса "Жиры"
методическая разработка по химии (9 класс) на тему

Кожемякина Марина Михайловна,

учитель химии ГБОУ СОШ № 147  

Красногвардейского района Санкт-Петербурга

Урок химии в 9 классе по теме:  «Жиры»
 (урок построен с использованием технологии работы в группах)

Цель урока:  показать  воспитательный аспект урока – формирование научного мировоззрения в изучение органической химии  и коммуникативных качеств через использование групповых форм работы.

Задачи:

- сформировать понятие класса органических соединений – жиры; познакомить с особенностями строения молекулы, свойствами и использованием жиров и мыла;

- показать практическую значимость знаний по химии;

- продолжить формирование научного мировоззрения;

- воспитывать коммуникативные качества, развивать эмоциональную сферу

Тип урока: усвоение новых знаний

Оборудование:

Образцы растительного масла, маргарина, твёрдых жиров, моющих средств, мыла, стеариновая, пальмитиновая, олеиновая кислоты, мультимедийная установка, экран

Ход урока:

Сегодня последний день апреля. Нам осталось работать с вами один  месяц – и курс  основной   школы будет закончен, и курс химии тоже. Сейчас в нашей стране среднее образование не является обязательным, и, возможно, кто – то пойдёт работать и на этом изучение химии для него закончится. Поэтому мы с вами в конце девятого класса знакомимся с   каким  разделом химии? А как вы считаете,  каких веществ больше – органических или неорганических? Почему?   Приведите примеры органических веществ, которые есть у вас дома. Какие классы органических веществ мы изучили?

Схема на доске

У вас на столах лежат карточки с формулами. Определите, к какому классу  относятся указанные вещества  и обоснуйте свой ответ, можете посоветоваться со своими товарищами по парте или сидящими впереди или позади.

Карточки с формулами веществ разных классов.

Встаньте, пожалуйста,  и покажите свои формулы те, у кого оказался спирт. Почему вы так решили? Альдегид? Кетон? Карбоновая кислота? Эфир?

Соединения какого класса кажутся самыми сложными? Почему?  Из каких веществ можно получить эфиры? Предложить встать ребятам с формулами разных классов.

Я предлагаю поговорить сегодня об эфирах. Из  каких веществ можно получить эфир? А если взять не одноатомный, а трёхатомный спирт, то сколько молекул кислоты необходимо? А можно взять кислоту с большим количеством атомов углерода – их называют высшие карбоновые кислоты?   Как  мы называем эфир глицерина и высших карбоновых кислот? Вы должны знать название этих веществ из курса биологии.  Открыть тему урока – слайд № 1

    В курсе биологии параграф о жирах носил другое название – липиды. Липиды и жиры – это одно и тоже или нет? Липиды более общее понятие, так как включают не только эфиры глицерина и высших карбоновых кислот, но и эфиры фосфорной кислоты – фосфолипиды. Слайд № 2

Какие ассоциации у вас вызывает слово жиры?

Записать на доске

Что такое жиры с точки зрения химии? К какому классу они  относятся? Тетрадь стр. 157, задание № 2  

Какие жиры бывают? Упаковки из – под растительного масла, сливочного масла, маргарина, шоколад – какао – масло и пальмовое твёрдые растительные жиры  Почему? Слайд № 3

Всё зависит от того, какие кислотные остатки входят в состав жира. Это могут быть 4 кислоты – пальмитиновая, стеариновая, олеиновая, линолевая. Рассмотрите эти кислоты, запишите их названия и формулы в № 1 на стр. тетради   (раздать баночки с образцами кислот)

Чем они отличаются? Почему?

Что  значит кислота предельная и непредельная?  Слайд № 4

       Заполним с вами схему  классификация жиров – задание № 4 и на доске.

Слово маргарин не является для вас незнакомым. Что это?  Как его получают? Прочитать на упаковке. Что необходимо сделать, чтобы жидкий жир стал твёрдым? Кислоты из непредельных сделать предельными – прогидрировать. Слайд № 5

Задание в тетради стр. 158 - № 5 и на доске

 Как отличить натуральное сливочное масло от маргарина?

Что мы узнали о жирах? Классификацию, строение, применение, получение. Какое значение жиры имеют для живых организмов? Чтобы пополнить ваши источники энергии, съешьте по кусочку какао – масла и   проверим наши знания – маленькая тестовая работа на 5 минут, на листочках запишите вариант и приступаем к выполнению.

Работы сдали и  продублировали. Проверили, слайд № 6

         Записали д/з п. 39, тетрадь № 3, 8  слайд № 7

Оцените свою работу на уроке. Моя оценка работы класса в целом, отдельных учащихся -

Итоги: что узнали нового? Что было известно? О чём хотели бы узнать поподробнее? Зачем вам нужны эти знания? Где пригодятся? Слайд № 8

Проверочный тест:

вариант 1.

1. Соотнесите:

 название карбоновой кислоты:

1) стеариновая  2) линолевая      3) олеиновая    4) пальмитиновая

Тип кислоты:

А) предельная     Б) непредельная

2. Сложные эфиры трёхатомного спирта глицерина и высших карбоновых кислот называются:   а) воски      б) жиры       в) белки     г)   углеводы

3. Соотнесите:

Консистенция жира:

1) твёрдые           2) жидкие

Происхождение жира

А) животные    Б) растительные

Особенности состава

1. содержат остатки непредельных кислот
2. содержат остатки предельных кислот

4. Для превращения растительных масел в твёрдые жиры их подвергают:

А) гидролизу    Б) гидратации     В) гидрированию    Г) дегидрированию

Вариант 2

1. Для высших карбоновых кислот соотнесите:

Формула кислоты:     Наличие двойных связей в углеводородном радикале:

1) С15Н31СООН               а) есть двойные связи

 2) С17Н33СООН              б) нет двойных связей

 3) С17Н35СООН    

 4) С17Н31СООН

2. Какое из определений наиболее точно: «Жиры представляют собой:

А) сложные эфиры

Б) сложные эфиры жирных кислот

В) сложные эфиры жирных кислот и трёхатомного спирта глицерина

Г) сложные эфиры глицерина и жирных кислот

3. Соотнесите:

Происхождение жира:                           Консистенция:

1. подсолнечное масло;
2. Бараний жир;
3. Конопляное масло;                     а) жидкий жир
4. Льняное масло;                            б) твёрдый жир
5. Свиной жир;
6. Говяжий жир.

4. Пищевым продуктом, получаемым гидрированием жидких растительных масел, является:

А) майонез             Б) маргарин             В) йогурт         Г) сливочное масло